| Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
24-12-2008, 21:27
|
#1 |
|
Активный участник
Зарегистрирован: Oct 2007
Адрес: пр. Большевиков-ул. Дыбенко
Сообщения: 418
|
Главное, чтобы было вкусно и сочно. У меня очень часто получаются сухие. Что не так не понимаю.
|
|
24-12-2008, 21:40
|
ответ для Рональдина на сообщение "Как вы готовите котлеты"
#2
|
|
Участник
Зарегистрирован: Jun 2008
Сообщения: 195
|
Я готовлю так.В фарш добавляю размоченную в молоке или в воде булочку,солю(кто любит добавляют чеснок,я не кладу).Если фарш суховат,можно добавить чуть водички или молочка.Можно добавить растопленного сливочного масла.Но это не обязательно,если котлеты свинные.Хорошо все перемешиваю,формирую котлету,обваливаю в сухарях и на очень разогретую сковороду с маслом.Сначала обжариваю на большом огне,чтоб образовалась корочка,потом переворачиваю и так же с другой стороны.Это как раз для того,чтоб были сочными,тогда жидкость не успевает вытечь из котлет.А вот доводить до готовности уже на маленьком огоньке.
|
|
24-12-2008, 21:59
|
ответ для мама Маши на сообщение "Я готовлю так.В фарш добавляю..."
#3
|
|
Banned
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Центр, около ТЮЗа
Сообщения: 875
|
Я беу фаш как правело "домашний", мелю в бдендере луковицу (ну или очень мелко наезаю), туда же азмоченую в воде (или молоке) булочку. Соль, перец. А потом добавляю ее немного кетчупа и майонеза (примено по 1 ст ложке). Ну вот в общем-то и все. Леплю котлетки, обмакивая руки в холодныю водичку, чтоб не прилепали. 5 мин на одной стороне на сильном огне, потом стольк же на маленьком, переворачиваю и все то же самое.
 |
|
24-12-2008, 22:01
|
ответ для Рональдина на сообщение "Как вы готовите котлеты"
#4
|
|
Участник
Зарегистрирован: Jun 2008
Сообщения: 195
|
Да,да лук в фарш обязательно надо!Это я забыла написать
|
|
24-12-2008, 22:11
|
ответ для Рональдина на сообщение "Как вы готовите котлеты"
#5
|
|
Ветеран
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: Невский р-н
Сообщения: 647
|
А я делаю так: фарш домашний,лук+чеснок+ булка(замоченная в молоке)+соль+1 небольшая катофелина сырая-все взбиваю в блендере.Затем хорошенько перемешиваю с фаршем.Пару раз фарш отбиваю.И влажными руками формирую котлетки.Обжариваю на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.Затем складываю в кастрюльку(у меня специальная для пароварки) и в пароварку на 10-15 мин.Получаются очень нежные.
|
|
24-12-2008, 23:01
|
ответ для Будур на сообщение "А я делаю так: фарш..."
#6
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Oct 2007
Адрес: пр. Большевиков-ул. Дыбенко
Сообщения: 418
|
Спасибо всем большое, попробую.
|
|
24-12-2008, 23:18
|
ответ для Рональдина на сообщение "Как вы готовите котлеты"
#7
|
|
Старожил
Зарегистрирован: Oct 2003
Сообщения: 1 298
|
А вот почему в котлеты не рекомендуют класть яйцо?
|
|
25-12-2008, 00:14
|
ответ для стрекоза на сообщение "А вот почему в котлеты не рекомендуют..."
#8
|
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Apr 2008
Сообщения: 515
|
Цитата:
Котлеты делаются жесткими. |
|
|
25-12-2008, 00:15
|
ответ для Рональдина на сообщение "Как вы готовите котлеты"
#9
|
|
Участник
Зарегистрирован: Oct 2008
Сообщения: 106
|
Всегда в фарш добавляла яйцо! а еще лук слегка обжариваю или обдаю кипятком. Все остальное также - булочка в молочке и специи. Последнее время понравилось делать котлетки в рукаве для запекания в микроволновке, получаются очень сочные и нежные и,что очень важно, не жаренные, но и не паренные!
|
|
25-12-2008, 00:23
|
ответ для Рональдина на сообщение "Как вы готовите котлеты"
#10
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jan 2007
Сообщения: 403
|
Беру домашний фарш+вместо булки-замоченный геркулес+желток(от белка котлеты жесткие)+мелко порезанный лук+приправы.Тщательно перемешиваю, обваливаю в сухарях.
Готовый котлеты томлю под крышкой 3-4 минуты. Полуаются очень сочные и нежные  |
Линейный вид
