Вкусняцкий топик _4

[uma-i-penelopa]

Девушки, а чем вы фаршируете и заливаете тушки кальмаров, когда запекаете их?

[InterActifff]

Сообщение от Tanyusha

и тортик покажу, стоит в холодильничке - скучает не догадывается, что с ним утром будет
тортик делала без "красот" по-быстренькому. Пробовала новый рецеп бисквита, не до украшений было. Я уже кусочек откусила -
]

мы с вами на одной волне

только у меня состав другой
бисквит белковый, крем творожный с желе и собственно желе

[К с ю ш а]

Сообщение от InterActifff

я вчера выливала на творожный крем желе быстрозастывающее - все отлично схватилось буквально за пару минут
Делала в разъемной форме

А что за желе такое?
Я один раз делала подобный торт и залила не застывшим желе, а просто холодным, все коржи им пропитались, было конечно сочно, но совсем не то, что планировалось.
Потом уже заливала почти застывшим, но не было такой ровности, как здесь на фотках у девочек.

[golopron]

Сообщение от Tanyusha

и тортик покажу, стоит в холодильничке - скучает не догадывается, что с ним утром будет
тортик делала без "красот" по-быстренькому. Пробовала новый рецеп бисквита, не до украшений было. Я уже кусочек откусила -

Ткните носом в рецепт, плз.

[нимфетка]

Сообщение от InterActifff

мы с вами на одной волне
только у меня состав другой
бисквит белковый, крем творожный с желе и собственно желе

что за белковый бисквит? можно рецептик тортика?

[нимфетка]

Сообщение от Коротуся

какое совпадение
у нас тоже сегодня чизкейк,но из сыра "буко"

Коротуся, дайте, пожалуйста, рецет вашего чизкейка, очень люлю сырные кремы

[Tanyusha]

Сообщение от InterActifff

мы с вами на одной волне

[InterActifff]

Сообщение от К с ю ш а

А что за желе такое?
Я один раз делала подобный торт и залила не застывшим желе, а просто холодным, все коржи им пропитались, было конечно сочно, но совсем не то, что планировалось.
Потом уже заливала почти застывшим, но не было такой ровности, как здесь на фотках у девочек.

у меня dr.Otker - бесцветное...

[Tanyusha]

Сообщение от golopron

Ткните носом в рецепт, плз.

вот, пожалуйста.

Бисквит:
6 яиц
200 гр сахара
1 ст л жидкого мёда
1/4 ч л соли
1 ч л ванильной эссенции
1 ст л лимонной или апельсиновой цедры
110 гр муки для тортов
90 гр картофельного крахмала
55 гр сливочного масла
Крем:
600 мл жирных сливок
2 ч л ванильной эссенции
100 гр сахарной пудры
1 ч л желатина + 2 ст л воды
Сахарный сироп:
100 гр сахара
120 мл воды (сок от вишни)

для этого тортика брала половинный рецепт.

Приготовление:
Прогреть духовку до 175°C
Растопить сливочное масло (растапливала в микроволновке).
В большой миске смешать яйца, сахар, мёд и соль. Поставить миску на водяную баню и, взбивая венчиком, нагреть массу до растворения сахара (3-5 минут). Снять миску с водяной бани добавить ваниль, цедру и взбить массу миксером до увеличения втрое, 5-7 минут.

Просеять муку и крахмал 3 раза на пергаментную бумагу. Добавить муку в яичную массу по 1/3, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
Добавить 1/4 часть теста в масло, хорошо перемешать. Добавить масляное тесто к основной массе и быстро, но аккуратно перемешать (после добавления жира, масса начинает терять обьём).

Аккуратно переложить тесто в формы, сделав края немного выше чем серединка.

Выпекать 20, до золотистого цвета. Проверить готовность лучиной, при нажатии пальцем бисквит должен пружинить.

Остудить бисквит в форме 5 минут, перевернуть на решётку и полностью остудить.

Пропитать корж сиропом, сделать бортик из фольги выложить на корж половину взбитых сливок, положить слой вишни и выложить оставшиеся сливки. Развести согласно рецепта на упаковке желе для торта. Чуть подостывшее желе (половину) вылить на торт, украсить вишнями, вылить оставшееся желе.
Торт для надежности держала минут 30 в морозилке, потом на ночь убрала в холодильник.
Бисквит получился ОЧЕНь нежный.

[Коротуся]

Сообщение от перчик чили

а рецептик какой?
да с творогом тяжеловат получается

Сообщение от Tinkin

я не пропустила ваш рецепт?
поделитесь плз, тоже хочу из сыра

Начинка:
Сыр «Буко» сливочный - 600гр (4 пачки в Окее)
Сметана - 400гр
Сахар - 1\4 стакана
Яйца - 3 шт.+ 2 желтка
Цедра - 1 апельсина + чутка сока с этого апельсина
Корж:
Печенье «юбилейное» - 2 пачки
Молоко- 100 гр.
Слив.масло – 100гр.
(можно корицы добавить)
Глазурь:
Апельсин - 1шт
Сахар -2 ст.ложки на свой вкус
Крахмал(на глаз)
Вода (на глаз)
можно просто взять апельсиновый сок из пакета и загустить его
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2 пачки печенья «юбилейное» разбить в крошку(почти в пыль) я била колотушкой для пюре
Растопить слив. масло вместе с молоком в микроволновке

Смешать с печеньем,и уложить плотно в форму на дно «коржом» и в холодильник на застывание(у меня застыло за полчаса)



Буко(Филадельфия) взбить с сахаром миксером(на минимальной скорости,но я взбивала руками венчиком)
Добавить яйца,по одному 3 шт(одно добавила-взбила и тыды)желтки 2 шт .добавлять в последнюю очередь,тоже по одному
Цедра апельсина + чутка можно сока выжать,перемешать
В конце добавить сметаны
Ванильного сахара можно всыпать пакетик.
Начинка должна быть однородной,похожа на сметану,но сильно взбивать её ненадо-иначе при выпечке испортится внешний вид. Так,что не надо усердствовать с перемешиванием,хорошо перемешалось и ладненько
Достаём из холодильника наш»коржик» и выливаем ровномерно на него наш взбитый сырик
(аккуратно всё делаем,ни куда не торопимся)
Разогреваем духовку до 165 градусов
Ставим нашу форму с чизкейком на водяную баню(чтоб он у нас не сгорел)
У меня противень с высокими бортиками(чуть больше формы),в него я поставила форму и налила Кипятка до половины формы


Выпекаем 50 минут (больше ненадо)он дойдёт сам
В конце выпечки(через 50 минут) он может показаться жидковатым,серединка будет слегка покачиваться-ЭТО не страшно!!!!! Так и надо-он потом уплотнится.духовку можно выключить,не вынимая наш «чиз» и пусть там стоит ещё час(доходит)
Вынимаем и немного остужаем,чтоб сверху намазать апельсиновой глазурькой

Намазали . …и всё ( вместе с формой) убрать в холодильник на ночь,но можно и часа на 3-4



Всё,кушаем и запиваем чаем!!!

А глазурь забыла:
Трём цедру апельсина на тёрке,выжимаем сок этого апельсина,добавить чутка воды и всё закипятить.(можно просто загустить готовый сок из пакета)
Крахмал,развести в холл. воде
В кипящий сироп вливать тонкой струйкой крахмал и помешивать. И как он загустеет,быстро снять с плиты-остужать

На чизкейк намазывать сироп не горячим (чтоб тортик наш не растопить),но горячей ложкой,чтоб можно было лучше размазывать по нему.всё,теперь можно кушать !!!

Приятного аппетита