Говядина с подливкой. Как приготовить подливку? - Littleone 2006-2009

Elephant · 06-04-2009, 17:56

Бифстроганов я умею готовить. Как приготовить говядину в другой подливке?
Научите, пожалуйста, делать подливки

ang lee · 07-04-2009, 00:24

Во-первых, покупать именно для тушения мясо, где побольше соединительной ткани.
Обжарьте, на медленном огне тушите вместе с припущенным луком, за 15 минут до готовности поджарьте ложку муки на сливочном масле до нежного коричневого цвета, от этого она приобретет ореховый привкус. Добавьте в мясо.

Или просто посмотрите в гугле "соусы для говядины". Найдете множество всяких - с перцем, с горчицей...
Все.
Есть пошла)))))

Elephant · 07-04-2009, 21:40

А как в детском саду готовят подливку? Она какая-то оранжевая)

Марьюшка · 07-04-2009, 21:54

Просто добавляю воду+кетчуп+специи и тушу до готовности.Можно добавить пару ложек сметаны для мягкости вкуса.

Agafosha · 07-04-2009, 23:06

Тушите говядину, иногда подливая чуть-чуть воды; затем добавляете лук (предварительно обжаренный до золотистого цвета), можно тертую морковку (пассерованную), затем все это дело заливаете бульоном и добавляете чуть-чуть муки, чтобы соус загустел. Тушите (вернее сказать - томите) эту красоту на медленном огне еще минут 10-15. Соль, перец - по вкусу, добавлять ближе к концу приготовления. Если бульон соленый - то соли меньше.

06-04-2009, 17:56	#1
Elephant Активный участник Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: СПб, Елизаровская Сообщения: 359	Бифстроганов я умею готовить. Как приготовить говядину в другой подливке? Научите, пожалуйста, делать подливки

07-04-2009, 00:24	ответ для Elephant на сообщение "Говядина с подливкой. Как приготовить..." #2
ang lee Участник Зарегистрирован: Mar 2008 Сообщения: 174	Во-первых, покупать именно для тушения мясо, где побольше соединительной ткани. Обжарьте, на медленном огне тушите вместе с припущенным луком, за 15 минут до готовности поджарьте ложку муки на сливочном масле до нежного коричневого цвета, от этого она приобретет ореховый привкус. Добавьте в мясо. Или просто посмотрите в гугле "соусы для говядины". Найдете множество всяких - с перцем, с горчицей... Все. Есть пошла)))))

07-04-2009, 21:40	ответ для Elephant на сообщение "Говядина с подливкой. Как приготовить..." #3
Elephant Активный участник Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: СПб, Елизаровская Сообщения: 359	А как в детском саду готовят подливку? Она какая-то оранжевая)

07-04-2009, 21:54	ответ для Elephant на сообщение "Говядина с подливкой. Как приготовить..." #4
Марьюшка Хранитель Зарегистрирован: Jan 2007 Адрес: Весёлый Посёлок,между Большевиков и Дыбенко Сообщения: 9 924	Просто добавляю воду+кетчуп+специи и тушу до готовности.Можно добавить пару ложек сметаны для мягкости вкуса.

07-04-2009, 23:06	ответ для Elephant на сообщение "Говядина с подливкой. Как приготовить..." #5
Agafosha Гость Зарегистрирован: Nov 2007 Сообщения: 3	Тушите говядину, иногда подливая чуть-чуть воды; затем добавляете лук (предварительно обжаренный до золотистого цвета), можно тертую морковку (пассерованную), затем все это дело заливаете бульоном и добавляете чуть-чуть муки, чтобы соус загустел. Тушите (вернее сказать - томите) эту красоту на медленном огне еще минут 10-15. Соль, перец - по вкусу, добавлять ближе к концу приготовления. Если бульон соленый - то соли меньше.