Печень. Очень вкусная и мягкая.

[Одилия]

Сегодня приготовила к ужину очень вкусную печёночку.
Решила поделиться со всеми желающими.
И так.
Куски печенки (я люблю только говяжью), маринуем на пару часиков в приправах, кольцах лука и соли. Каждый кусочек отбиваем с одной стороны. Чтобы не забрызгать печенкой всю кухню, накройте кусочек целофановым пакетом и прямо по нему отбивайте.
Обваливаем в муке и жарим на небольшом огне с двух сторон.
Пожарив все кусочки, кидайте на ту же сковороду побольше колечек лука, в котором мариновали, и пожарьте до золотистого цвета.
После этого печень сложить в глубокую сковороду или кастрюлю, прибавить мелко нарубленный и поджаренный лук, сметану, сок со сковороды и около 1 стакана воды, закрыть крышкой и тушить до готовности... (минут 20)
Никогда не будет жесткой, сколько бы вы ее не жарили-парили.
Готовиться достаточно просто.
Подаём к горячей картошечке, рису, зелёному салатику и наслаждаемся.
Приятного аппетита!

[mamakati]

А я жарю печенку , предварительно обваляв в яйце, тоже очень нежная получается
Ваш рецептик попробую

[shluyda]

а какие приправки вы добовляете?

[Одилия]

Из приправ, обычно, черный молотый перец, базилик, иногда хмели-сунели, лаврушечка 1 листик (в конце тушения). Или на рынках продается приправа "Для мяса" - смесь разных перцев - тоже оч.вкусно с ней получается.

[corsas]

Скажите ,а с кролечьей печенью так тоже можно?
А то я ребёнку его покупаю и этой печени уже пол морозильника накопилось.

[Ksushkin2008]

Интересный рецепт! Надо обязательно попробовать. Спасибо, что поделились

[Mamadihi]

А я делаю еще печеночные оладушки деткам:Печень пропускаю через мясорубку,через мясорубку же чуть поджаренный на масле лук,добавляю яйцо,соль-перец,пару ст.л.муки,перемешиваю и пеку как оладьи.
Еще печенку делаю так:в глубокую сковороду наливаю раст.масло,выкладываю порезанный лук и ставлю на маленький огонь.В кастрюлю наливаю воду(литра 1.5-2,смотря сколько печенки),довожу до кипения и кидаю в кипяток освобожденную от пленки нарезанную крупными кусками печень,помешиваю.Как закипит,выливаю в дуршлаг.Снова ставлю воду кипятить(без соли!),как закипит,печенку снова в воду.Опять довожу до кипения,кипячу 1 минуту и снова сливаю.В глубокой тарелке смешиваю муку с солью,дважды проваренную печень выкладываю в тарелку с мукой,обваливаю и в сковороду с луком,перемешиваю и держу на огне пару минут,не больше.Получается очень мягкая печень.

[LenaN]

А у меня рецепт очень быстрых и вкусных оладий из куриной печенки. Просто режем ее мелко, добавляем 2 яйца на 1 кг. печени, мелко нарезанный лук, несколько ложек муки и майонеза. И печем оладушки. Получается быстрее, чем прокручивая на мясорубке, и жаря отдельно лук. И нежные очень, просто во рту таят.

[NIvanova]

вкусно, спасибо автору топика!