Хлебопечка! Что за зверь?!

[belk@]

Сообщение от Anna Le Mur

у меня панасоник 255, это рецепты из книжки к ней. Печь на режиме РЖАНОЙ.

У меня Бинатон, в нем нет режима ржаной. Но в вашем хлебе много пшеничной муки, буду подбирать режим, уж очень он мне понравился!

[Froggie]

я так понимаю, что солод никому не нужен???

у меня целый литр, могу половиной поделиться...

[olgan75]

Сообщение от Froggie

я так понимаю, что солод никому не нужен???

у меня целый литр, могу половиной поделиться...

Где купили?
Девочки, а кто-нибудь видел в продаже мальтозу?

[Nastena]

Сообщение от Anna Le Mur

Ржаной на квасе.

Красавец!
надо будет тоже поробовать!

[Froggie]

Сообщение от olgan75

Где купили?
Девочки, а кто-нибудь видел в продаже мальтозу?

купила в Триэре. а про мальтозу не знаю. вы в Триэр не звонили? и что это такое, расскажите, может и мне надо

[Orange]

Сообщение от Anna Le Mur

я только что выложила рецепт ржаного без добавок, но в нем достаточно много пшеничной муки и он получается похож на ржаной столичный хлеб.

Вот я еще такой пеку:

Ржаной заварной:
сухие дрожжи 2чл
пшеничная мука 225гр
ржаная мука 325гр
соль 1,5чл
растит. масло(я кладу оливковое) 2ст.л.
ржаной солод 4ст.л (40гр)
кипяток для солода 80мл
мед 2ст.л
кориандр 1чл (я кладу больше)
вода 330мл

Я пекла с ржаным солодом двух видом - из СафКваса и из кваса домашнего - все это продается в Окее. В СафКвасе ржаной солод смешан с панировочными сухарями. Я брала 4 ст.л. рж.солода, заливала кипятком по рецепту, тщательно перемешивала, давала остыть, ну а дальше все по рецепту. Вот что получается:






Но в последнее время в Окее СафКвас пропал. Я купила Квас Домашний - там в коробочке 4 пакетика с жидким ржаным солодом. Я использую для этого рецепта 1 пакетик - содержимое весит 35гр, заливаю кипятком, остужаю и далее по рецепту. Такой вариант в итоге содержит больше жидкости, поднимается выше. Он чуть меньше похож на бородинский, чем во варианте с сухим ржаным солодом. Фотографий у меня нет.

Удачи.

спасибо, буду пробовать. И панасоника (инструкция) пекла, что-то не то. Брала рецепт здесь, в этой теме (кажется). Вот он супер выходит! Высоченный, вкусный, но "шляпа" не держится! И еще в нем пшеничной больше, чем ржаной, а хочется "поржанее!

[olgan75]

Сообщение от Froggie

купила в Триэре. а про мальтозу не знаю. вы в Триэр не звонили? и что это такое, расскажите, может и мне надо

Мальтоза – солодовый сахар, природный дисахарид. Служит для замены обыкновенной патоки и используется в микробиологии, в производстве диетического, детского и спортивного питания, напитках; в хлебопечении, производстве пива и кваса.

[Froggie]

Сообщение от olgan75

Мальтоза – солодовый сахар, природный дисахарид. Служит для замены обыкновенной патоки и используется в микробиологии, в производстве диетического, детского и спортивного питания, напитках; в хлебопечении, производстве пива и кваса.

значит, мне тоже надо

[kind]

Девочки, а солод для чего добавлять надо? для рыхлости?а квас тоже солод заменяет?????что-то я запуталась.

[kind]

кстати у меня панасоник 254, ржаной хлеб я пеку на программе диетический, правда пока без добавок, получается нормально, но суховато.