Мастика. Наши шедевры и обмен опытом.

[knopochka180]

пласт.коробки беру на базе опт..на продажу торты так как делаю,а салфетки в люб.гипермаркете продают,где разные салфетки в отделе..

[Severus]

Первая попытка. Из мастики зверюшки и стены замка (если кто не понял - это замок ). Мешало то, что мастика получилась одновременно вялая (стены замка пришлось подпирать вафельными "башнями") и резинистая - раскатываешь, а она обратно съеживается... Делала мастику из маршмеллоу.

[Verussia]

Сообщение от Severus

Первая попытка. Из мастики зверюшки и стены замка (если кто не понял - это замок ). Мешало то, что мастика получилась одновременно вялая (стены замка пришлось подпирать вафельными "башнями") и резинистая - раскатываешь, а она обратно съеживается... Делала мастику из маршмеллоу.

супер! Очень оригинально!

[Нина Ломова]

вот такая вот божья коровка была у нас на дне рождения!только мастика у меня почему-то получилась очень липкая.готовила так:150гр., сах.пудры, 150 гр. сухого молока, сгущенное молоко. подскажите, в чем ошибка?
http://vkontakte.ru/photos.php?act=s...8248_116785913

[pixylena]

Вот мой тортикВроде бы и ничего вышел, но в реале задумка немного другая была - хотела ровненький и гладенький тортик и немного цветочков или фруктов. Но мастика никак не хотела быть пластичной и рвалась - пришлось свои ляписы маскировать кокосовой стружкой, цветочками и цветной крупкой. Кстати, мастику делала из миндаля - дороговато выходит, но о-о-очень вкусненько

[LankaSh]

Красотища!!!

[parklife]

ой, дайте рецепт мастики из МИНДАЛЯ! поджалуйста.

[pixylena]

Сообщение от parklife

ой, дайте рецепт мастики из МИНДАЛЯ! поджалуйста.

Вообще, на кулинарных форумах есть разные варианты приготовления марципана (мастики) из миндаля. Я сама искала с помощью поисковых систем. Есть сложные варианты - даже не сохраняла их, а вот этот, на мой взгляд, очень простой и быстрый. Буду рада, если пригодится
Оговорюсь сразу - вкусовые добавки не употребляла, но теперь, имея опыт, думаю, что она не помешает.

Марципан:
Пропорции: на каждые 100гр. миндаля - 100гр. (чуть меньше) пудры + ст.л. мёда.
Для начала подготовим миндаль. Для этого надо обдать СЫРЫЕ орехи кипятком, дать им полежать в воде до остывания. После чего шкурка очень легко снимется.


Поместить орехи и сахарную пудру (она не позволит слипаться частичкам ореха и в итоге все легко перемолится в муку) в комбайн.


Когда масса начнет приобретать некую однородность, тонкой струйкой влить горячий мёд и вкусовые добавки. (можно использовать «Amaretto») Продолжим замешивать (как тесто на пельмени) вручную.
Скатать массу в колбаску и отщипнув нужное количество, использовать его, а остальное убрать в герметичный пакет в холодильник, где марципан может очень долго и без проблем храниться.
Окрашивать можно разными способами.
Один из них – это капнуть красителем в углубление теста и вымесить теплый марципан руками, укутанными, желательно, в перчатки (при этом можно получить совершенно невообразимые орнаменты – от «мрамора» до текстуры дерева). Чем дольше месим, тем ровнее и однороднее становится цвет.
Всё.

Да, еще, с чем я столкнулась - не надо жалеть пудры (в пределах пропорции), когда засыпаете в комбайн. Миндаль при помолке становится о-о-очень липким. У меня даже один раз комбайн остановился - не смог протолкнуть массу. И массу для однородности пропускала раза 2, а то и 3.
Вот. Готовьте

[Nosik]

Сообщение от *Ленка*

тесто на маделины:

• Яицо - 4 шт
• Сахар - 170 гр
• Мука - 180 гр
• Разрыхлитель - 6 гр.
• Растопленное сливочное масло - 60 гр
• Мёд - 20 гр

Все ингредиенты выложить в миску (по очередность не важна) и перемешать венчиком или миксером до однородной массы. Выложить в форму и выпекать в предварительно нагретой духовке при t 170-180 град. до лёгкого золотистого цвета на верхней части коржа (фото см. выше). По данному рецепту можно испечь маленькие кексы.

Скажите, а этот замес теста на 1 корж? У Ва на фото было 2 коржа... или вы делите тесто пополам?

[MariaS]

Сообщение от pixylena

Вот мой тортикВроде бы и ничего вышел, но в реале задумка немного другая была - хотела ровненький и гладенький тортик и немного цветочков или фруктов. Но мастика никак не хотела быть пластичной и рвалась - пришлось свои ляписы маскировать кокосовой стружкой, цветочками и цветной крупкой. Кстати, мастику делала из миндаля - дороговато выходит, но о-о-очень вкусненько

А как это мастику из миндаля?
очень даже красивенько вышло!