Как сделать хворост? - Страница 4 - Littleone 2006-2009

Т@тьяна · 18-02-2009, 12:26

надо на днях попробовать пожарить

Triana d'Fox · 18-02-2009, 22:55

сделали, в четыре руки))) (два пианиста)
вкусно... не то, что в магазине, и знаем теперь, как и что корректировать в рецепте?

Очкарик · 18-02-2009, 23:35

А никто не видел в продаже специальные формы для хвороста?
Когда цветочки на палочках обмакиваются в жидкое тесто и жарится тонююююсенький хворост... В школе такой пекли...

Triana d'Fox · 23-02-2009, 11:15

нашла такой рецепт
"хворост «Розы в росе». Замесите не очень крутое тесто из 2-3 яиц и 5-6 столовых ложек муки (не забудьте добавить щепотку соли и соды на кончике ножа), дайте ему отлежаться полчасика, а потом раскатайте тонко-тонко – пласт теста должен получиться почти прозрачный! Подыщите рюмочки трех разных диаметров (именно рюмочки – не стаканы), вырежьте с их помощью разнокалиберные кружочки теста и на каждом сделайте надрезы от краев к центру – лепестки. Теперь соберите розу: три кружочка разного размера сложите друг на друга (большой, средний, сверху – самый маленький), сожмите пальцами серединку «цветка», чтобы слои склеились, и опустите всю конструкцию в раскаленное растительное масло, затем, почти сразу, переверните – хворост жарится очень быстро! В масле лепестки надуваются и распушаются, розочка приобретает объем. Готовый хворост выкладывайте сначала на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки жира. Чтобы создать имитацию капель росы, сбрызните каждый цветок жидким медом или густым сиропом. Сложите все это великолепие на большое блюдо и вперед – поражать воображение гостей и домочадцев."
отсюда

Etana · 26-02-2009, 00:50

Цитата:

Сообщение от _Ksu_

Очень люблю хворост,но к сожалению не знаю рецепта,может кто знает,напишите,пожалуйста!!!

хотите легкий. воздушный хворост?Мой семейный рецепт...:
4 желтка+ 1 яйцо
1 стол.лож. водки..
1 стол.лож. сметаны (сливок)
щепотку соли, соды...
сделать крутое тесто (т.е. много муки)
Потом тонко раскатать и жарить в раст. масле (как тут писали...в виде загагулин)

Побочный продукт: меренги:
4 белка
1стакан песка сахарного
взбить,
на кальку,
и выпикать при температуре 70 град.сель.не больше 150.. до готовности...

mamaka · 26-02-2009, 11:22

Цитата:

Сообщение от Etana

хотите легкий. воздушный хворост?Мой семейный рецепт...:
4 желтка+ 1 яйцо
1 стол.лож. водки..
1 стол.лож. сметаны (сливок)
щепотку соли, соды...
сделать крутое тесто (т.е. много муки)
Потом тонко раскатать и жарить в раст. масле (как тут писали...в виде загагулин)

Побочный продукт: меренги:
4 белка
1стакан песка сахарного
взбить,
на кальку,
и выпикать при температуре 70 град.сель.не больше 150.. до готовности...

Вот! Помню бабушка в хворост водки добавляла!
Все никак рецепт не могла найти.
Спасибо! Попробую

ViKey · 03-03-2009, 15:22

Как здорово! И хворост и меренги!

Сегодня буду экспериментировать!!!

ViKey · 06-03-2009, 11:44

Сделала хворосто по рецепту от Etana.

ООчень вкусно! Лекгий хрустящий хворост! И на второй день тоже ни чуть не хуже!

А вот меренги у меня не получились................
Совсем не поднялись практически и не захотели отлепляться от бумаги для выпекания

В газовой духовке вообще возможно их испечь? У меня минимальная температура указана 150 гр

Может еще куда-нибудь можно оставшиеся 4 белка пустить?

LAKI · 06-03-2009, 13:21

Цитата:

Сообщение от Очкарик

А никто не видел в продаже специальные формы для хвороста?
Когда цветочки на палочках обмакиваются в жидкое тесто и жарится тонююююсенький хворост... В школе такой пекли...

