Мастика. Наши шедевры и обмен опытом.

[OLY@]

Сообщение от LankaSh

Вот мой первый и пока последний опыт
Делала торт на свой ДР

Скажите плиз,на такую супер-красоту у Вас 1 пакетик бон-пари ушел? Я такой же купила 2 пакета,не знаю сколько уйдет. А сам тортик из чего-коржи,крем,пропитка?? Оч красивый

[LankaSh]

Сообщение от OLY@

Скажите плиз,на такую супер-красоту у Вас 1 пакетик бон-пари ушел? Я такой же купила 2 пакета,не знаю сколько уйдет. А сам тортик из чего-коржи,крем,пропитка?? Оч красивый

Если б я помнила точно...
По-моему, ушло либо один, либо два пакета маршмеллоу.
сахарной пудры ушло много, точно больше одного пакета.
Делается легко очень: в микроволновке растопить, потом замесить с пудрой до густого состояния и раскатывать. Раскатывать нужно очень тонко, так будет нежнее,
Я отделяла белые и розовые кусочки, и мастику готовила отдельно, т.к. красителей у меня не было. В красные розы немного свекольный сок добавила, но из-за этого сама мастика стала менее эластичной.
Торт был простой: бисквит испекла, пропитала и прослоила сметанным кремом с тертыми персиками консервированными (на мелкой терке), верхний корж не смазывала, т.к. побоялась, что мастика поплывет.
Вообще сам торт обтягивать мастикой не очень рекомендуют кондитеры, т.к. она очень толстая все равно и грубоватая - резать и есть торт будет неудобно, но марципан я делать не умею и больше ничего в голову тогда не пришло, зато была под рукой мастика - в итоге ею и обтянула весь торт.
Розы делала за два дня, чтобы хорошо высохли. Когда высохнут, то зубочистка легко вытаскивается из розочки.

[OLY@]

Сообщение от LankaSh

Если б я помнила точно...
По-моему, ушло либо один, либо два пакета маршмеллоу.
сахарной пудры ушло много, точно больше одного пакета.
Делается легко очень: в микроволновке растопить, потом замесить с пудрой до густого состояния и раскатывать. Раскатывать нужно очень тонко, так будет нежнее,
Я отделяла белые и розовые кусочки, и мастику готовила отдельно, т.к. красителей у меня не было. В красные розы немного свекольный сок добавила, но из-за этого сама мастика стала менее эластичной.
Торт был простой: бисквит испекла, пропитала и прослоила сметанным кремом с тертыми персиками консервированными (на мелкой терке), верхний корж не смазывала, т.к. побоялась, что мастика поплывет.
Вообще сам торт обтягивать мастикой не очень рекомендуют кондитеры, т.к. она очень толстая все равно и грубоватая - резать и есть торт будет неудобно, но марципан я делать не умею и больше ничего в голову тогда не пришло, зато была под рукой мастика - в итоге ею и обтянула весь торт.
Розы делала за два дня, чтобы хорошо высохли. Когда высохнут, то зубочистка легко вытаскивается из розочки.

Спасибо за подробный ответ Очень красиво! А вот если есть краситель(у меня от пасхального набора остался пищевой),его надо сыпать перед микроволновкой или уже перед замешиванием с пудрой,когда набухнет. И его растворять не надо,так и использовать сухой? И еще вопросик- вот Вы сделали мастику сразу 2 цветов,слепили розочки и они сохли 2 дня, а тортик сам ведь позже пекли,наверно,мастику в холодильнике просто держали в пленке,она спустя время после охлаждения так же хорошо раскатывается? На днях соберусь сделать,будет дебют,вот и готовлюсь

[LankaSh]

Про красители не знаю, не использовала их ни разу.
Мастика хранится в пленке в хол-ке, но я наверное сделала из одной пачки розы (да, точно! склероззз. Как раз на 5 роз хватило, они у меня большие были)
А торт я пекла накануне праздника, так что мастику дня обтягивания торта я приготовила из второй пачки (не отделяла по цветам. в итоге получился светло-розовый цвет). Мастики из второй пачки много осталось. но яее выкинула, т.к. есть все равно никто не будет (дочка не впечатлилась мастикой, хотя знаю, что некоторых детей за уши не оттянуть ).

[EVGEHKA]

Красители я пробовала добавлять и перед микроволновкой и после, разницы не заметила!!! Краситель водой нельзя разбавлять!!!!! Новместо синего цвета получился зелёный, а вместо красного-розовый! Наверное из-за цветного зефира или мало красителя добавила)
А вот отделить зефирки по цветам у меня не получилось !!! Всё ужасно липло к рукам(((((
И они у меня были 4-х цветные! Как их разделять не знаю(((((
Сама мастика меня по вкусу тоже не впечатлила, но получилось очень красиво))) И ребёнку лепить фигурки очень понравилось)))

[OLY@]

Сделала мастикуНа самом деле быстро и у меня не ушел даже пакет сах.пудры на пакет Бон-пари(чуть осталось). Пока положила в холодильник.Впечатление,что как бумага-мягкая и эластичная,точнее как тонкийпаролон(так и должно быть?), а на фотках смотрела,кажется,что гладкая и твердая,как глазурь.Лепить буду позже,может впечатления другие будут,пока такие ощущения.Когда сделаю,тоже фотки выложу,что получится или не получится

[juice]

Хм. Меня удивляют ваши соотношения... То ли у меня пудра другая, то ли маршмеллоу не такой...
Но у меня на пакет сахарной пудры грамм в 150 нужно буквально 3-4 кусочка маршмеллоу, иначе все останется ужасно липким!

[OLY@]

Ну вот,стала лепить, а лепестки как-то отваливаются,т.е. загибаются и не держат форму,съезжают с зубочистки
Что не так делаю,может правда мало сах.пудры положила,оно у меня такая мягкая получилась. Что,опять в микроволновку и по новой переделать?

[LankaSh]

Сообщение от OLY@

Ну вот,стала лепить, а лепестки как-то отваливаются,т.е. загибаются и не держат форму,съезжают с зубочистки
Что не так делаю,может правда мало сах.пудры положила,оно у меня такая мягкая получилась. Что,опять в микроволновку и по новой переделать?

чтоб прилипало к зубочистке и к другим лепесткам я слегка мочила место склеивания, но только совсем слегка!

[OLY@]

Сообщение от LankaSh

чтоб прилипало к зубочистке и к другим лепесткам я слегка мочила место склеивания, но только совсем слегка!

Точно! СОВСЕМ слегка,а я много мочила,вот и съезжало все. На самом деле надо приноровиться для работы с мастикой,не обычно.И потоньше раскатывать для лепестков розочек. Вобщем только закончила,потом покажу свой первый "блин комом",сфоткала. Притомилась с не привычки,но зато теперь немного знаю как к ней подходить
Спасибо за советы

И еще,пожалуйста,расскажите,как крем готовите сметанный с персиками,пропорции,я купила 30% сметану,но с персиками не делала,густо получается,сочный тортик будет?