Кулинарные секреты.

[HeartleSS]

Если хочешь, чтобы получилось вкусное, ароматное мясо при варке - его нужно заливать кипятком, если цель - вкусный бульон, то мясо заливается холодной водой.

[Nataijal]

Вместо молока для замачивания булочки на котлеты можно использовать чайную заварку (не чаинки, а отцеженную жидкость). Котлеты получатся нежными и вкусными. Вместо булочки можно добавлять тертый кабачок или запаренную овсянку. Опять же-новое блюдо!

[Камыш]

Сообщение от Варелка

При правильной варке макаронных изделий действительно нужно добавлять растительное масло, только не несколько капель, а пару столовых ложек и лучше оливковое.

А я еще в каши добавляю (гречу например) - тогда быстрее варится и рассыпчато получается

[Камыш]

Сообщение от Nataijal

Вместо молока для замачивания булочки на котлеты можно использовать чайную заварку (не чаинки, а отцеженную жидкость). Котлеты получатся нежными и вкусными. Вместо булочки можно добавлять тертый кабачок или запаренную овсянку. Опять же-новое блюдо!

А у меня мама добавляет вареную картошку - вместо булки.Тоже вкусненько.

[Щенок]

А мыть и просушивать надо целую картошку или уже нарезанную?

[Щенок]

В уху предже чем снять ее с огня полезно налить 1 столовую ложку водки. Делает вкус ухи более полным и насыщенным. Не знаю почему.

[pmar]

Сообщение от Щенок

А мыть и просушивать надо целую картошку или уже нарезанную?

целую, а потом нарезать сухим ножом на сухой доске...

[Варелка]

Сообщение от Щенок

А мыть и просушивать надо целую картошку или уже нарезанную?

Лучше нарезанную. Это делается для того, чтобы смыть лишний крахмал. Соответственно она при жарке становится более поджаристая, а не рыхлая.

[apricot_jam]

когда готовлю яичницу, разбиваю яйца тупым ножом, чтобы желтки не растекались.

[Птица]

...или острым, но не со всей дури
А научите меня так разбивать яйца, чтобы гарантированно не накидать скорлупы в приготавливаемое блюдо. Блинчики со скорлупой - это мой самый недавний позор кулинара.