Как вы готовите котлеты

[Кукулечка]

А я котлеты готовлю в духовке,очень вкусные и сочные и мягкие!

[Maramoro4ka]

А я фарш делаю сама (в покупной неизвестно что намешали). Затем прокручиваю через мясорубку лук, чеснок, картофель (иногда кабачок вместо картофеля), булку. Добавляю яйцо, соль, специи. Формирую котлетки и обваливаю в муке или сухарях. Дальше как и все. Главное до корочки обжарить, а потом потомить под крышкой. Получается пальчики оближешь.

[mammy]

Методом научного тыка было выяснено - чтобы котлеты были сочными, добавьте побольше лука. Просто муж лук не любит, я всегда его количество минимизировала. Котлеты получались суховатые. А однажды расслабилась - и вот оно, самое то!

[serpent]

Сообщение от Мэри Поппинс

Беру домашний фарш+вместо булки-замоченный геркулес+желток(от белка котлеты жесткие)+мелко порезанный лук+приправы.Тщательно перемешиваю, обваливаю в сухарях.
Готовый котлеты томлю под крышкой 3-4 минуты. Полуаются очень сочные и нежные

Тоже иногда добавляю геркулес вместо булки, даже последнее время вообщеи на геркулес перешла+молоко. Мне так больше консистенция готовых котлет нравится.
Лук мелко нарезанный добавляет сочность.

[Лёлькина мама]

я например делаю сразу много фарша, чтобы потом заморозить его в виде котлет, фрикаделек и так - куском.
а делаю так :
две части говядины, одна - свинины, одна куринной грудки, луковица, яйцо, пару гобушек подсохшего батона вымачиваю в молоке, плюс немного молока в фарш, соль, перец, мелко укроп.
и главное лично для для меня - не накрывать крышкой! иначе вся вода выпарится из котлет.
вот как-то так.

[belchona]

а я вообще булку не кладу..
и, что самое интересное, гостевой народ всегда нахваливает за вкус, долго думает, что же в этих котлетах не так, а потом догадывается, что без булки они..