научите меня запекать мясо

[Ася79]

Беру кусок говядины, солю, перчу, заворачиваю в фольгу и в духовку.
Почему у меня края, которые прилегают к фольге получаются засохшими?
Если вынимать раньше, то середина еще не готова... Что я делаю не так?

[Aricha]

мне кажется, что вы делаете на сильном огне оно не успевает внутри пропекаться.

[Ася79]

200 градусов. А сколько надо?

[Бегемошка!]

а я так делаю:свиную шею или карбонад солю,перчу,делаю маленькие разрезики и вставляю туда чеснок.даю постоять минут 30-40.потом заворачиваю в фольгу и на 1,5 часа в духовку на 150-180 гр.либо обмотать ниточкой и в духовку минут на 40.

[little nina]

у меня такая же беда как у автора.Подскажите,а какое дно у ваших форм.Может это тоже влияет?

[Shila]

А я в рукаве обычно делаю, получается очень сочно.

[NATAШA]

Я очень часто запекаю мясо,но пользуюсь не фольгой ,а рукавом для запекания или пакетом для запекания,.Запекаю при темп. 180 часа 1.5, получается нормально.

[Ольгутка]

Сообщение от NATAШA

Я очень часто запекаю мясо,но пользуюсь не фольгой ,а рукавом для запекания или пакетом для запекания,.Запекаю при темп. 180 часа 1.5, получается нормально.

А оно у Вас не получается тушеным? Как его запекать в рукаве, чтобы получалась именно буженинка, а не кусок тушеного мяса?

[mamulin'ka]

Когда запекаю мясо, сначала делаю сильный огонь, чтобы схватилось, потом убираю нагрев и довожу до готовности на медленном огне.

[мариша17]

Сообщение от Ольгутка

А оно у Вас не получается тушеным? Как его запекать в рукаве, чтобы получалась именно буженинка, а не кусок тушеного мяса?

вот и мне интересно!!!
я пробовало у меня вообще получилось почти как варёное мясо, что-то я всётоки не так делаю!