а где мясо покупаете и почему?

[Crazyblondy ®]

Реал - это в ТК Радуга, на Космонавтов, между Бассейной и Кузнецовской. Прям напротив СКК

[Варелка]

Сообщение от Девочка-бусинка

а вы уверены, что оно там именно охлажденное, а не размороженное?

Если Ainata говорит, то я уверенна в ее словах!!!! Буду теперь покупать именно там!!!!

[mamulin'ka]

Сообщение от Mirime

Парное мясо - это мясо только что убитого животного, до наступления трупного окоченения. Его не употребляют в пищу, т.к. в большинстве случаев оно должно "созреть" в холодном месте в течение нескольких дней, а то и недель. Пока не созреет - будет банально жестким.

По сабжу - я "просто мясо" покупаю в Окее и Реале (например, лопатку свиную/говяжью для фарша и тушения). Когда есть возможность закупиться на рынке в Гатчине, или хотя бы на Звездном рынке, с удовольствием ее использую, т.к. телячьи филеи, грудинку приличную, баранину непенсионного возраста в магазине найти сложно.

Вот уж глупости. Если мясо жесткое, то оно от старой скотины. После забоя тушу подвешивают, чтобы стекла кровь. Свежее мясо может пролежать незамороженым до недели. Если мясо оттаивали, то на поддоне всегда будет кровь.

[Мима]

А по возможности мясо покупаю в "Народном"

[Mirime]

Сообщение от mamulin'ka

Вот уж глупости. Если мясо жесткое, то оно от старой скотины. После забоя тушу подвешивают, чтобы стекла кровь. Свежее мясо может пролежать незамороженым до недели. Если мясо оттаивали, то на поддоне всегда будет кровь.

Вы путаете причину и следствие. Утверждение "парное мясо - жесткое" не тождественно утверждению "если мясо жесткое, то оно парное", которое Вы пытаетесь оспорить ))
Созревание мяса занимает 24-72 часа, мясо должно отлежаться (ок, отвисеться) не только для вытекания крови, но и для закисления, размягчения мышечных волокон, набухания коллагена (мягче оно становится). Почитайте тут, что ли http://www.edu-zone.net/show/35816.html
А для правильных стейков мясо вызревает около 3 недель

[Ольгутка]

Сообщение от Девочка-бусинка

спасибо, очень ценный сайт. Ток на нем пишут, что парное мясо в пищу не употребляют???

Потому как "парное" (т.е. еще теплое) и охлажденное - разные вещи.

Сообщение от Mirime

Парное мясо - это мясо только что убитого животного, до наступления трупного окоченения. Его не употребляют в пищу, т.к. в большинстве случаев оно должно "созреть" в холодном месте в течение нескольких дней, а то и недель. Пока не созреет - будет банально жестким.

Спасибо, Mirime, все правильно сказали. Причем мясные гурманы, насколько я знаю, предпочитают именно более вызревшее мясо (т.е. у которого больше времени от убоя прошло).

[Клю-ди]

Мясо перестала покупать в гипермаркетах т.к. пошла туда работать знакомая, она сказала, что всего не расскажет, что с этим мясом не так, но сказала, что станет вегиторианкой видимо скоро.
А кура в Ленте, никто не принюхивался? Она реально пахнет хлоркой, а не курой-это от того, что она портится и ее вымачивают, заного пакуют и на прилавок.

Мы мясо покупаем или на Кировском рынке, или на бойне.

[Т@тьяна]

Сообщение от Клю-ди

Мясо перестала покупать в гипермаркетах т.к. пошла туда работать знакомая, она сказала, что всего не расскажет, что с этим мясом не так, но сказала, что станет вегиторианкой видимо скоро.
А кура в Ленте, никто не принюхивался? Она реально пахнет хлоркой, а не курой-это от того, что она портится и ее вымачивают, заного пакуют и на прилавок.

Мы мясо покупаем или на Кировском рынке, или на бойне.

Ну тогда почти все продукты не стоит покупать...
В Ленте и правда мясо не очень, но и рынок не тот вариант...
В принципе неттакого места где бы я покупала постоянно, но в принципе в Окее бывает неплохое, иногда на рынке... но раз на раз не приходится

Ну и конечно идеальный вариант - когда кто-нить от своей скотины продает, и ты знаешь, что у этих хозяев все впорядке

[Ольгутка]

Очень часто люди путают, точнее не отличают мясо охлажденное и мясо размороженное (которое чаще продается в магазинах).
Если уж тема этого топика - о покупке мяса, то надеюсь, что профессионалы (да и просто знающие люди) смогут всем грамотно и подробно объяснить разницу между ними, чтобы вопросов уж не возникало.
Только подробно, с деталями и иллюстрациями. Так, чтобы другие могли, подойдя к прилавку, понять, что же перед ними.
Mirime, Вы специалист? Если да, то, может, начнете Вы?

[Девочка-бусинка]

да,пожалуйста, просвятите!!!
Почему на рынке не стоит мясо покупать?А почему в гипермаркете?