У нас такая дома есть, последний раз делала - не получилось.

Прилипало к форме и не отваливалось

Etana · 07-03-2009, 12:28

Цитата:

Сообщение от ViKey

Сделала хворосто по рецепту от Etana.

ООчень вкусно! Лекгий хрустящий хворост! И на второй день тоже ни чуть не хуже!

А вот меренги у меня не получились................
Совсем не поднялись практически и не захотели отлепляться от бумаги для выпекания

В газовой духовке вообще возможно их испечь? У меня минимальная температура указана 150 гр

Может еще куда-нибудь можно оставшиеся 4 белка пустить?

Меренги вообще очень капризные.Я их не люблю и не специалист поэтому. Знаю, что надо очень , Очень долго взбивать.Духовку не открывать.Я пекла получались внутри мокроватые.А снаружи коричневые...
Удачи вам

18-02-2009, 12:26	ответ для _Ksu_ на сообщение "хворост" #31
Т@тьяна Активный участник Зарегистрирован: Apr 2008 Адрес: Ленинградская область Сообщения: 296	надо на днях попробовать пожарить

18-02-2009, 22:55	ответ для _Ksu_ на сообщение "хворост" #32
Triana d'Fox Элита Зарегистрирован: May 2008 Адрес: Петроградская сторона, Дыбенко Сообщения: 1 941	сделали, в четыре руки))) (два пианиста) вкусно... не то, что в магазине, и знаем теперь, как и что корректировать в рецепте?

18-02-2009, 23:35	ответ для _Ksu_ на сообщение "хворост" #33
Очкарик Хранитель Зарегистрирован: Jun 2006 Адрес: Энергетиков Сообщения: 10 527	А никто не видел в продаже специальные формы для хвороста? Когда цветочки на палочках обмакиваются в жидкое тесто и жарится тонююююсенький хворост... В школе такой пекли...

23-02-2009, 11:15	ответ для _Ksu_ на сообщение "хворост" #34
Triana d'Fox Элита Зарегистрирован: May 2008 Адрес: Петроградская сторона, Дыбенко Сообщения: 1 941	нашла такой рецепт "хворост «Розы в росе». Замесите не очень крутое тесто из 2-3 яиц и 5-6 столовых ложек муки (не забудьте добавить щепотку соли и соды на кончике ножа), дайте ему отлежаться полчасика, а потом раскатайте тонко-тонко – пласт теста должен получиться почти прозрачный! Подыщите рюмочки трех разных диаметров (именно рюмочки – не стаканы), вырежьте с их помощью разнокалиберные кружочки теста и на каждом сделайте надрезы от краев к центру – лепестки. Теперь соберите розу: три кружочка разного размера сложите друг на друга (большой, средний, сверху – самый маленький), сожмите пальцами серединку «цветка», чтобы слои склеились, и опустите всю конструкцию в раскаленное растительное масло, затем, почти сразу, переверните – хворост жарится очень быстро! В масле лепестки надуваются и распушаются, розочка приобретает объем. Готовый хворост выкладывайте сначала на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки жира. Чтобы создать имитацию капель росы, сбрызните каждый цветок жидким медом или густым сиропом. Сложите все это великолепие на большое блюдо и вперед – поражать воображение гостей и домочадцев." отсюда

03-03-2009, 15:22	ответ для mamaka на сообщение "Вот! Помню бабушка в хворост водки..." #37
ViKey Участник Зарегистрирован: Feb 2008 Сообщения: 149	Как здорово! И хворост и меренги! Сегодня буду экспериментировать!!!

06-03-2009, 11:44	ответ для ViKey на сообщение "Как здорово! И хворост и меренги!..." #38
ViKey Участник Зарегистрирован: Feb 2008 Сообщения: 149	Сделала хворосто по рецепту от Etana. ООчень вкусно! Лекгий хрустящий хворост! И на второй день тоже ни чуть не хуже! А вот меренги у меня не получились................ Совсем не поднялись практически и не захотели отлепляться от бумаги для выпекания В газовой духовке вообще возможно их испечь? У меня минимальная температура указана 150 гр Может еще куда-нибудь можно оставшиеся 4 белка пустить?