Гарниры - какие готовим?

[Кариока]

Девушки, а укого какие идеи по поводу именно гарниров?
ну т.е. мясо или что еще я приготовлю, а вот с тем, что подавать к мясу...
Макароны, картошка (вареная, жареная), пюре, рис, греча... Далее моя вообража отказывает...

[Люда-сан]

Быстрый гарнир из стручковой фасоли
Если нужен быстрый гарнир к рыбе, мясу, котлетам и др., надо достать из морозилки замороженную стручковую фасоль,



высыпать её в сковороду, стоящую на огне,



полить небольшим количеством растительного масла, перемешать, накрыть крышкой и потушить минут 5. Добавить сметану, посолить, поперчить, ещё раз перемешать и потушить под крышкой ещё 5-10 минут










Такую фасоль можно использовать и как самостоятельное блюдо.

[Люда-сан]

Гарнир 7. Краснокачанная капуста,тушеная с имбирем
ПРОДУКТЫ:
1. Краснокачанная капуста 1/4 кочана среднего размера
2. Свежий имбирь 2 см (можно сушеный,натертый на терке,можно готовую приправу ИМБИРЬ 1/3 ч.л.).
3. Растительное масло 2-3 ст.л.
4. Винный уксус 1 ст.л.
5. Сухое красное вино 2 ст.л.
6. Соль по вкусу.
7. Сахар-песок 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезаем мелко капусту.
2. Разогреваем кастрюлю,наливаем растительное масло,2-3 ст.л.воды, кладем капусту. Нарезаем мелко имбирь или трем на терке (если сушеный,натираем его на мелкой терке),кладем в капусту.
3. Добавляем винный уксус,соль,сахар-песок. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим. Через 10-15 мин. после начала тушения добавляем красное вино.Продолжаем тушить помешивая.Если необходимо,можно добавить немного воды 1-2 ст.л. К тому моменту, когда капуста будет готова,жидкости не останется.Готовится ~ 30 мин.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Винный уксус нужен для того,чтобы капуста не изменила цвет.
Сахар-песок - для того,чтобы нейтрализовать уксус.Вино и имбирь придают капусте пикантный вкус.
В целом капуста должна быть насыщенного фиолетового цвета,
сладко-кислая с пряным вкусом.
Можно подавать как самостоятельный гарнир или добавить к рассыпчатому вареному рису.

[Люда-сан]

«Китайский» гарнир к рису
На самом деле я не знаю как звучит название этого гарнира по-китайски. Это блюдо готовил муж, а рецепт взял у знакомого из Китая. Попросил какой-нибудь очень легкий рецепт, с которым он сможет справиться. Прочитав состав продуктов, я подумала: "Ничего хорошего не получится" Но получилось совсем даже наоборот. Нам понравилось это блюдо.
Прошу извинить, что количество продуктов не написаны.

Рис
куриный бульон (использовал просто купленный сухой куриный бульон)
зеленые стручки фасоли
ростки пшеницы
огурец
соль

Рис отварить. Можно рис посолить, а можно сделать немного посолонее бульон не соля рис. муж не солил



Я варю в таком приборе. Очень удобно

В кипящую воду опустить ростки пшеницы и варить мин 10




В сковороде, в небольшом количестве масла обжарить фасолевые стручки




вынуть и перемешать с отвареными ростками пшеницы




в этой же сковородке обжарить нарезанные огурцы.




выложить в сковородку фасоль с отрастками пшеницы, перемешать, добавить куринный бульон(в нашем случае порошок-бульон +вода) и дать закипеть. после того как закипит, оставить кипеть еще мин 6-8

рис выложить в тарелку, полить бульоном от гарнира и выложить к рису гарнир.

[Люда-сан]

Гарнир из пшеницы (булгур)
нам понадобится :
пшеница 1 стакан
1 луковичка
масло растительное 2 ст ложки
масло сливочное 1ст ложка
750 гр банка очищенных помидоров в собственном соку...



