Хлебопечка! Что за зверь?! - Страница 107 - Littleone 2006-2009

Рыжый UP · 29-01-2009, 19:28

Цитата:

Сообщение от Терция

А я уже давала рецепт этого хлеба. Вот он

А если нет лимонной кислоты дома - можно чем-нить заменить?

Рыжый UP · 29-01-2009, 19:33

Цитата:

Сообщение от Anna Le Mur

Я пеку с саф-квасом. Вот по этому рецепту:

сухие дрожжи 2чл
пшеничная мука 225гр
ржаная мука 325гр
соль 1,5чл
растительное (у меня оливковое) масло 2ст.л
ржаной солод (взят из саф-кваса) - 4 ст.л
кипяток для солода 80мл
мед 2ст.л (я положила одну, так как в саф.квасе уже есть подсластитель)
кориандр 1чл (у меня больше и еще )
вода 330мл (в воду добавила 1ст.л растворимого кофе для того чтобы цвет был потемнее)

Муку взвешивала на весах, порядок закладки согласно инструкции. Хлеб получился очень вкусный! ароматный, пропекся хорошо. Но поднялся значительно меньше чем ржаной на квасе из той же инстуркции.

Ржаной хлеб вообще совсем не такой как пшеничный - тяжелый, более плотный и поднимается значительно меньше!

А на каком режиме? Обычный или ржаной?

Терция · 30-01-2009, 10:29

Цитата:

Сообщение от Рыжый UP

А если нет лимонной кислоты дома - можно чем-нить заменить?

Ее можно вообще не класть. Можно добавить 0,5 ст. л яблочного уксуса или винного.

Tehee · 31-01-2009, 01:13

Нет сил осилить весь топик. Кто-нибудт варил варенье? Какой объем получается?

Рыжый UP · 31-01-2009, 01:20

Цитата:

Сообщение от Терция

Ее можно вообще не класть. Можно добавить 0,5 ст. л яблочного уксуса или винного.

Спасибо, вчера пекла то что вторым сообщением спрашивала - добавляла еще изюм - очень не плохо

Ватрушкина мама · 31-01-2009, 01:31

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВСЕМ за курс по ржаному хлебу для чайников

у меня получилось!!!!!!!

Хлеб Бородинский

сухие дрожжи 2чл
пшеничная мука 225гр
ржаная мука 300гр
смесь Бородино 3 ст.л. с большой горкой
соль 1,5чл
растительное (у меня оливковое) масло 2ст.л
ржаной солод (взят из саф-кваса) - 4 ст.л
кипяток для солода 80мл
демерара 1 ст.л (или мёд, или сахар)
кориандр 1 ст.л.
анис, тмин (семена) по паре щепоток
вода 330мл

режим "Ржаной"

хлеб очень похож на Бородинский, потрясающе ароматный, хорошо пропёкшийся.
довольно хорошо поднялся,
получился очень тёмный, именно как бородинский.

с трудом дождалась полного остывания

эх, потом не устояла и съела аж кусок

ну и деть слопал три куска и попросил ещё

на фото нет сил, но если завтра не слопают до конца

- сфотографирую и добавлю к рецепту.

Froggie · 31-01-2009, 21:10

пеку хлеб с сырокопчёной колбасой и сыром. аромаааат!

Катя И. · 31-01-2009, 21:41

Хлеб горчично-молочный
Дрожжи сухие 1.ч.л
Мука 450 гр
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Горчичный порошок 1 ч.л.
Масло сливочное 20 гр
Масло горчичное 2 ст.л. (я добавила тыквенное, т.к. горчичного не было)
Молоко 300 мл
Режим основной, размер М, корочка светлая
Очень вкусный и ароматный

Rafchan · 31-01-2009, 22:32

Цитата:

Хлеб Бородинский

сухие дрожжи 2чл
пшеничная мука 225гр
ржаная мука 300гр
смесь Бородино 3 ст.л. с большой горкой
соль 1,5чл
растительное (у меня оливковое) масло 2ст.л
ржаной солод (взят из саф-кваса) - 4 ст.л
кипяток для солода 80мл
демерара 1 ст.л
кориандр 1 ст.л.
анис, тмин (семена) по паре щепоток
вода 330мл

А где можно купить смесь Бородино?
В обычных магазинах не видно.

*Fifochka* · 31-01-2009, 22:38

девочки, может мне в первое сообщение вынести адреса где муку и смеси покупать? правда у нас только 1 магаз - триэр...

31-01-2009, 01:31	ответ для Anna Le Mur на сообщение "Я пеку с саф-квасом. Вот по этому..." #1066
Ватрушкина мама Наш человек Зарегистрирован: Feb 2007 Адрес: комендантский пр. Сообщения: 5 696	СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВСЕМ за курс по ржаному хлебу для чайников у меня получилось!!!!!!! Хлеб Бородинский сухие дрожжи 2чл пшеничная мука 225гр ржаная мука 300гр смесь Бородино 3 ст.л. с большой горкой соль 1,5чл растительное (у меня оливковое) масло 2ст.л ржаной солод (взят из саф-кваса) - 4 ст.л кипяток для солода 80мл демерара 1 ст.л (или мёд, или сахар) кориандр 1 ст.л. анис, тмин (семена) по паре щепоток вода 330мл режим "Ржаной" хлеб очень похож на Бородинский, потрясающе ароматный, хорошо пропёкшийся. довольно хорошо поднялся, получился очень тёмный, именно как бородинский. с трудом дождалась полного остывания эх, потом не устояла и съела аж кусок ну и деть слопал три куска и попросил ещё на фото нет сил, но если завтра не слопают до конца - сфотографирую и добавлю к рецепту. Последний раз редактировалось Ватрушкина мама, 19-02-2009 в 18:20.

31-01-2009, 21:41	ответ для Froggie на сообщение "пеку хлеб с сырокопчёной колбасой и..." #1068
Катя И. Элита Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: Токсово Сообщения: 1 576	Хлеб горчично-молочный Дрожжи сухие 1.ч.л Мука 450 гр Соль 1 ч.л. Сахар 2 ст.л. Горчичный порошок 1 ч.л. Масло сливочное 20 гр Масло горчичное 2 ст.л. (я добавила тыквенное, т.к. горчичного не было) Молоко 300 мл Режим основной, размер М, корочка светлая Очень вкусный и ароматный Последний раз редактировалось Катя И., 21-02-2009 в 14:57.

31-01-2009, 01:13	ответ для Fifochka на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!" #1064
Tehee Старожил Зарегистрирован: Aug 2007 Адрес: м. пл. А Невского - м.пл.Ленина - Ручьи Сообщения: 993	Нет сил осилить весь топик. Кто-нибудт варил варенье? Какой объем получается?

31-01-2009, 21:10	ответ для Fifochka на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!" #1067
Froggie Элита Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: Финл.вокз. - В.О. Сообщения: 1 600	пеку хлеб с сырокопчёной колбасой и сыром. аромаааат!

31-01-2009, 22:38	ответ для Fifochka на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!" #1070
Fifochka Старожил Зарегистрирован: Jun 2007 Адрес: пр. Просвещения Сообщения: 1 296	девочки, может мне в первое сообщение вынести адреса где муку и смеси покупать? правда у нас только 1 магаз - триэр...