Безе

[Пластилиновая ворона]

Может проблема и в сахаре, и в яйцах... Может просто рука еще не "набита".
Опять-же, капля желтка может всю работу свести на "нет". Вот взяла старую книгу, там написано:" ... даже следы белка мешают пенообразованию.
Перед взбиванием необходимо охладить белки до 2 градусов, сахар тоже желательно охладить."

Уна Моменто, попробуйте еще раз - думаю, что с учетом всех советов все получится

[ViKey]

А при какой температуре печь? У меня духовка газовая

[Пластилиновая ворона]

По канонам безе рекомендуется ставить в только что зажженую духовку и медленно (в течение 1,5-2 ч) при температуре 100 градусов выпекать-сушить изделия. Духовку можно открывать.

У меня тоже газовая духовка. Я пару раз не заморачивалась, ставила в нее аж 2 противеня с безе, сушила часа 2, потом выключала духовку и на ночь оставляла "досыхать".
Утром вынимала и промазывала кремом.

[Уна Моменто]

Сообщение от НоябRин@

Никогда не делала, но попробовала бы испечь такой пирожок. Белково-сахарную смесь растерла с желтками, добавила растопленное масло и муки столько, чтобы получилось негустое тесто. Разрыхлитель еще надо обязательно положить. Далее пекла бы как шарлотку.

Сделала! С яблоками. Получилось очень вкусно, спасибо
я даже желтки не стала добавлять. потому что что потом опять делать с оставшимися белками