Кулинарные секреты. - Страница 4 - Littleone 2006-2009

Ольвия · 26-07-2006, 03:16

Цитата:

Сообщение от Бигмышка

Чтобы в манной каше не было комочков, засыпайте крупу в холодное молоко. Возможно, это не по "правилам", но то что комков не бывает - проверено

Абсолютно согласна! Только я сыплю не в холодное, а горячее молоко, и быстро размешиваю... Меньше караулить.

А гречку я с вечера заливаю водой, чуть теплой, и утром просто разогреваю ее на сковородке.

pristupik · 26-07-2006, 13:30

1. Варим бульон: на большом огне - вкуснее мясо, на маленьком - вкусней бульон.
2. Делаем винегрет: порезали все овощи, посолили, а потом масло - тогда овощи все окрасятся в цвет свеклы. А если порезали, добавили масло, а потом посолили, то винегрет будет весь разных цветов.

Ikorka · 27-07-2006, 21:49

у меня есть пару секретов , когда готовлю дрожжевое тесто: 1. нельзя заливать дрожжи слишком горячим молоком (это убьет дрожжи). 2. не вымешивайте дрожжевое тесто миксером (опять же убивает дрожжи), а только в ручную делайте всё. 3. чтобы быстрее тесто начало подниматься, поставьте посудину с тестом на плиту, а духовку заранне включите, чтобы прогревалась (я обчно сталю на самый минимальный режим) Тепло от плиты способствует поднятию теста, как и вообще любое теплое место. А можно ещё посудину с тестом поставить в таз с теплой водой, но не кипяток.

Katty · 28-07-2006, 11:18

При добавлении лимона надо косточки вынимать, тогда не будет горечи

Ikorka · 28-07-2006, 12:00

когда готовите картофельное пюре, то лучше разбавлять его горячим молоком, если добавлять яйцо, то чтобы оно было комнатной температуры (яйца добавляют для пышности и нежности пюрешечки)

Veronika · 28-07-2006, 15:10

а я , с недавнего времени, стала вместо масла добавлять в пюре - сливки, и так вкусно для меня!!!

Попробуйте!!!

---- и калорий поменьше!-----

Ikorka · 28-07-2006, 15:15

со сливками и правда вкусно)

Мэрика · 28-07-2006, 15:25

Цитата:

Сообщение от Ikorka

со сливками и правда вкусно)

Со сливками все вкусно: мясо, курица, овощи тушить, фрукты с ними. Еще можно картофель в молоке сварить со сливками (воды чуток) - картофель очень и очень нежный получается

annabukina · 28-07-2006, 18:19

Цитата:

Сообщение от Мэрика

Крахмал тормозит (блокирует) переваривание животного белка.

Поэтому стараюсь не совмещать - картофель с мясом. Тоже кулинарный секрет от меня

Крахмал вроде как расщепляется щелочью (слюна), а белок – кислотой (скольки-то процентный р-р HCl ) в желудке. Ни один приверженец раздельного питания не ответил на мой вопрос о том, действительно ли так вредно есть углеводы вместе с белком, хоть расщепляются они в разных местах.
Обратите внимание – травоядные подолгу жуют, а хищники заглатывают мясо практически кусками – оно расщепляется не во рту.

Щенок · 28-07-2006, 19:22

Я правильно поняла, Вы имеете в виду, что картошку можно варить прямо в молоке вместо воды. А когда добавлять сливки? И что получается за вкус?

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на E-mail	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид

26-07-2006, 13:30	ответ для Птица на сообщение "...или острым, но не со всей дури :008:..." #32
pristupik Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: между Комендантским и Пионерской Сообщения: 4 394	1. Варим бульон: на большом огне - вкуснее мясо, на маленьком - вкусней бульон. 2. Делаем винегрет: порезали все овощи, посолили, а потом масло - тогда овощи все окрасятся в цвет свеклы. А если порезали, добавили масло, а потом посолили, то винегрет будет весь разных цветов.

27-07-2006, 21:49	ответ для Ikorka на сообщение "Кулинарные секреты." #33
Монка Guest Сообщения: n/a	у меня есть пару секретов , когда готовлю дрожжевое тесто: 1. нельзя заливать дрожжи слишком горячим молоком (это убьет дрожжи). 2. не вымешивайте дрожжевое тесто миксером (опять же убивает дрожжи), а только в ручную делайте всё. 3. чтобы быстрее тесто начало подниматься, поставьте посудину с тестом на плиту, а духовку заранне включите, чтобы прогревалась (я обчно сталю на самый минимальный режим) Тепло от плиты способствует поднятию теста, как и вообще любое теплое место. А можно ещё посудину с тестом поставить в таз с теплой водой, но не кипяток.

28-07-2006, 11:18	ответ для Ikorka на сообщение "Кулинарные секреты." #34
Katty Активный участник Зарегистрирован: Jun 2004 Сообщения: 393	При добавлении лимона надо косточки вынимать, тогда не будет горечи

28-07-2006, 12:00	ответ для Ikorka на сообщение "Кулинарные секреты." #35
Ikorka Хранитель Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: ЮЗ Сообщения: 12 810	когда готовите картофельное пюре, то лучше разбавлять его горячим молоком, если добавлять яйцо, то чтобы оно было комнатной температуры (яйца добавляют для пышности и нежности пюрешечки)

28-07-2006, 15:10	ответ для Ikorka на сообщение "Кулинарные секреты." #36
Veronika Мега-элита Зарегистрирован: Feb 2004 Адрес: НЗ Сообщения: 3 858	а я , с недавнего времени, стала вместо масла добавлять в пюре - сливки, и так вкусно для меня!!! Попробуйте!!! ---- и калорий поменьше!-----

28-07-2006, 15:15	ответ для Veronika на сообщение "а я , с недавнего времени, стала вместо..." #37
Ikorka Хранитель Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: ЮЗ Сообщения: 12 810	со сливками и правда вкусно)

28-07-2006, 19:22	ответ для Мэрика на сообщение "Со сливками все вкусно: мясо, курица,..." #40
Щенок Элита Зарегистрирован: Oct 2005 Сообщения: 1 710	Я правильно поняла, Вы имеете в виду, что картошку можно варить прямо в молоке вместо воды. А когда добавлять сливки? И что получается за вкус?