так выглядит упаковка булгура



нам понадобится №4 самый крупный



крошим мелко одну луковицу и обжариваем ее до золотистого цвета на растительном масле,в соседней кастрюльке обжариваем нашу пшеницу ,предварительно промытую,на сливочном масле..как бы подсушивая..не волнуйтесь если она слегка пригорит..от этого она будет еще ароматней



после в наш лук добавляем наши помидоры в собственом соку..если они не измельченные предварительно их измельчите...летом можно пользоваться свежими помидорами..1 кг



после того как наши помидоры закипели , посолите нашу поджарку,пшеница любит соль... перекладываем туда нашу пшеницу



воды должно быть над пшеницей 1 см...если вашей воды мало в поджарке добавьте еще воды



как только вода закипела с пшеницей ,убавляем огонь и закрываем крышкой....готовится она примерно 20-25 минут...за 5 минут до готовности откройте ее и добавьте немного сливочного масла...
один важный момент пшеницу нельзя мешать в воде пока она не будет готова...она очень ароматная...ну и вкусная



этот гарнир подают с мясными,рыбными блюдами... а с курочкой..это что то...традиционно ее едят с салатом из петрушки .лука приправленной сымаком(специя такая кисленькая)
Приятного аппетита

[Люда-сан]

Гарнир 4.Рис,тушеный с морковью и капустой
Продукты:
1. Рис 1/2 стакана.
2. Морковь 2 шт.
3. Белокачанная капуста 500 г.
4. Растительное масло или жир,получившийся после жарки утки.
Приготовление:
1. На сковороду наливаем масло или жир,оставшийся после жарки утки.
2. Кладем промытый рис и тушим несколько минут до того,как рис станет прозрачным.



3. Добавляем натертую на крупной терке морковь и тушим еще несколько минут,чтобы смесь стала золотистой.



4. Добавляем 1 стакан воды и доводим до кипения. Добавляем капусту, закрываем крышкой и тушим,периодически помешивая и добавляя понемногу воды,чтобы не пригорело. В конце добавляем соль.





Блюдо особенно вкусное получается на утином жире. Этот гарнир можно подать к жареной утке,отварной курице,мясу или рыбе.
Если приготовить отдельно рис и капусту с морковью,то вкус будет совсем не тот.Предлагаемый вариант гораздо вкуснее.Его можно использовать как диетическое блюдо.Попробуйте.

[Люда-сан]

Гарнир к рыбе - рис с арахисом


Вспомнилась мне сегодня египетская рыбка с арахисом и рисом. Так захотелось! Очень любим это блюдо!

Необходимые продукты: рис, растительное масло, лук репчатый, 1 зубчик мелко порезанного чеснока, 1 болгарскии перец, 150г арахиса, маленькая баночка кукурузы, 4 помидора, зелень, соль и перец - по вкусу

Рис сварить до готовности. На сковороде разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить мелко нарезанный перец и арахис, жарить еще минут 5, постоянно помешивая. Затем вместе с кукурузой - еще 5 минут. Добавить мелко порезанные помидоры, рис, зелень. Посолить и поперчить. Подавать рис с рыбой.

Гарнир чернослив со свеклой
450 г чернослива,3 стакана натертой свеклы, 1/2 ч.л. соли,4 ст.л сахара ,2 ч.л. уксуса. Все продукты положить в кастрюлю,перемешать,закрыть крышкой и тушить на слабом огне 25' [пока чернослив не станет мягким]. Подается к мясу к птице.

Полезный гарнир. Рис с овощами


Нам понадобиться:
Рис
консервированная кукуруза
консервированный горошек
болгарский перец
лук репчатый
куркума
мускатный орех

Отварить рис до готовности.
Смешать с кукурузой и горошком.
На слабом огне, на растительном масле припустить лук.
К луку добавить ошпаренный и очищенный от кожицы, мелко нарезанный болгарский перчик.
Приправить мускатным орехом и куркумой.
Все перемешать.
Вкусный, а главное полезный гарнир готов.

[Люда-сан]

Пшенная каша с овощами


Этим рецептом поделилась сотрудница на работе, поэтому первоисточник неизвестен
Для приготовления каши потребовались такие продукты:



чайная чашка пшена, морковь, лук, соль, вода, раст.масло для жарки.

Морковь натереть на крупной терке



лук покрошить



пшено промыть, залить холодной водой.
Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и пассеровать до полуготовности.
Слить воду с пшена, высыпать крупу в сковородку, добавить 3 чашки воды, посолить, довести до кипения и варить под крышкой минут 20.
Каша готова. Приятного аппетита!

