!!!!Рецепты блюд для наших малышей!!!!

[marmishka2803]

Вот сидела я на досуге и думала. А почему бы не создать топик где будут храниться всевозможные рецепты блюд для наших малышей. По поиску можно найти кучу топиков на эту тему, но конкретно, чтобы там были именно рецепты, я не нашла.
Каждая мама всегда старается накормить своего малыша вкусной, здоровой и свежей пищей. Но не всегда малыши едят с удовольствием, иногда приходиться заставлять с криками и слезами. Или, например не каждая мама владеет навыками кулинарии, и хочет узнать от других мам, как они готовят для своего ребенка. И тут есть возможность поделиться рецептом.
Взять, к примеру, меня. Признаюсь честно. Да, я умею готовить и всегда стараюсь накормить своего ребенка свежими продуктами, каждый день варю новый суп, овощи, фрукты, мясо. Но вот, к примеру, как тушить овощи, чтобы они были вкусными или как приготовить вкусную котлетку на пару, просто не знаю. И хотелось бы конечно узнать и научиться. Поэтому давайте будем делиться секретами вкусной еды для наших деток, их приготовлением. Может даже, и будут рецепты вкуснейших тортиков на дни рождения. Если у кого-то имеются фото, можете ими делиться снами!!!
Каждый день в «От года до трех лет» заходят новые мамочки и у каждой возникает вопрос: «Как и чем, накормить малыша», а главное «Как приготовить?» Так давайте сделаем возможность для каждой мамы настолько разнообразить меню малыша, чтобы никогда больше не было «Не хочу, не буду, не вкусно, мне это надоело»!!!!
И пусть наши детки всегда будут сыты и здоровы. И пусть растут крепенькими!!!
Очень надеюсь, что этот топик проживет как можно дольше!! Главное, делитесь со всеми своими кулинарными идеями, и даже простыми блюдами.
Добро пожаловать!!!!!!!!!!!!
Рецепты блюд для наших малышей!!!!

[marmishka2803]

Добавлю несколько ссылочек с рецептами:
http://kuking.net/7.htm
http://www.blues.ru/fedor/natasha/Receipts.htm

[marmishka2803]

Информация взята отсюда: http://www.vrach.spb.ru/
Способы приготовления некоторых блюд для малышей в возрасте от 1 года до 1,5 лет


Салат из свеклы с черносливом.
Свеклу отварить и очистить. Чернослив предварительно замочить, промыть, затем вынуть из него косточки. Пропустить через мясорубку кусочек свеклы (15 г) и 6—7 штук (15 г) размягченного чернослива. Заправить салат 1 чайной ложкой сметаны. Салат из моркови с яблоками дают понемногу. На одну порцию Достаточно натереть на мелкой терке 1 /4 очищенной и промытой моркови среднего размера и столько же яблока, добавить к ним немного соли и 1 чайную ложку сахара, заправить 1 чайной ложкой сметаны.

Пюре свекольное с яблоками —
хорошая закуска перед обедом для Маленьких детей. Его готовят из 15 г вареной свеклы, пропущенной через мясорубку или натертой на мелкой терке, к которой добавляют 15 г натертого на мелкой терке яблока и 1 чайную ложку сахара. Все перемешивают, заправляют 1 чайной ложкой сливочного масла и тушат На медленном огне 8—10 минут. Сверху пюре поливают 1 чайной Ложкой сметаны.

Икра свекольная с яблоками.
Сварить, очистить и натереть на мелкой терке 15 г свеклы, смешать с 1/2 натертого яблока, можно добавить немного мелко нарезанного зеленого лука, посолить, заправить салат 1/2 чайной ложки сахара и 1 чайной ложкой растительного масла. Икра свекольная с огурцом. Пропустить через мясорубку 15 г отваренной и очищенной свеклы, 7— 8 г маринованного или соленого огурца и 1 чайную ложку пассерованного на растительном масле лука (5 г). Смесь перемешать и заправить 1/2 чайной ложки томатной пасты.

Морковь тертая со сметаной.
Помыть, очистить и натереть на мелкой терке 1/2 небольшой моркови, добавить в нее соли на кончике ножа и 1/2 чайной ложки сахара, заправить 1 чайной ложкой сметаны. Летом, когда богаче выбор свежих овощей, указанные в недельном меню салаты из овощей, имеющихся в продаже круглый год, можно заменять салатами, приготовленными из редиса, тыквы, кабачков, баклажанов, свежих помидоров.

[marmishka2803]

Информация взята отсюда: http://www.vrach.spb.ru/

Салат из баклажанов готовят из испеченного в духовке или на сухой сковороде под крышкой небольшого баклажана. После того как он остынет, с него снимают кожицу и мелко нарезают, добавляют немного сахара и лимонного сока, заправляют 1 чайной ложкой растительного масла и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Икру из баклажанов хорошо использовать для закуски. Баклажаны запекают в духовке или на сковороде, снимают кожицу, пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный на растительном масле лук и помидоры (вместо них можно использовать томатную пасту), соль, заправляют растительным маслом. На 100 г баклажанов — 7 г лука, 1/3 помидора, 15 г (3 чайные ложки) растительного масла.

