Баранина, как готовить?

[philipinka]

хочу баранины, но ни разу не готовила.....научите ПЛЗ, как? Нужно ли её вымачивать и тд.?

[Миланда]

Баранина в сметане с луком.
Надо:
2 кг баранины( мякоть)
1 кг репчатого лука
500г сметаны
200г горчицы(или 2киви)
растительное масло для жарки
смесь молотых перцев (белый черный паприка)
соль зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баранину нарезать пластинами шириной 1-1.5 см .Мясо обмазать тонким слоем горчицы и уложить кусочки друг на друга.Оставить на 30 мин. Лук нарезать полукольцами.Смазать противень растительным маслом и уложить на него ровным слоем половину лука.Сверху выложить баранину.Мясо посолить посыпать смесью перцев и приправой.Закрыть оставщммся луком .Все залить сметаной и поставить в духовку на 45-60 минут Мясо периодически проверять .Когда оно станет мягким противень достать из духовки.Кусочки мяса с луком выложить на большую тарелку посыпать зеленью В качестве гарнира можно подать картофель или тушеные овощи

Я мясо не вымачивала вместо горчицы брала киви мелко измельчала и смазывала.Мне понравилось это было мое первое блюдо из баранины. Потом пробовала делать харчо запах вареной баранины фии но может это только для меня так.
.

[Белка75]

Я готовлю обычно двумя способами.
1-й
кусочки нежирной баранины солю, натираю специями и обжариваю на самом сильном огне до корочки. Укладываю в жаропрочную форму, заливаю красным вином, слегка разбавленным водой, выкладываю сверху колечки лука, закрываю фольгой и в духовку. Готовится где-то час-полтора.

2-й
Беру целый кусок баранины (нежирный), солю, шпигую чесноком, натираю специями, обмазываю горчицей (подойдёт любая, даже самая дешёвая), заворачиваю в несколько слоёв фольги, как правило в 4-5, ставлю в духовку. Готовится в зависимости от величины куска около полутора часов, затем духовку выключаю, но мясо не вынимаю ещё часик-два. Получается очень вкусно и такое мясо не бывает жёстким, но желательно именно выдержать в остывающей духовке.

[Касави]

Суп Чанахи. ОЧЕНЬ вкусно. Баранину с косточкой порубить на кусочки, обжарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки, затем обжарить лук, все это сложить в латку или гусятницу, затем по очереди обжарить фасоль(стручковую), крупнопорезанные баклажаны, крупнопорезанный картофель, морковь, помидоры. Сложить все быстрообжаренные ингрдиенты в латку и залить кипящей водой. Вообще в идеале надо косточки с баранины срезать и сварить из них бульон, но возни много. Естественно надо все посолить, поперчить, положить лаврик, хмели-сунели, вобщем любые специи, какие любите и постоавить минут на 40, а то и час в духовку томиться! В готовое болюдо можно добавить чеснок и зелень. Я делаю так! Как по- настоящему - не знаю, но мой Чанахи все хвалят. Все ингридиенты я подбираю на глаз, поэтому пропорции сказать затрудняюсь. Где- то на 1 кг баранины 6-8 картофелин, 3-4 луковицы, 1 морковь, пачка фаслои, 2-3 помидора. Картошки можно побольше, мне кажется.

[kirin]

Я просто обжариваю баранину, как свинину.Добавляю лук( морковь ) и специи, потом тушу под крышкой. Быстро и вкусно.

[Inder]

Сообщение от kirin

Я просто обжариваю баранину, как свинину.Добавляю лук( морковь ) и специи, потом тушу под крышкой. Быстро и вкусно.

+1. Только я еще добавляю сухого красного вина мл. 100.

[Голубой Ангел]

я мариную кусочки баранины (по размеру примерно как азу) 3-4 часа: оливк.масло+хороший уксус в соотношении 3:1, немного разбавляю водой, + соль, черный перец, кинза и чеснок по вкусу. потом прямо в маринаде на глубокую сковородку и там все это тушится до готовности (минут40).

[Федька]

у меня два основных варианта приготовления баранины - или харчо или тушить..
но тушу долго - два часа с приправками, луком, морковкой... и потом еще час с добавлением картошки
зы. тушу в горшочках или в латке

[Татьяна Богина]

А я тушу ее с чечевицей. Сначала просто тушу в горшочке в духовке, а через часик - туда репчатый лук, морковь и чечевицу. Ну и приправы (обязательно - горчицу горошком). Остальное - на любителя. Очень вкусно!!!!

[Федька]

Сообщение от Татьяна Богина

А я тушу ее с чечевицей. Сначала просто тушу в горшочке в духовке, а через часик - туда репчатый лук, морковь и чечевицу. Ну и приправы (обязательно - горчицу горошком). Остальное - на любителя. Очень вкусно!!!!

о спасибо а то у меня чечевицы еще пол-пакета лежит не при деле... я ее только с имбирем делаю на манер индийской кухни