научите готовить суп-пюре...

[Настасья Филиповна]

С грибочками, например. И тонкости расскажите?

[ТатьянкаЯ]

Сначало можно сварить как обычный суп,потом блендером и всё готово,украсил зеленушкой и полный порядок.

[Mirime]

Мои любимые пюрешные супы

Очень вкусный кремовый грибной суп-пюре:
1. Луковицу мелко порезать и обжарить в 4 ст.л сливочного масла. Добавить 2 ст.л. муки, готовить 3 минуты, помешивая. Лучше всего делать это сразу в кастрюле, в которой будет вариться суп
2. Стакан горячего куриного бульона влить в кастрюлю, размешать венчиком. Добавить 6 стаканов молока, довести до закипания, убавить огонь, дать минут 10 побулькать до загущения.
3. Добавить пакет размороженных или свежих-порезанных шампиньонов, соль-перец-травки (чабрец, эстрагон).
4. Варим на медленном огне минут 15. Если есть погружной блендер, пюрируем все прямо в кастрюле, если нет -
перелить в блендер, взбить, перелить обратно, довести до кипения, выключить.
5. Попробовать, при необходимости добавить соли-перца-несколько капель лимонного сока. Дать постоять минут 10-15. Съесть

Турецкий чечевичный суп-пюре
Довести до кипения куриный бульон, высыпать ы него красную чечевицу (на 5 чашек бульона - 1 чашку чечевицы). Варить минут 15 до разваривания чечевицы в пюре. Добавить нарезанную луковицу (можно предварительно пассерованную), ст.л. томат-пасты, соль, черный перец, острый/сладкий красный перец, дольку чеснока. Взбить блендером и все готово.

Суп-пюре из брокколи.
В бульоне сварить картофелину, морковь, грамм 200 брокколи, добавить соль-перец и взбить все блендером. В тарелке посыпать натретым сыром.

Если суп недостаточно густой, можно загустить его сухим картофельным пюре или обжаренной (!) на сухой сковородке ст.л. муки, или рисовой мукой.

[ника67]

я варю овощной - любые овощи . но обязательно зеленый горошек замороженный - потом все в блендер . сушу сухарики - зелень - очень вкусно . р.с я туда кладу черешки цветной капусты - соцветья жарю - а остальное в суп. можно туда же бросить грибочки и грибной кубик

[Ольгутка]

Спасибо за рецепты!

[Катифь]

Обожаю суп-пюре из тыквы. Даже другие супы себе и не готовлю уже. Отвариваю тыкву и лук, если есть другие овощи (сельдерей, цветная капуста) их тоже добавляю, морковь не кладу, тк цвет получается непривлекательный. Взбиваю блендером, вместо сливок добавляю плавленный сыр (виолу, обычно или что-нибудь подешевле), вновь слегка кипячу. Крахмал или муку не добавляю, не люблю, густоты добиваюсь соотношением овощей и воды. Такое сочетание тыквы и плавленного сыра мне очень нравиться, могу есть каждый день.

[Мультифрукт]

СУП-ПЮРЕ С КОРНЕМ СЕЛЬДЕРЕЯ я делаю так

Луковицу, картофель и корень сельдерея нарезать крупными кубиками. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи, 1–2 мин. Влить бульон. Варить 30 мин. Овощи должны хорошо развариться.
Довести до пюре блендером или через сито.
Сыр натереть на крупной терке и добавить в суп. Хорошо перемешать. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. При непрерывном помешивании довести суп до кипения и снять с огня. Из белого хлеба сделать гренки или сухарики.

Вкусный СУП С ТЫКВОЙ - обжарить луковицу, нарезать тыкву и картофель (морковку я сюда не добавляю, для меня слишком сладкий тогда получается если и тыква и морковь), залить небольшим количеством воды, посолить, довести до мягкости, добавить сливки и прогреть. Потом сделать блендором пюре, добавив кусочек сливочного масла.

Еще вкусный и полезный СУП-ПЮРЕ С БРОККОЛИ И КРЕВЕТКАМИ
Брокколи - 800 г свежая или заморозка
Лук - 2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Вода - 800 мл
Сливки - 400 мл - 10% или по жирнее
Креветки - 20 шт. (не перемалываются блендером)
Мускатный орех - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу
Оливковое или подсолнечное масло - 2-3 ст.л.

Мелко режем лук и чеснок. В кастрюле разогреваем оливковое масло, кладем лук с чесноком и жарим до прозрачности.

Брокколи моем, разбираем на соцветия, добавляем в кастрюлю, заливаем кипятком и оставляем вариться на среднем огне минут на 5-7.

Когда суп закипит, снимаем с огня. Добавляем специи, вливаем сливки и хорошо измельчаем овощи блендером.

Взбитый суп ставим вариться на небольшой огонь еще на 5 минут, периодически помешивая.

Креветки размораживаем и очищаем. Разогреваем на сковороде оливковое масло, кладем креветки и поджариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
За это время суп как раз доварится.
Разливаем суп по тарелкам и аккуратно раскладываем в него креветки. Вкусно и сухарики подать с креветками.

[Бегемошка!]

а кто-нибудь знает рецепт лукового супа-пюре?

[Мультифрукт]

Сообщение от Бегемошка!

а кто-нибудь знает рецепт лукового супа-пюре?

Я знаю только французский луковый суп - но он не пюре, хотя лук в бульоне разваривается немного и подают его как и супы пюре с сухариками, присыпая тертым сыром.

[PoliMama]

400гр цветной капусты,1 луковица, 2 дольки чеснока,1 картофелина, 1 лавровый лист, 3 ст ложки оливкового масла, 1 ч л сливочного масла, 1 ст л горчицы, 3 ст л сметаны, 100гр тертого сыра, белые гренки.белый молотый перец.соль
в кастрюле разогреть все масло, добавить нарезанные лук и чеснок, потушить, добавить лавровый лист,добавить отваренную капусту, туда же кубики картошки и немного воды из-под капусты. посолить и варить до готовности. вынуть лавровый лист и взбить суп в блендере. вылить в кастрюлю, добавить горчицу, сметану и перец. подогреть, посыпать гренками и сыром