Вкусняцкий топик _4

[Герочка]

овощное рагу с чечевицей и курой

[БЯША]

Сообщение от Tinkin

мой первый хлебушек

Это "без замеса" ?

[перчик чили]

Сообщение от Silvara

не цитируйте с фотками, пожалуйста!

про глазурь - 3 ст ложки сметаны 20%, сахар по вкусу (ложки 2 столовых у меня) + 50 гр масла - растопить на небольшом огне, помешивая
дать остыть до комнатной температуры.
почти все вылить на торт, который надо украсить,
оставив пару ложек белой глазури буквально в кастрюльке, где варили.
торт оставить в покое,
к остаткам белой глазури добавить столовую ложку какао, перемешать, довести до кипения на мал. огне, помешивая.
чуть остудить. перелить в кулек из кальки или пергамента для выпечки
срезать уголок. рисовать по кругу, типа спираль. например, от центра к краям.

потом взять палочку (я взяла из набора для суши) и от центра поперек спирали вести к краю. где проводите - получаются такие галочки. мне кажется, я в этом же топике видела мастер-класс с фотографиями, как это сделать

рецепт чизкейка давала раньше уже, но -
2 пачки печенья юбилейное - раскрошить в труху блендером или мясорубкой
около 170 гр слив масла комнатной температуры
смешать масло и печенье в однородную крошку. крошку выложить в форму в виде основания и бортиков, плотно примять, поставить на 20 мин в холодильник

4 пачки творога (у меня было 2 - 9% и 2 - 0% из Ашана) + 3 яйца + ... в оригинале надо было цедру с лимона, 2 ч.л., но я клала ванилин в этот раз и просто смолотый блендером кусочек лимона. взбить, выложить на остывший корж из печенья, поставить в нагретую духовку и печь час на 160-180 градусах
дать остыть прямо в духовке (тогда не опустится)

скажите,а сметану не надо или сливки?

[slontik]

выкладываю свой плов.
Вобщем, поехали.

Наливаем на дно сковороды или казана масло, я использую обычное растительное. Узбеки используют курдючный жир и плов приобретает совершенно другой аромат. У кого есть возможность, попробуйте, но я знаю, что некоторые абсолютно не переносят запах курдюка.
Основные ингредиенты: мясо (любое - курица, индюшка, баранина, телятина.)
У меня куриные бёдрышки 800 грамм, 2 огромные морковки(или 4 средненьких), 2 луковицы, 2 головки чеснока, приправа для плова и зира.

Обжариваем лук до тёмно-золотистой корочки.

Добавляем мясо и обжариваем несколько минут с луком.

Добавляем морковь и обжариваем всё вместе, пока морковь немного не смягчится.
Морковь я как видите не пожалела, мне нравится когда её много и плов красивый получается!

[slontik]

Затем добавляем воду и даём закипеть. Я на 2 чашки риса кладу 2 чашки воды.

Должна сказать, что до этого момента всё готовится на довольно сильном огне. Как вода закипела, снизить огонь на средний. Теперь добавляем специи. На 2 чашки риса я кладу одну столовую ложку соли, одну столовую ложку сахара. (что многие не знают о сахаре, поэтому не кладут)
Где-то пол-ладони семян тмина. По-узбекски это зира. (вкус на любителя)
Две головки вымытого чеснока.

В этот момент по желанию можно положить кусочки айвы, изюм, курагу, вобщем что найдётся под рукой или что имеется в это время года.

Всё положили. Теперь даём этой массе покипеть на среднем огне минут 20.
Вобщем, пробуйте мясо. Как готово, можно класть рис.
Положили рис. Видите сколько у меня воды? Почти прикрывает весь рис.

Если у вас меньше, то надо немного добавить, а если наоборот больше, то добавьте рис. Не мешать и не накрывать крышкой! Дать воде почти выкипеть, сгрести рис горкой в середину котла, сильно уменьшить огонь и накрыть крышкой.

[slontik]

Минут через 10 можно всё это дело помешать, закрыть крышкой и готовить до полной готовности риса на очень маленьком огне. После того как выключаю газ, накрываю всю сковороду полотенцем и даю постоять минут 10.


Всё!
Открываем крышку и вот, что у нас в котле.

[Ольгутка]

slontik, спасибо за подробный рассказ с замечательными фотографиями!

Несколько вопросов, если можно?
Как попробовать, готово ли мясо, если оно внизу, а мы ведь не мешаем ничего. Его же придется снизу отковырять, чтобы попробовать... Как быть?
Сколько времени должно пройти с момента, когда положили рис?
Сколько в общей сложности все готовится?
Можно ли делать в латке? (казана нет)

[перисхилтон]

Сообщение от fol

Очень вкусный кофейный кексик с вишней сегодня испекла
рецепт

1 чайная ложка кофе, 100г сливочного масла, пол стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан муки, сода или разрыхлитель
Вишни грамм 300 и еще треть стакана сахара.
Вишню на сковородку с сахаром и минут 20 варим (жарим?)
Пока готовим тесто
кофе развестии в кипятке (где-то в столовой ложке), масло растереть с сахаром, добавить яйца, кофе, взбить. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать.
Вишенки из сиропа достать и остудить. Сироп слить в чашку.
Вишни аккуратно перемешиваем с тестом и в форму.
Когда испечется делаем кексу уколы оставшимся вишневым сиропом. Готово

У меня никак не хочет грузиться картинка. Объясните что значит уколы сиропом? Я что-то не догнала

[Silvara]

Сообщение от перчик чили

скажите,а сметану не надо или сливки?

можете добавить но это ведь будет уже какой-то другой рецепт, и что получится в итоге - я лично сказать не могу

[Silvara]

пирог (типа рулет из песочного теста) с яблоками и орехами
вкусно

[IMG]http://img3.content.foto.********/mail/morgaur/2729/i-2847.jpg[/IMG][IMG]http://img3.content.foto.********/mail/morgaur/2729/i-2848.jpg[/IMG]