Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!

[Wise]

А это мои пошаговые фотки приготовления ролла Филадельфия.




Пояснения

1.Берем половинку листа нори, кладем ее на коврик (коврик предварительно обмотан пленкой и ЧУТЬ смазан раст.маслом без запаха или руками, которыми резали жирную рыбу
2. Рис раскладываем на шероховатую сторону нори (это легко запомнить, т.к. к шероховатой "лучше цепляется")
3. Распределяем рис по всей поверхности нори (т.к. мы делаем "изнаночный" ролл,если бы делали обычный (нори сверху), то на нори надо оставить полосочку 1 см без риса)
4.Ловким движением руки переворачиваем лист нори рисом вниз, на коврик (не бойтесь это делать, т.к. рис хорошо приклеивается и не упадет )
5. Перевернули
6. На нори намазываем немножко васаби (если не любите, можно не добавлять)
7. Распределяем сыр филадельфия (или ее аналоги типа Буко или Альметте) на нори (примерно посерединке). Я делаю это ложкой или ножом или силиконовым скребком.
8. По желанию добавляем огурец или авокадо или любой наполнитель.
9. Начинаем заворачивать ролл: пальцами придерживаем начинку (фотка сделана не в тот момент, сорри, пальцы должны быть на начинке), большие пальцы рук за ковриком. Подтягиваем на себя начинку, затем продвигаем коврик и заворачиваем окончательно.
10. Формуем ковриком ролл - придаем ему нужную форму. На данной фотке я делаю ролл в форме "арочки" (т.е. полукруглый верх и плоский низ)
11. Наш полуфабрикат готов. Можно украшать рыбой или оставить прям так или посыпать кунжутом или икрой
12. Раскладываем рыбу на ролл. По всей длине.
13. После того, как распределили рыбу еще раз формуем корвриком (рыбка прилипнет хорошо)
14. Можно резать. "Попки" можно отрезать - можно не отрезать на ваше усмотрение.
15. Режем. Нож смачиваем водой и стряхиваем лишнюю влагу. Режем перпендикулярно доске.
Сначала пополам. Потом каждую половинку еще на 3-4 части.
16. Наш ролл готов Можно еще раз сложить его и пройтись сверху ковриком (обжать), это если вы были не очень аккуратны и во время нарезки ролл потерял форму, можно воспользоваться такой хитростью

Приятного аппетита

И второй способ завернуть ролл Филадельфия в ролл (если хотите,чтобы был целиком в рыбе)

Раскладывам на коврике рыбку (делаем из нее квадрат), на середину рыбного квадрата кладем ролл-полуфабрикат и заворчиваем. Придаем ковриком форму. Вуаля

[Wise]

Сообщение от Нежная хищница

Вайз! Супер! Красота!!!
-----------------------

А тобико в метрЕ брали?

Спасибо
Неа, не в Метро))

Сообщение от Mitifa

Какая же красота!!!!

Бесподобно! Впрочем, как всегда

Спасиб, девочки, угощайтесь, виртуально

[slontik]

Wise , какая красота! просто супер!
спасибо за мастеркласс по Калифорнии!
я тоже вчера немного покрутила. первый раз сделала рисом наружу.
мой муж окончательно подсел на суши, за уши не оттянет.

[Wise]

[quote=slontik;22149757]Wise , какая красота! просто супер!
спасибо за мастеркласс по Калифорнии!
я тоже вчера немного покрутила. первый раз сделала рисом наружу.
мой муж окончательно подсел на суши, за уши не оттянет.
[/quote]


На здоровье Только это Филадельфия
Хотя, впрочем, принцип приготовления Калифорнии (с крабом внутри и икрой снаружи) такой же.

Для первого раза "изнаночные" очень даже неплохи

А кунжут сырой? В смысле не обжариваете? Я на сухой сковороде слегка его румяню

[Mitifa]

Инструкция очень подробная ,спасибо!

[Руслаша]

А это пошаговые фотки приготовления ролла Филадельфия.

Обалдеть, так красиво и подробно

А нельзя ли, на первой страничке закрепить для новичков?

[Lisavenok]

Потрясающе!!!!!! Спасибо огромное!!!!!!!!

[от мертвого осла уши]

девочки - очень много ссылок, а где лично вы покупаете продукты?
интересует копченый угорь, креветки, сыр филадельфия и спайский соус?

[golopron]

Сообщение от от мертвого осла уши

девочки - очень много ссылок, а где лично вы покупаете продукты?
интересует копченый угорь, креветки, сыр филадельфия и спайский соус?

Третий пост, первая ссылка.

[golopron]

Эх, хоть не заходи в этот топик......пошла "Марию" доедать.....