Жареная манка
Этот рецепт не только для тех кто не любит манную кашу (я очень не любила ее в детстве,а эту ела с удовольствием).
Эта каша имеет совершенно другой вкус и аромат.Очень легко, быстро и просто готовится.И обычно все съедают ее с большим удовольствием.
Каша хороша и как гарнир и как самостоятельное блюдо.

Манную крупу поджарить на сухой разогретой сковородке до золотистого цвета (можно чуть темнее) Лучше использовать не очень сильный огонь.Подлить воды постепенно,непрерывно помешивая.Воды потребуется столько, сколько будет впитывать крупа,еще чуть прожарить.Вид у готовой каши должен быть как у селедочной икры - то есть каша должна быть рассыпчатая.Посолить по вкусу.
Заправить сливочным маслом при подаче.

[Люда-сан]

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoro...shtml#vt04link
запеченная брокколи
(или цветная капуста)

Очень хороший гарнир - лёгкий, вкусный, постный.


СОСТАВ

400г брокколи или цветной капусты, 1 ч ложка соли, 40г растительного масла, 2 зубчика чеснока, ~0,5 лимона, перец, 2~3 ст ложки панировочных сухарей

Капусту положить в небольшую кастрюльку, насыпать соль, залить кипятком, выжать в воду дольку лимона; выжатый лимон тоже положить к капусте.





Кастрюлю поставить на максимальный огонь. Когда вода закипит, огонь убавить до минимального и варить капусту до почти-готовности - если капуста замороженная, то 7~8 минут, если свежая, то 10~11 минут.
Воду с капусты тщательно слить, лимонную дольку выкинуть. Оставить капусту немного остыть, не закрывая её крышкой.

Чеснок продавить через пресс. Смешать с перцем, лимонным соком (~3 ч ложки) и растительным маслом.





Заправку вылить в капусту и очень аккуратно перемешать.
Противень застелить фольгой или бумагой для выпечки.
Выложить на него соцветия капусты в один слой.





Сверху капусту немного присыпать свежими панировочными сухарями.
(Лучше всего, пока варится капуста, в духовке подсушить до розового цвета тонкий ломтик батона. Остудить и размять в крошку. Разминать можно толкушкой для картофеля.)
Духовку разогреть до максимальной температуры. Если есть функция "верхний нагрев", включить её.
Противень с капустой поставить в духовку до образования лёгкой корочки на поверхности - примерно на 5 минут.

[Люда-сан]

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_222.shtml
рисово-сырный рулет с яйцами

Хоть этот рецепт весьма прост по исполнению и по составляющим, его совсем не зазорно подать гостям. Тем более, что он может сочетаться практически со всем - мясом, рыбой, грибами, овощами.
Рулет мягкий и упругий. Корж сырно-солоноватый. Изумительный акцент придаёт яичная начинка - если положить просто яйца, то они так и останутся просто яйцами, а если смешать их с небольшим количеством сливочного масла, то появляется прекрасный сливочный аромат и приятный привкус.
Моему мужу этот рулет понравился в горячем виде - с мясом. А я предпочитаю его остывшим до комнатной температуры - тогда сливочный аромат усиливается и вкус получается более ярким.

СОСТАВ

100г риса, 80г сыра, 1 сырое яйцо

НАЧИНКА

4 варёных яйца, 30г сливочного масла, щепотка соли

Рис отварить в подсолёной воде, слить и остудить до комнатной температуры.
Рис смешать с тёртым сыром и сырым яйцом.



Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить рис и размазать его в прямоугольник размером примерно 30х23см. Рис по должен быть распределён равномерно - без горок или пустых мест.
Противень поставить в горячую духовку на 7~10 минут. Сыр должен лишь слегка расплавиться, а яйцо схватиться. Не допускать зарумянивания!
Противень вынуть из духовки и остудить рисовый пласт до такой температуры, при которой не будут обжигаться руки. До полного остывания не доводить, иначе корж потеряет пластичность.
Приготовить яичную начинку.
Яйца порубить ножом в крошку и вмешать сливочное масло комнатной температуры. Немного подсолить.



Начинку быстро намазать на рисовый пласт.



Свернуть его в тугой рулет - при заворачивании постепенно отделять бумагу.



Положить рулет на противень швом вниз.
Опять поставить в духовку на 5 минут.



При нарезании готового рулета лучше использовать нож с зубчатым лезвием.