ледяную рыбу как приготовить? - Littleone 2006-2009

Клёпа Великолепная · 28-03-2009, 11:10

Давно мечтала купить - помню восхитительный вкус из детства - пчему-то именно вареная...

Но ни как варить, ни что делать - не знаю.
Просто сварить?
а чисить надо?

Или чего?

Что то я растерялась - времени осталось 50 минут, а я даже вопрос сформулировать не могу....

чиво делать то?

veda · 28-03-2009, 11:24

из детства помню жареную
http://otvet.********/question/13077460/
http://www.rybalka.com/recipe/view/152/
http://www.tonnel.ru/index.php?l=recept&search=44

Александр · 28-03-2009, 11:30

Я ледяную жарю обычно. И тоже, пытаясь воскресить вкус из детства =)

1. Делая надрезы с обоих сторон под головными плавниками отделяю бошку. При определённой ловкости можно наловчиться делать надрезы так, что бы за головой вытягивались и все внутренности, благо их там немного. Промываю брюхо. Собссно на этом чистку заканчиваю.

2. Готовлю панировку - муку с солью и специями (перец, сушёный укроп и тмин).

3. Обваливаю рыбку в панировке и жарю на сковороде в постном масле. Да, для аромату в обычное рафинированное добавляю немного нерафинированного подсолнечного.

Александр · 28-03-2009, 11:45

Если есть желание именно отварить, могу предложить такой вариант. Правда, на ледяной я его не испытывал.

1. Готовим пряный отварчег - в кипящую воду добавляем вонючий винный уксус, луковицу, много зелени и перец горошком. Кипятим минут пять.

2. Забрасываем в отвар рыбу. Желательно, чтобы после забрасывания рыбы кипения "ключём" больше небыло. Припускаем так рыбу минут 30.

3. При подаче на стол очень кайфово полить топлёным сливочным маслом. Если не лень, то можно в масло добавить рубленного укропчега.

Про соль я не забыл, просто в этом рецепте она совсем не обязательна. Если есть желание, можно посолить бульон или масло.

mamulin'ka · 28-03-2009, 12:10

А я, когда жарю рыбу, добавляю сливочное масло. Корочка получается изумительная.

Mi1ana · 31-03-2009, 11:30

Я обожаю ледяную рыбку, за раз штук 5 съедаю ))) они что-т сильно ужариваются

я, кстати, просто в муке обваливаю и жарю, конечно, предварительно обрезаю плавнички и все такое

28-03-2009, 11:10	#1
Клёпа Великолепная согласитесь, я БОГИНЯ Зарегистрирован: Jul 2002 Сообщения: 2 969	Давно мечтала купить - помню восхитительный вкус из детства - пчему-то именно вареная... Но ни как варить, ни что делать - не знаю. Просто сварить? а чисить надо? Или чего? Что то я растерялась - времени осталось 50 минут, а я даже вопрос сформулировать не могу.... чиво делать то?

28-03-2009, 11:24	ответ для Клёпа Великолепная на сообщение "ледяную рыбу как приготовить?" #2
veda Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2007 Сообщения: 3 576	из детства помню жареную http://otvet.********/question/13077460/ http://www.rybalka.com/recipe/view/152/ http://www.tonnel.ru/index.php?l=recept&search=44

28-03-2009, 11:30	ответ для Клёпа Великолепная на сообщение "ледяную рыбу как приготовить?" #3
Александр Элита Зарегистрирован: May 2006 Адрес: Бэлл Акуна Сообщения: 1 600	Я ледяную жарю обычно. И тоже, пытаясь воскресить вкус из детства =) 1. Делая надрезы с обоих сторон под головными плавниками отделяю бошку. При определённой ловкости можно наловчиться делать надрезы так, что бы за головой вытягивались и все внутренности, благо их там немного. Промываю брюхо. Собссно на этом чистку заканчиваю. 2. Готовлю панировку - муку с солью и специями (перец, сушёный укроп и тмин). 3. Обваливаю рыбку в панировке и жарю на сковороде в постном масле. Да, для аромату в обычное рафинированное добавляю немного нерафинированного подсолнечного.

28-03-2009, 11:45	ответ для Клёпа Великолепная на сообщение "ледяную рыбу как приготовить?" #4
Александр Элита Зарегистрирован: May 2006 Адрес: Бэлл Акуна Сообщения: 1 600	Если есть желание именно отварить, могу предложить такой вариант. Правда, на ледяной я его не испытывал. 1. Готовим пряный отварчег - в кипящую воду добавляем вонючий винный уксус, луковицу, много зелени и перец горошком. Кипятим минут пять. 2. Забрасываем в отвар рыбу. Желательно, чтобы после забрасывания рыбы кипения "ключём" больше небыло. Припускаем так рыбу минут 30. 3. При подаче на стол очень кайфово полить топлёным сливочным маслом. Если не лень, то можно в масло добавить рубленного укропчега. Про соль я не забыл, просто в этом рецепте она совсем не обязательна. Если есть желание, можно посолить бульон или масло.

28-03-2009, 12:10	ответ для Клёпа Великолепная на сообщение "ледяную рыбу как приготовить?" #5
mamulin'ka Ветеран Зарегистрирован: Jan 2008 Сообщения: 754	А я, когда жарю рыбу, добавляю сливочное масло. Корочка получается изумительная.

31-03-2009, 11:30	ответ для Клёпа Великолепная на сообщение "ледяную рыбу как приготовить?" #6
Mi1ana Гость Зарегистрирован: Mar 2009 Сообщения: 7	Я обожаю ледяную рыбку, за раз штук 5 съедаю ))) они что-т сильно ужариваются я, кстати, просто в муке обваливаю и жарю, конечно, предварительно обрезаю плавнички и все такое