как готовить плов?

[Нефела]

научите

[Carolina]

Я тоже присоединюсь. Учите нас!

[Utopia]

Я готовлю так:

Ингредиенты: (на 6-8 порций) 500 г баранины (мякоть), жир, 2-3 луковицы,2 моркови,2 стакана риса, черный молотый перец, соль по вкусу
Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками и обжарить в жире вместе с нарезанным ломтиками луком и нарезанной соломкой морковью. Затем влить 4 стакана воды, посолить и посыпать черным перцем. Варить мясо до готовности. Рис тщательно промыть, сливая воду несколько раз, затем выложить в кастрюлю с мясом и разровнять. Чтобы плов не подгорел, в середине риса сделать углубление (до дна кастрюли) и время от времени вливать в это углубление по 1-2 ст. ложки воды, пока рис не сварится. Выложить плов на предварительно нагретое блюдо и подать.
Очень вкусно получается. У меня мама готовит плов с курицей, но это не то, с бараниной ням-ням))) Естественно готовлю в чугунной латке.

[Египтянка]

А я обжариваю мелко порезанную баранину (желатель а ее собственном жиру) до золотистого цвета, добавляю мелко рубленный чеснок. Заливаю водой, кладу рис, соль, перец по вкусу, но обязательно приправу для гриля. Периодически подливаю воду если она выкипает. После того как положил рис мешать нельзя категорически, а то получиться не плов а рис с мясом.
Готовлю в большой тефлоновой сковороде

[i_z_a_b_e_l]

Сюда глянь http://www.2006-2009.littleone.ru/ar...ue#Post2178623

[Жакет]

Рецепты конечно похожи,но к плову это мало относится...Во -первых плов готовиться не меньше 4х часов,во-вторых его количество...Приготовить мало плова -нельзя.В-третьих,если не умеете подбирать приправы-на рынке можно купить готовый набор.И самое главное-пытаться ,конечно можно,но плов-мужское занятие....и без казана(хотя бы латки)

[Египтянка]

Сообщение от Linusya

Рецепты конечно похожи,но к плову это мало относится...Во -первых плов готовиться не меньше 4х часов,во-вторых его количество...Приготовить мало плова -нельзя.В-третьих,если не умеете подбирать приправы-на рынке можно купить готовый набор.И самое главное-пытаться ,конечно можно,но плов-мужское занятие....и без казана(хотя бы латки)

Не согласна, готовлю в сотейнике примерно 40 минут. Получается - пальчики оближешь

[Мечта]

ПЛОВ ДОМАШНИЙ
В плове очень важен огонь.Поэтому на электрической плите не всегда получается то, что надо.
Мясо обжариваю в казане на сильном огне в хорошо разогретом масле.Степень готовности масла легко определить, если бросить в него кусочек деревянной спички, когда она начнёт темнеть- то что надо. Перекаливать вредно, вкус испортится.Когда мясо подрумянится бросаем порезанную мелкой соломкой морковь,полукольца лука и болг. прец.Обжариваем всё, чтобы подрумянились овощи.После этого заливаем горячей кипячёной водой, добавляем специи - суш. помидор(его предварительно размочить в кипятке и мелко порезать),барбарис, зиру, немного сладкого красного перца и др.(на Ваш вкус).Тушим около 1 часа.За это время промываем рис и оставляем его в небольшом количестве воды.Много воды не надо, иначе рис разварится и превратится в кашу.Обычно для плова использую рис "Золотистый", но и он в последнее время испортился.
Опять увеличиваем огонь до сильного, кладём рис, аккуратно разравниваем его и заливаем горячеё кипячёной водой, так чтобы она покрыла рис на одну фалангу указательного пальца.Даём воде быстро выкипеть, чтобы поверхность риса вновь стала хорошо видна и на ней образовались небольшие "роднички", через которые выкипает вода.Внутрь риса положить 2-3 головки чеснока, целых, их потом легче искать и они не попадут в тарелку к тому, кто не любит.Убавить огонь до минимума.На рис положить тарелку, по диаметру равную казану, а сверху накрыть крышкой и проложить влажным полотенцем.Протомить мин 30 на огне и минут 15 после выключения.Тщательно перемешать, выложить на блюдо. Можно посыпать зеленью.Лучше всего подходит зелёный лук.
Но я люблю плов с шикарабом - спец. салат из лука и помидор, который подаётся только к плову.
Для него нужны обязательно круглые и сочные помидоры, так как главное в нём сок.Помидоры не режутся, а рубятся на весу острым ножом, чтобы образовалось как можно больше сока.Репчатый лук режется очень тонкими кольцами, обдаётся кипятком, чтобы ушла горечь.Помидоры в салатнике мнём ложкой, добавлем лук, соль и красный острый перец, только чуть-чуть, иначе есть не сможете.В принципе, можно заменить и чёрным перцем.Салат выкладывается на плов посередине тарелки.

[Радость]

Вопрос некорректен: пловов разных ой как много... Каждый народ готовит его по-своему

[Utopia]

Сообщение от Linusya

Рецепты конечно похожи,но к плову это мало относится...Во -первых плов готовиться не меньше 4х часов,во-вторых его количество...Приготовить мало плова -нельзя.В-третьих,если не умеете подбирать приправы-на рынке можно купить готовый набор.И самое главное-пытаться ,конечно можно,но плов-мужское занятие....и без казана(хотя бы латки)

Да, а шампанское это только то, что производят в провинции Шампань. И что? Дома о том, что вы говорите приготовить не реально, или надо быть по крайней мере коренным жителем допустим Узбекистана с сохранением традиций, огромным казаном и открытым огнем. Речь то не об этом, а о том как приготовить "дилетанту" плов в домашних условиях.