Первые блюда готовят на основе мясных, костных, мясокостных, рыбных, овощных бульонов, к которым в различных соотношениях добавляют разнообразные овощи, крупы, макаронные изделия.
Вкус первых блюд во многом определяется вкусом и ароматом бульона и в значительной мере зависит от технологии приготовления блюда. Ухудшает вкус и аромат супа, щей или борща излишняя тепловая обработка компонентов.

Для супа овощного протертого на мясном бульоне мясо и овощи варят отдельно.
Для бульона 80 г мяса промывают, заливают 250—300 мл холодной воды и, закрыв кастрюлю крышкой, ставят на сильный огонь, чтобы вода быстро закипела. После закипания огонь уменьшают и варят бульон при слабом кипении 2—2,5 часа, снимая пену. За полчаса до окончания варки в бульон добавляют по 5 г мелко нарезанных кореньев лука, петрушки, моркови. Готовый бульон (к концу варки его должно быть 100 мл) солят, процеживают. Овощи (картофель, морковь, капуста) очищают, промывают, режут, заливают небольшим количеством холодной воды (примерно 0,5 стакана) и варят на слабом огне до готовности. Сваренные овощи протирают и добавляют к мясному бульону. Суп подсаливают и еще раз кипятят.

[marmishka2803]

Информация взята отсюда: http://www.vrach.spb.ru/

Приготовление супа овощного рыбного отличается от мясного только видом бульона.

Рыбный бульон готовят как из свежей, так и из мороженой рыбы, но не из рыбных консервов, обильно сдобренных пряностями-Рыбу чистят и промывают. Положив в кастрюлю, заливают холодной водой (на 50 г рыбы 200 мл воды), ставят на огонь, быстро доводят до кипения и, снимая образовавшуюся пену, варят на слабом огне 40—50 минут. Если бульон приготовлен не из рыбного филе, а из мелкой свежей рыбы, то перед закладкой овощей его следует тщательно процедить.

Щи для детей до полутора лет готовят тоже протертыми.
Сначала варят мясной бульон. Через 1,5 часа от начала кипячения опускают в него 50 г нарезанной свежей капусты, через 10—15 минут добавляют —2 штуки нарезанного картофеля и продолжают варить еще 20—25 ми-т. В конце варки кладут нарезанные репчатый лук и коренья. Готовые щи вынимают из бульона, протирают и вновь соединяют с ним, солят дают закипеть еще раз.

[marmishka2803]

Информация взята отсюда: http://www.vrach.spb.ru/

Летом и осенью, когда появляется цветная капуста, щи из белокочанной капусты, которые включаются в меню, нужно хотя бы изредка менять супом-пюре из цветной капусты.
Для приготовления одной порции 2 кочешка цветной капусты и кусочек картофелины очищают, промывают, нарезают, заливают кипятком (чтобы только чуть покрыл щи), добавляют 1 чайную ложку сливочного масла и тушат на слабом под крышкой до готовности. Затем протирают. Отдельно варят 1 чайную ложку риса, засыпав его в кипящую воду. Когда рис разварится, его тоже протирают и соединяют с протертыми овощами. Полученную смесь разводят 1/4 стакана горячего бульона (мясного или овощного), добавляют щепотку соли, заправляют 1 чайной ложкой сметаны, дают раз вскипеть — и суп готов.

Овощной бульон готовят из очищенных и промытых кочерыжек, листьев капусты, моркови.

Борщ протертый на мясном бульоне. 30 г свеклы, 10 г моркови, г лука порезать, положить в кастрюлю, добавить 1/2 ч ложки сливочного масла, бульона и поставить тушить под крышкой. Через 15—20 минут добавить 30 г нашинкованной капусты, 20 г картофеля, помидора и 1/2 чайной ложки томатного пюре, немного сахара и все тушить еще минут. Затем овощи протереть и залить 100 мл мясного бульона, добавить щепотку соли и еще проварить минут 20. В готовый борщ Положить 1 чайную ложку сметаны. Летом можно приготовить такой вариант борща. Порезать очищенные и промытые свеклу и ее стебли, морковь, залить кипятком и варить 5—20 минут. Добавить нарезанные ошпаренные листья свеклы, очищенные кабачки, помидоры, картофель, зеленый лук, зелень сельдерея, лить и варить еще 20—25 минут. Затем овощи протереть, соединить бульоном и варить минут 10—15. Перед подачей в борщ добавляют чайную ложку сметаны.

Суп молочный с картофелем и морковью полезен, дети охотно едят . В небольшом количестве подсоленной воды в течение 15—20 минут отваривают нарезанную тонкими кружочками морковь, затем добавляют дольки картофеля. Когда они будут готовы, оставшуюся воду сливают, добавляют кипящее молоко, сливочное масло (1 чайную ложку на порцию), немного сахара и доводят до кипения.

