почему у моей шарлотки всегда плотное тесто? - Страница 2 - Littleone 2006-2009

monkey dust · 28-03-2009, 13:10

Вот мое мнение, и никто меня не переубедит, т.к. опыта у меня в шарлотках хоть отбавляй:
Все в Вашем рецепте правильно, соль-разрыхлительне нужны, яйца можете взбивать все вместе вшестером с сахаром, добавляйте муку, но! духовка должна быть нагретой заранее, и печь надо на самом маленьком огоньке, долго!

Comme il faut · 28-03-2009, 14:07

спасибо за советы! обязательно все перепробую

Цитата:

Сообщение от Kemeron

Я делаю так: 3 яйца, ст. муки, сахара, рахрыхлитель или сода чуточку, яблоки.
Если яйца долго взбивать, будет вкусная корочка сверху.

так я также и делаю

Цитата:

Сообщение от monkey dust

Вот мое мнение, и никто меня не переубедит, т.к. опыта у меня в шарлотках хоть отбавляй:
Все в Вашем рецепте правильно, соль-разрыхлительне нужны, яйца можете взбивать все вместе вшестером с сахаром, добавляйте муку, но! духовка должна быть нагретой заранее, и печь надо на самом маленьком огоньке, долго!

я ставлю в нагретую духовку, но выпекаю на 180-190 гр.

wasilisa · 28-03-2009, 14:27

На 3-4 яйца кладу 1 стакан сахара и 1 стакан муки.
Никакой соды!!!
Взбиваю сначала отдельно яйца, потом добавляю полстакана сахара, взбиваю еще, потом досыпаю оставшийся сахар и сразу всю муку, перемешиваю до однородного состояния и заливаю яблоки, посыпанные корицей (или не посыпанные, если корицы нет). Получается прекрасная воздушная шарлотка божественной вкуснотищи.

wasilisa · 28-03-2009, 14:29

Цитата:

Сообщение от анна67

з яйца . 1 ст муки . 1 ст песку . яблоки . без соды . а еще мои любят вместо1 ст муки - 1 ст манки- очень вкусно

Я манкой посыпаю форму, и тогда получается вкусная хрустящая корочка снизу.

сУбару · 28-03-2009, 15:28

Я уже давно пеку шарлотку на обычном высотой 2см протвине,как выше писали надо ставить в хорошо 15 мин разогретую духовку
Пеку обычно так,если яйца не крупные то 6,крупные-5,сахара не 500гр,а 400 гр,яблок мноого(крупных штук 5),всё дно у протвиня закрыто.Соду,гашёную уксусом кладу в тесто в конце.
Яйца взбиваю с сахаром до бела,туда ввожу муку 500гр,затем гашу соду1/4 чайной ложки уксусом,быстро перемешиваю,заливаю яблоки лежащие на протвине предварительно смазанном и посыпанном манкой или сухарями,выпекаю на 180 гр 25 мин,посыпаю сахарной пудрой

28-03-2009, 13:10	ответ для ника67 на сообщение "з яйца . 1 ст муки . 1 ст песку ...." #11
monkey dust Ветеран Зарегистрирован: Dec 2007 Адрес: Авангардная Сообщения: 611	Вот мое мнение, и никто меня не переубедит, т.к. опыта у меня в шарлотках хоть отбавляй: Все в Вашем рецепте правильно, соль-разрыхлительне нужны, яйца можете взбивать все вместе вшестером с сахаром, добавляйте муку, но! духовка должна быть нагретой заранее, и печь надо на самом маленьком огоньке, долго!

28-03-2009, 14:27	ответ для Comme il faut на сообщение "почему у моей шарлотки всегда плотное..." #13
wasilisa Ветеран Зарегистрирован: Sep 2007 Адрес: м. Технологический Институт Сообщения: 768	На 3-4 яйца кладу 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Никакой соды!!! Взбиваю сначала отдельно яйца, потом добавляю полстакана сахара, взбиваю еще, потом досыпаю оставшийся сахар и сразу всю муку, перемешиваю до однородного состояния и заливаю яблоки, посыпанные корицей (или не посыпанные, если корицы нет). Получается прекрасная воздушная шарлотка божественной вкуснотищи.

28-03-2009, 15:28	ответ для Comme il faut на сообщение "почему у моей шарлотки всегда плотное..." #15
сУбару Наш человек Зарегистрирован: May 2007 Адрес: дом у залива Сообщения: 5 007	Я уже давно пеку шарлотку на обычном высотой 2см протвине,как выше писали надо ставить в хорошо 15 мин разогретую духовку Пеку обычно так,если яйца не крупные то 6,крупные-5,сахара не 500гр,а 400 гр,яблок мноого(крупных штук 5),всё дно у протвиня закрыто.Соду,гашёную уксусом кладу в тесто в конце. Яйца взбиваю с сахаром до бела,туда ввожу муку 500гр,затем гашу соду1/4 чайной ложки уксусом,быстро перемешиваю,заливаю яблоки лежащие на протвине предварительно смазанном и посыпанном манкой или сухарями,выпекаю на 180 гр 25 мин,посыпаю сахарной пудрой