Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
Закрыто |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
19-04-2007, 17:42 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик_2(голодным вход..."
#91
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: у Невы
Сообщения: 3 338
|
Готовила сегодня плов.Вот сам процесс:
|
19-04-2007, 17:56 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик_2(голодным вход..."
#92
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: у Невы
Сообщения: 3 338
|
|
19-04-2007, 18:01 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик_2(голодным вход..."
#93
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: у Невы
Сообщения: 3 338
|
|
19-04-2007, 18:03 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик_2(голодным вход..."
#94
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: у Невы
Сообщения: 3 338
|
|
19-04-2007, 18:13 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик_2(голодным вход..."
#95
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2006
Адрес: Красносельский р-н
Сообщения: 2 764
|
Здравствуйте!
Мы по-другому делаем плов.Папа мой привнес традицию в нашу семью. Сам он из Узбекистана, русский, но родителей его туда занесло в свое время. Плов получается всегда рассыпчатым и вкусным. Наливается масло в казан, можно и в кастрюле с толстым дном, но у меня казан чугунный,с толстым дном Долго раскаляем на огне. Вообще-то минут 15 надо, но запах . Я так долго не делаю, минут 5 максимум. Кладем мясо (лучше всего баранину,если нет - говядину) и обжариваем в кипящем масле до корочки. Режу морковь и лук. Морковь брусочками длинными, лук полукольцами (это не принципиально). Мясо обжаривается, кладу туда морковь и лук,тоже немного обжариваю без крышки, чтобы обжарилось и пропарилось и не вареными были. Когда достаточно мягкие морковь и лук добавляю воду. Воды должно быть не очень много, наливаю где-то наполовину и тушу под крышкой примерно до готовности мяса (чтобы не очень жесткое было), периодически перемешивая, чтобы не подгорело. Добавляю соль и специи (очень здОрово барбарис, продается сушеным и приправа для плова).Зервак (мясо+лук+морковь+вода) должен быть более соленым, чем привычная еда, потому как рис впоследствии не солится и плов может получиться недосоленым. В это время мою рис (мои родители любят именно круглый Краснодарский непропареный рис (им кажется ,что вкуснее, а я из любого делаю). Когда зервак готов (точнее когда мясо полуготово), засыпаю рис сверху ровно, не перемешивая его с зерваком. Наливаю поверх риса холодной воды в 2 пальца примерно (без крышки) и жду когда залитая вода выкипет. Как только рис показался, втыкаю дольки чеснока вымытые, неочищенные поглубже, формирую горку из риса и под крышку на самый медленный огонь. Крышку закрываю полотенцем сверху,чтобы пар не выходил. Периодически открываю, делаю углубления в горке до дна (у меня такая деревянная палочка толстая) и вливаю воду в эти углубления,чтобы низ плова не подгорел, ну и чтобы пар образовывался. И так доготовности риса, потом перемешиваю и все! Томится рис достаточно долго - минут 45. Подруга,чтобы ускорить процесс, ставит в духовку. Рис всегда получается рассыпчатым. |
19-04-2007, 18:13 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик_2(голодным вход..."
#96
|
Хранитель
Зарегистрирован: Jan 2007
Адрес: Весёлый Посёлок,между Большевиков и Дыбенко
Сообщения: 9 924
|
Вкуснота!!!!
Особенно рыбные котлетки впечатлили,я так только из грудки и свинины делала! А вы также с майонезом и мукой делаете? |
19-04-2007, 18:45 |
ответ для Dolce Vita на сообщение "Здравствуйте!
Мы по-другому делаем..."
#97
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: у Невы
Сообщения: 3 338
|
Отличный рецепт!у меня тоже почти всегда рассыпчатый,а в этот раз как решила показать,так он слипся сразу(застеснялся).Хорошо у меня муж всеядный,всё любит.
|
19-04-2007, 18:47 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик_2(голодным вход..."
#98
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2006
Адрес: Красносельский р-н
Сообщения: 2 764
|
Закон подлости какой-то... У меня тоже такое бывает иногда, готовлю что-нибудь, хочется блеснуть, а получается наоборот.
|
19-04-2007, 19:09 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик_2(голодным вход..."
#99
|
Старожил
Зарегистрирован: Jun 2006
Сообщения: 1 410
|
Всегда читаю ваш топик. Уже и готовить по нему научилась. Спасибо вам всем огромное за рецепты, идеи и вдохновение!
Сегодня делала омлет с лососем и пирог с клюквой из первого топика. Муж все оценил, пирог даже на работу взял!!! (чего раньше никогда не было!) Продолжайте радовать всех рецепкиками и главное фотками! |
19-04-2007, 19:21 |
ответ для xalyavina на сообщение "Всегда читаю ваш топик. Уже и готовить..."
#100
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: у Невы
Сообщения: 3 338
|
Цитата:
|
|