Птичье молоко - всегда белки без термообработки? - Littleone 2006-2009

Kirushka · 09-03-2009, 22:15

Как-то страшно есть сырые яйца. Может, есть какой-нибудь рецепт, где их запекают или как-нибудь прогревают? Расскажите, кто знает.

Люда-сан · 10-03-2009, 13:52

Прочитала, что можно заменить куриные яйца на перепелиные, они менее подвержены сальмонеллезу. Но все равно перед употреблением нужно хорошо помыть яйца мыльным раствором. Удобно отделять желтки от белков шприцем на 5 мл. Все перепелиные яйца разбиваю в одну емкость и потом шприцем убираю белок, получается за 5 мин. Примерно 1 куриное яйцо заменяем 4,5 -4 яйца перепелиных.

midia · 10-03-2009, 14:42

А зачем в птичье молоко (это торт, правильно я поняла?) класть яйца вообще? Я делала по рецепту Ариадны(во Вкусняцком топе есть), вкуснотищща, и никаких яиц

Мультифрукт · 10-03-2009, 14:44

Цитата:

Сообщение от midia

А зачем в птичье молоко (это торт, правильно я поняла?) класть яйца вообще? Я делала по рецепту Ариадны(во Вкусняцком топе есть), вкуснотищща, и никаких яиц

Вы крем с манкой имеете в виду? У меня мама делала раньше с манкой - было вкусно.

midia · 10-03-2009, 14:50

Нет, не умею с манкой. Вот тортик Птичье молоко без яиц. Я делала - очень вкусный.

http://2006-2009.littleone.ru/showpo...&postcount=365

Мультифрукт · 10-03-2009, 14:57

Цитата:

Сообщение от midia

Нет, не умею с манкой. Вот тортик Птичье молоко без яиц. Я делала - очень вкусный.

http://2006-2009.littleone.ru/showpo...&postcount=365

Ой какой красивый, тоже сделать захотелось.

тататка · 10-03-2009, 14:58

Помнится, когда был разговор о тирамиссу, там же тоже сырые белки, так вот, насколько я помню, их там на водяной бане обрабатывали, может и тут так же?

midia · 10-03-2009, 14:59

Удачи!

Главное - желатин хорошенько растворить, а то у меня в первый раз комочки невкусные остались.

09-03-2009, 22:15	#1
Kirushka Элита Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: П.С. Сообщения: 1 917	Как-то страшно есть сырые яйца. Может, есть какой-нибудь рецепт, где их запекают или как-нибудь прогревают? Расскажите, кто знает.

10-03-2009, 13:52	ответ для Kirushka на сообщение "Птичье молоко - всегда белки без..." #2
Люда-сан Старожил Зарегистрирован: Nov 2007 Адрес: В.О. Сообщения: 1 327	Прочитала, что можно заменить куриные яйца на перепелиные, они менее подвержены сальмонеллезу. Но все равно перед употреблением нужно хорошо помыть яйца мыльным раствором. Удобно отделять желтки от белков шприцем на 5 мл. Все перепелиные яйца разбиваю в одну емкость и потом шприцем убираю белок, получается за 5 мин. Примерно 1 куриное яйцо заменяем 4,5 -4 яйца перепелиных.

10-03-2009, 14:42	ответ для Kirushka на сообщение "Птичье молоко - всегда белки без..." #3
midia Старожил Зарегистрирован: May 2007 Адрес: Черная Речка Сообщения: 1 143	А зачем в птичье молоко (это торт, правильно я поняла?) класть яйца вообще? Я делала по рецепту Ариадны(во Вкусняцком топе есть), вкуснотищща, и никаких яиц

10-03-2009, 14:50	ответ для Kirushka на сообщение "Птичье молоко - всегда белки без..." #5
midia Старожил Зарегистрирован: May 2007 Адрес: Черная Речка Сообщения: 1 143	Нет, не умею с манкой. Вот тортик Птичье молоко без яиц. Я делала - очень вкусный. http://2006-2009.littleone.ru/showpo...&postcount=365

10-03-2009, 14:58	ответ для Kirushka на сообщение "Птичье молоко - всегда белки без..." #7
тататка Ветеран Зарегистрирован: Dec 2007 Адрес: Приморский район, Комендантский проспект Сообщения: 569	Помнится, когда был разговор о тирамиссу, там же тоже сырые белки, так вот, насколько я помню, их там на водяной бане обрабатывали, может и тут так же?

10-03-2009, 14:59	ответ для Kirushka на сообщение "Птичье молоко - всегда белки без..." #8
midia Старожил Зарегистрирован: May 2007 Адрес: Черная Речка Сообщения: 1 143	Удачи! Главное - желатин хорошенько растворить, а то у меня в первый раз комочки невкусные остались.