[marmishka2803]

Информация взята отсюда: http://www.vrach.spb.ru/

Суп-лапша на курином бульоне.
Куриный бульон, как и мясной, варят из промытого, нарезанного мелкими кусочками куриного мяса и убленных косточек. 100 г мяса с косточками заливают 250 мл холодной воды, доводят до кипения, снимают образовавшуюся пену, плотно закрывают крышкой и варят 1,5—2 часа на слабом огне. За полчаса готовности в бульон опускают 15 г мелко нарезанной моркови и 5 г репчЧатого лука. Затем бульон процеживают и используют для приготовления супа. В кипящий куриный бульон всыпают 15 г лапши, солят и варят 15—20 минут. В готовый суп кладут нарезанную зелень (укроп, петрушку).

Куриный бульон с сухариком ребенку можно дать в качестве само- стоятельного блюда.

Летом в число первых блюд 1—2 раза в неделю следует включать зеленые. Их можно варить на мясном или овощном бульоне.
Для иготовления таких щей используют различную листовую зелень (щавель, шпинат, листья молодой свеклы, молодую крапиву). По нескольку вымытых листочков зелени отваривают в чуть подсоленной воде и протирают через сито. Отдельно в небольшом количестве воды тушат под крышкой, а затем протирают кусочки картофеля, моркови, репчатого лука, корня петрушки. К ним добавляют протертые листья. Все заливают 100 мл бульона, солят и ставят на огонь на 5—10 минут. В готовые зеленые щи опускают 1/4 сваренного вкрутую и порубленного яйца, 1 чайную ложку сметаны и немного измельченной зелени петрушки.

Обязательным компонентом детского питания являются каши, овощные и молочные блюда.
Для приготовления детям третьего полугодия жизни каши рисовой, гречневой, молочной 1 столовую ложку крупы перебирают, промывают и всыпают в 0,5 стакана кипящей воды. В ней варят крупу до полуготовности. По мере выкипания воды добавляют постепенно 150 мл молока, в котором крупа разварится до полной готовности. В конце варки добавляют 1 чайную ложку сахара и щепотку соли. Перед подачей кашу заправляют 1 чайной ложкой сливочного масла.

Кашу манную, поскольку крупа быстро разваривается, варят сразу на молоке. К 150 мл молока можно добавить около 50 мл воды, довести смесь до кипения и медленно всыпать в нее при постоянном помешивании 3 чайные ложки манной крупы, добавить 1/2 чайной ложки сахара, щепотку соли и варить на слабом огне, продолжая помешивать, 10—15 минут. Перед подачей заправляют кашу 1 чайной ложкой сливочного масла. Манную кашу полезно сочетать с овощами. Чаще всего к ней добавляют морковь.

Для приготовления манной каши с морковью 1/2 очищенной моркови натирают на мелкой терке, добавляют 1 чайную ложку сахара, 1/2 чайной ложки сливочного масла, немного соли, тушат на слабом огне. Когда морковь будет почти готова, добавляют 0,5 стакана горячего молока, доводят до кипения (при помешивании), всыпают 1 столовую ложку манной крупы и варят до загустения. Заправляют кашу 1/2 чайной ложки сливочного масла и на 10 минут помещают в духовку.

Каша из овсяных хлопьев «Геркулес» так же полезна, как и каша из овсяной крупы, но на ее приготовление уходит меньше времени. В 150 мл кипящего молока медленно при помешивании всыпают 25 г хлопьев, варят, продолжая помешивать, 10—15 минут на слабом огне. Когда каша загустеет, в нее кладут немного соли, 1 чайную ложку сливочного масла, размешивают — и каша готова.

Летом в каши для детей желательно добавлять свежие овощи и ягоды.
Для приготовления одной порции каши крупяной ягодной надо взять 2 столовые ложки любых свежих ягод (малины, клубники, смородины и др.), тщательно их промыть, размять деревянной толкушкой или ложкой, отжать через марлю сок, выжимки прокипятить в 200—250 мл воды, процедить. В полученный отвар положить 1 столовую ложку крупы (рисовой, манной, гречневой), сварить до готовности, затем добавить 1 чайную ложку сахарного песка, столько же сливочного масла, дать еще раз вскипеть и в снятую с плиты кашу влить отжатый ранее ягодный сок.

[Жара]

как раз не хватало такого топа, спасибо.

[marmishka2803]

Сообщение от Жара

как раз не хватало такого топа, спасибо.

На здоровье!!!!можете тоже поделиться какими нибудь рецептами.

[перчик чили]

Мы любим творожную запеканку:
на 1 пачку творога,
1 яйцо,
3 ст.ложки сметаны,
4 ст.ложки манной крупы,
вместо сахара фруктоза по вкусу.
можно добавить кусочки сухофруктов.
залить в форму,смазать оливковым маслом,выпекать в духовке 20 минут.
обычно готовим в 3 раза больше,т.е.всё умножать на 3.