Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
25-11-2008, 13:38 |
ответ для Nata78 на сообщение "Соус для семги. Подскажите рецепт."
#11
|
Активный участник
Зарегистрирован: Mar 2008
Адрес: м. Московская
Сообщения: 396
|
Сотейник тоже можно. Водяная баня - моя личная заморочка, и без нее соусы получаются. У меня и бешамель булькает несколько часов, хотя его можно за полчаса сделать.
А что сливки пожирнее, чтобы не сворачивались, это вообще из области базовых знаний. Загустить - опять же, по желанию, хотите соус погуще - добавьте желток/муку, в базовом рецепте соус жидкий (не консистенции майонеза из пачки). |
25-11-2008, 13:43 |
ответ для Mirime на сообщение "Сотейник тоже можно. Водяная баня - моя..."
#12
|
Старожил
Зарегистрирован: Jan 2003
Сообщения: 1 483
|
Ну, базовые знания на форуме - это средняя температура по больнице. :-)))
Меня вы теперь удовлетворили полностью :-) За что вам большое русское мерси :-) мне очень нравился лимонно-сливочный соус в нашей столовке - но базовые знания ( в т.ч. биохимии)не давали даже подступиться. ;-) |
26-11-2008, 12:15 |
ответ для Mirime на сообщение "Попробуйте икорный соус сделать :) К..."
#13
|
Старожил
Зарегистрирован: Oct 2008
Адрес: Купчино
Сообщения: 1 005
|
Обязательно тоже попробую, мне уже представляется какой этот соус шикарный, причем ведь наверное его не только к семге можно использовать.
|