Маринованый перец

[Nastia]

Девушки,а кто-нибудь перец сладкий маринует? Как-то пробовала, вкусно! Он был разноцветный, на четвертинки порезан, сладковатый маринад! Подскажите, как?

[Hellen]

Ой, это ж моя любимая заготовка! Перец варится в маринаде, а потом в горячем виде раскладывается по баночкам. Вот только точный рецепт со всеми пропорциями у меня дома, вечером могу посмотреть, если надо.

[Lyuka61]

Рассол на литр воды -2 ст.л. соли,стакан сахара,стакан раст.масла,полстакана уксуса,перец горошком,лавровый лист.Перец помыть,порезать,поместить в горячий рассол,варить 5-мин.Разложить по банкам и закатать.Я не стерилизую.

[NatalyS]

А я не режу на кусочки, а запихиваю в банки целиком, а зимой фаррширую мясом и рисом. Исключительно вкусно получается, остренько.

[Nastia]

Сообщение от Hellen

вечером могу посмотреть, если надо.

Ой, посмотрите пожалуйста!
Девушки, всем большое спасибо, обязятельно воспльзуюсь вашими рецептами

[Hellen]

Прошу прощения, дома Интернет глючил, отвечаю сегодня. Рецепт очень похож на то, что дала Lyuka.
Маринад: 1 стакан уксуса, 1 стакан сах.песка, 1 стакан раст.масла, 1 стакан воды, 1,5 ч.л.соли. Всё вскипятить, опустить туда нарезанный перец (можно, наверное, и целый, но он очень объёмный и в одну кастрюлю много не влезет). Сначала в маринаде окажутся только нижние слои перца (можно и перемешать), но потом он сам даст сок, станет мягче и жидкость закипит. Короче, к моменту закипания весь перец должен оказаться в маринаде. После этого прокипятить ещё минут 10-15 - и плотнетько, без жидкости, в хорошо вымытые и ошпаренные банки. Раньше я закатывала, а теперь спокойно использую банки с закручивающимися крышками, пока ничего не испортилось. Ну и, как обычно, баночку перевернуть и в тёплое место до остывания.
Да, кстати, это рецепт примерно на 2 кг перца. В оригинальном рецепте указано "на двухлитровую банку", но я обычно раскладываю по маленьким баночкам.

[Veronika]

Правильно ли я поняла, что воды - ТОЛЬКО 1 стакан??????

а жидкостью потом заливаете???

[Sweetlane]

А я делаю маринованный перец вот по такому рецепту, пполучается очень вкусно!
МАРИНОВАННЫЕ ПЕРЦЫ

На 3 кг перца:

Перец почистить, нарезать, дольками или полукольцами или четвертинками.
Приготовить чистые полулитровые банки (на 3 кг перца нужно 6 полулитровых банок), в банки положить: 2-3 дольки чеснока, 5 шт. чёрного перца, 2 шт. гвоздики.

На плиту поставить кастрюлю с маринадом: 1 литр воды, 2 ст.л. соли, 200 гр песка, 1 ст.л. уксусной эссенции, 3 ст.л. растит. Масла, 2-3 лавровых листа.
Когда маринад закипит, класть в него перец (не весь сразу, а частями) на 3-5 минут, вытаскивать и по банкам раскладывать, потом следующую порцию перца и т.д., когда весь перец будет в банках, кипящий маринад разлить по банкам и закатать.
Банки укатать до остывания.

[Hellen]

Сообщение от Veronika

Правильно ли я поняла, что воды - ТОЛЬКО 1 стакан??????

а жидкостью потом заливаете???

Всё верно, воды 1 стакан (но там ещё уксус и масло, они тоже жидкие). Потом ничем заливать не надо, поскольку перец, нагреваясь, становится мягким и сам выделяет жидкость. То есть, как я написала: сначала лучше помешивать, чтобы все слои перца попали в кипящую жидкость и "помягчели", а уж потом жидкости прибавится, а перец "спрессуется".
Я не совсем чётко объясняю, но на деле это всё довольно просто.
Потом, когда перец по банкам разложен, жидкость выливается - и оказывается, что её довольно много.