Куриный рулет - подскажите!

[Little Pea]

Точно помню кто-то давал рецепт куриного рулета из куриных бедер, который потом заворачивается в пленку и варится. Не могу найти! Подскажите, пожалуйста.

[Ukushu Zelenaya]

Я обычно делаю рулет из целиковой курицы, но и из бедер, думаю, тоже можно Готовится он довольно долго, но результат того стоит

Целиковую курицу (лучше не мороженую) освободить от кожи, стараясь снять ее чулком и как можно меньше повредить. Куриное мясо отделить от костей. Посолить и поперчить. Добавить мелко рубленую зелень, цветной болгарский перец и иные ингридиенты по вкусу... Получившееся сформировать в рулет и завернуть в куриную кожу так, что бы дыр было как можно меньше и мясо не вываливалось. Сверху обернуть яичным пластом большого диаметра из 3-4 яиц.

Все завернуть в пищевую пленку и крепко перевезать ниткой. Упакованый таким образом рулет варить в кипящей и очень соленой воде 20 минут.

Остудить и нарезать ломтями.

Получается нежно, вкусно и нарядно.

Для тех, кто не любит куриную кожу, — в готовом виде она не видна и совсем не чувствуется

[Little Pea]

Спасибо! Это, кажется, то, что я искала.

[Kuzminichna]

Сообщение от Ukushu Zelenaya

Сверху обернуть яичным пластом большого диаметра из 3-4 яиц.

Простите мне мою недогадливость. Как это?

[Ukushu Zelenaya]

сорри имеется в виду омлет, подраженный на сковороде большого диаметра (что бы в него весь рулет поместился при заварачивании)

[адэль]

а пленка не расплавится при варке???

[Silverhell]

если хотите могу дать рецептик свой, немного отличается.
Курицу (целую, не мороженую) освобождаем от костей, не повредив кожу, на крыльях и ножках выворачиваем внутрь, чтоб с внешней стороны кожица была без дырочек.
затем чтобы выровнить мысо, срезаем понемногу там где много и ложим туда где мало, или совсем нет, например по хребту.
солим, перчим, добавляем немного тертого, или мелко порезанного чеснока.
отдельно взбиваем 3-4 яйца и смешиваем с натертым на крупной терке сыром, консинстенция должна быть кашеобразной, обжариваем полученную массу с двух сторон, потом остужаем и выкрадываем на курицу. опять выравниваем путем срезания небольших частей. Затем сворачиваем рулет, заворачиваем его в марлю, или другую ткань, желательно белого цвета, всё это дело перематываем ниткой, желательно не экономить на нитке, завернуть туго. Готовим бульон- косточки с рулета, большую луковицу и морковь (очищенные, и разрезанные на 2-3 части) варим мин 30, затем вынимаем кости и ложим в бульон рулет, можно НЕМНОГО посолить воду. Варить с момента закипания воды РОВНО 45 мин . потом рулет вытаскиваем и ложим под пресс, чтоб стекла вода( я использую 2 разделочные доски, на одну ложу сам рулет, другой накрываю и сверху ставлю кастрюлю с водой.) Оставляем под пресом часов на 10 ( я оставляю на ночь) потом заворачиваем в пакет и ложим в холодильник, тоже часиков на 10, потом осторожно снимаем марлю и.... приятного аппетита!!!

[Kuzminichna]

Спасибо преогромное, теперь понятно стало.

[Аннушка]

С бёдрышек снимаем мяско и складываем в пакет из под молока .Пересыпаем солью и приправками.и желатином (который не надо замачивать)добовляем стакан воды и ставим этот пакет в кастрюлю с водой .Варим примерно час,после варем разрезаем пакет и выкладываем на тарелочку .режем и ням-ням.

[Федька]

Сообщение от Аннушка

С бёдрышек снимаем мяско и складываем в пакет из под молока .Пересыпаем солью и приправками.и желатином (который не надо замачивать)и ставим этот пакет в кастрюлю с водой .Варим примерно час,после вареи разрезаем пакет и выкладываем на тарелочку .режем и ням-ням.

какой такой пакет? обычный тетра-пак????
и желатин который не надо замачивать - брррр.. а как его отличить от того который надо замачивать?
заранее сорри за глупые вопросы