Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
06-12-2008, 19:42 | #1 |
Элита
Зарегистрирован: Apr 2007
Адрес: СПб, Большая Охта - Белоостров
Сообщения: 2 365
|
Пожалуйста, научите варить студень
какое мясо и сколько покупать, с подробностями |
07-12-2008, 20:53 |
ответ для Nefertiti на сообщение "Научите варить студень"
#2
|
Элита
Зарегистрирован: Apr 2007
Адрес: СПб, Большая Охта - Белоостров
Сообщения: 2 365
|
ну неужели никто не умеет?
|
07-12-2008, 21:23 |
ответ для Nefertiti на сообщение "Научите варить студень"
#3
|
Участник
Зарегистрирован: Sep 2007
Адрес: Дачное
Сообщения: 163
|
Я беру на студень "голяшки", копыта и чистое хорошее мясо. Заливаете холодной водой и на газ.Вода должна покрывать мясо. Варите на оч. медленном огне часа три. В конце добавляете соль( солите побольше) специи перец черный горошек. лавровый лист. Можно купить специи для студня в магазине. Еще я всегда добавляю желатин. Одну упаковку на кострюлю. желатин замачиваете в холодной воде на 20-30-мин, потом ставите на медленный огонь,варите до полного растворения желатина(не доводя до кипения), заливаете в кострюлю. Достаете мясо , режете, раскладываете по тарелкам, заливаете бульоном и в холодильник на ночь.
|
08-12-2008, 01:19 |
ответ для Nefertiti на сообщение "Научите варить студень"
#4
|
Старожил
Зарегистрирован: Aug 2007
Адрес: там, где южные звёзды
Сообщения: 840
|
|
08-12-2008, 19:20 |
ответ для Сантана на сообщение "http://2006-2009.littleone.ru/showthread..."
#5
|
|
Частый гость
Зарегистрирован: Nov 2008
Сообщения: 57
|
Цитата:
|
|
09-12-2008, 11:23 |
ответ для stafjeva на сообщение "я вообще со студнем не заморачиваюсь,..."
#6
|
Старожил
Зарегистрирован: Aug 2007
Адрес: там, где южные звёзды
Сообщения: 840
|
СтИсняюсь спросить, а зачем вы мня так подробно проинформировали
|
09-12-2008, 21:45 |
ответ для Сантана на сообщение "СтИсняюсь спросить, а зачем вы мня так..."
#7
|
Наш человек
Зарегистрирован: Jun 2004
Адрес: Гражданка
Сообщения: 6 268
|
Недавно у мамы рецепт записала. сама еще не пробовала именно по этому рецепту, но у мамы получается вкусно:
- Говяжьи или телячьи хвосты небольшие, по 15 см. – 4 шт. или один большой. - Говяжьи ножки - 1-1,5 кг. - 1,5-2 л. воды (если без ножек, только с хвостами – 1л. воды) - морковь - 2 шт. - лук – 1 шт. - чеснок – несколько долек - соль, перец - перец горошком - лаврушка - яйцо варенное – 2 шт. Мясо варить 3-4 часа на медленном огне. С ним же сварить морковь. За 20 минут до конца добавить целый лук, лаврушку, целые дольки чеснока, перец горошком, ветку укропа. После варки вытащить лук, чеснок, укроп, лаврушку, перец. Вытащить мясо, порезать, уложить на дно в формы. Бульон посолить, поперчить, добавить мятый чеснок (если любите вкус чеснока) и залить в формы так, чтобы высота холодца была 2-3 см. Можно добавить варенную морковь и варенное яйцо, порезанные кружками. Охладить, потом поставить в холодильник. Все специи, лук, укроп, морковь и яйцо - это все по вашему усмотрению. Хвосты и ножки - варить с кожей. В ней много желирующего вещества, поэтому желатин не нужен. |
12-12-2008, 18:02 |
ответ для Nefertiti на сообщение "Научите варить студень"
#8
|
Элита
Зарегистрирован: May 2008
Адрес: Петроградская сторона, Дыбенко
Сообщения: 1 941
|
будем иметь в виду)
|