Хлебопечка! Что за зверь?!

[Anna Le Mur]

Сообщение от Терция

Спасибо Я его пеку постоянно. И все предельно просто, я вообще не вмешиваюсь в замес (у меня Панас-255, пеку на программе "Ржаной").
Не знаю, что там с Саф-квасом, но с концентратом из стеклянной банки, у меня хлеб получается совсем не сладкий. Также я пробовала с концентратом из пакетиков (Домашний квас, что-ли называется), который тут упоминали, нормально. Я брала половину пакетика на буханку.

То есть вот на этот рецепт половинку пакетика из Домашнего кваса, да?

Дрожжи 1,5 ч.л.
Мука ржаная обдирная 250г.
Мука пшеничная хлебопекарная 170гр.
Соль 1,75 ч.л.
Сахар 1,5 стол. л.
Лим. кислота 0,5 ч.л.
Масло растительное 2 ст. л.
Концетрат квасного сусла 3 ст.л. (развести в воде)
Вода 290мл. (смесь с квасным суслом)

А скажите, этот хлебушек очень маленький получается? Нет ли у вас раскладки на бОльший размер буханки?

[Anna Le Mur]

Сообщение от Шмышлёныш

уфф...слава богу......а то я вчера расстроилась, что должна быть, а у меня нету

девочки, а дайте плиз какой-нибудь рецептик хлебушка белого, ну который вот самый простенький и стопудово должен получится???

а то на Хлебопечке - аж глаза разбегаются..

У меня из книжки получаются все рецепты! Там есть только одна ошибка - в ржаном хлебе с отрубями надо не 430мл воды, как в книжке, а всего 330мл. А в остальном все рецепты точные. Французский хлеб я тоже люблю, но он печется 6 часов, иногда это долго. Вот сейчас мне надо быстренько, так что буду ставить быстрый хлеб на 2 часа всего.

Попробуйте испечь обычный белый хлеб. Я пересчитаю вам рецепт в мл.

Размер L
дрожжи 1,5 чл
пшеничная мука 500гр (800мл) - я сперва отмеряла муку мерным стаканом, а потом уже просеивала муку.
соль 1,5чл
сахар 1,5 ст.л - я обычно кладу коричневый сахар
масло растительное 1,5 стол. ложки (кладу оливковое)
вода 330мл

но на состояние колобка я бы все равно посмотрела. Если тесто липнет к стенкам ведерка, то чуть чуть добавляю муки, буквально по полчайной ложки, сыплю прямо на колобок.

Режим - основной.

Удачи!

[Anna Le Mur]

Сообщение от olgager

И ещё вопросик: там мука всяческая имеется: и гречневая, и кукурузная.. - а кто-нибудь их уже пробовал в выпече хлеба?? поделитесь впечатлениями, пожалуйста.


Часто пеку "хлеб из нескольких видов муки", в рецепте с кукурузной мукой, а нам особенно нравится с гречневой, такой аромат!!! Еще добавляю льняное семя - в аптеке дешевле купить, семечки. Рекомендую.

А овсяные хлопья в этот рецепт вы какие добавляете? И семечки вы тоже в этот хлеб добавляете, который в книжке от панасоника называется "из нескольких видов муки"? Вы сначала семечки на сковороде подогреваете или нет? и когда именно их закладываете?

[*Fifochka*]

Сообщение от Терция

Вот мой утренний ржаной хлеб, пекла, как обычно, по таймеру ночью, никаких дополнительных замесов. В реальности он темнее, чем на фото.

а я пекла ржаной по рецепту из книжки к ХП. чего-то очень сдобно получилось.... но я вместо лимонной кислоты положила агар темный - косленько видимо все таки с дозировкой переборщила, положила 5 грамм, а надо было 2 (я кухонными весами отмеряю)

[*Fifochka*]

Сообщение от Anna Le Mur

А овсяные хлопья в этот рецепт вы какие добавляете? И семечки вы тоже в этот хлеб добавляете, который в книжке от панасоника называется "из нескольких видов муки"? Вы сначала семечки на сковороде подогреваете или нет? и когда именно их закладываете?

не очень пока поняла про что вы, но я семечки добавляю везде кроме сладких хлебов. семечками хлеб не испортишь

[Anna Le Mur]

Сообщение от Prima!

не очень пока поняла про что вы, но я семечки добавляю везде кроме сладких хлебов. семечками хлеб не испортишь

я про хлеб из нескольких видов муки - пшеничной, кукурузной и с добавлением хлопьев. В рецепте семечек нет. С ними тесто наверное не так хорошо поднимется, значит надо в диспенсер класть?

[olgager]

семечки - в диспенсер, поджариваю слегка в миковолновке, хлопья - любые какие есть, у меня были четырехзерновые

[anuta71]

Сообщение от Anna Le Mur

я про хлеб из нескольких видов муки - пшеничной, кукурузной и с добавлением хлопьев. В рецепте семечек нет. С ними тесто наверное не так хорошо поднимется, значит надо в диспенсер класть?

С семечками тесто поднимется не хуже. Я даже в ржаной бухала - и все нормально.

[Ватрушкина мама]

Сообщение от Терция

Например, вот так. Я закупилась летом на всю зиму Летом они бывают почти во всех магазинах.
Тут недавно писали, что купили "Домашний квас" - картонная коробочка, а в ней 3 пакетика с суслом, такое сусло тоже вполне подходит.

БЛАГОДАРЮ!!!!!
чайнику (мне т.е.) стало понятно!!!!

[Шмышлёныш]

девочки, спасибо всем за советы

вчера с работы приехала - и бегом тесто ставить)....

аккуратненько все положила, поставила прогу)...

потом все 4 часа бегала в ХП.....

поставила обычный белый хлеб маленькую буханочку.
по рецепту из книжки к 255.
правда еще в процессе замешивания добавила 3 столовые ложки муки (а то колобок липкий был).

в итоге хлебушек получился отличненький (тьфу тьфу тьфу).....
но вот размер у него....
ставила на маленький и ингредиенты клала тоже на маленький - а получился во весь короб.....

короче я довольна...и очень благодарна Вам всем за советы