Шоколадомания

[BigBoss]

Не знаю как у вас, а у меня НГ всегда ассоциируется с запахом шоколада и мандаринов...
На этот праздник я решила во что бы то ни стало побаловать своих всякими вкусностями.
И поскольку сама отношусь к шоколадоманам, на этой неделе пробую рецепты из него, дорогого, горького, молочного, белого, с орехами и тыды.
Начнем с шоколада в чистом его виде, пока бЭз мандаринов


"Чайные трюфели" (рецепт из "Лизы")




на 30 штук:
2 ст. л. тропической чайной смеси (думаю, другая смесь ягодная, апельсиновая и тыпы тоже подойдет)
100 гр. горького шоколада
150 молочного шоколада
50 мл. сливок
сахар

Залить чай 80 мл. кипящей воды, оставить на 8 мин. настояться, процедить.
Шоколад крупно раскрошить. Довести до кипения сливки с 50 мл. чая. Снять кастрюлю с плиты, и помешивая, растопить в ней шоколад. Оставить массу на 30 мин остывать, затем поставить на 2 ч в холодильник.
Ложкой брать порции размером со сливу, и придав форму шариков, обваливать их в сахарном песке.

Получились очень нежные и сладкие, привкус чая ( у был Мультифрукт - смесь ежевики, малины, цветков ямайского подсолнечника и софлоры) очень неожиданно открывается, когда откусываешь кусочек. Хотя я и опсалась, что чай чувствоваться не будет - сликом уж сильно все пахнет шоколадом.
Посыпать сахаром не стала - обваляла в какао, и так сладко.
Учитывая, что не добавляется масло, а только сливки (я брала 11 проц) они еще и не слишком масляные.
В след раз добавлю обязательно орехи, и скорее всего обваляю в кокосе.
Да, и еще - можно смело менять пропорции, уменьшив долю молочного шоколада, это уже кому как


Давайте соберем в этот топик все шоколадные рецепты
Завтра на очереди "Шоколадные кексики с мандаринами"

[BigBoss]

Шоколадные кексики с мандаринами. (рецепт давала Наташа Shatzi на ситикитчен, за что ей огромное спасибо!


120 г чёрного шоколада
50 г масла
2 стол.ложки молока
2,5 ст.л. сливок
2 яйца
50 г сахара
75 г муки
пара мандаринов

У меня формочки для кексиков маленькие, поэтому из указанного количества теста получилось 15 штук.
Растопить шоколад вместе с маслом,добавить сливки и молоко,размешать.Отдельно взбить белки. Отдельно взбить желтки с сахаром,добавить шоколадно-масляную смесь,муку и в последнюю очередь белки. Убрать тесто в холодильник примерно на 15 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Формочки для маффинов смазать маслом. Достать тесто из холодильника,разложить по формочкам. Дольку мандарина можно положить как в формочку, а потом заполнить формочку тестом, а можно сделать как я - дольку положить наверху. Запекать примерно 8 мин. Верхушка кексиков д.б. немного жидкая. Вот и всё. Делается очень быстро и элементарно.

[BigBoss]

еще один рецепт трюфелей нашла и опробовала где брала рецепт - не помню...

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛЯ

200 гр. горького шоколада, 4 ст л сливочного масла,3 ст. л. сливок, 2 ст л сахара, 1 ч л рома или коньяка, какао-порошок. Как вариант - можно добавить изюм, маринованый в роме
Невозможно устоять перед этим изысканым десертом.
1. Растопить шоколад с маслом, сахаром, сливками и ромом "на паровой бане".
2. перемешать все ингредиенты . Поместить в холодильник на 2 часа для затвердевания
3. Ложкой формировать шарики и обваливать в какао-порошке или орехах. Хранить в холодильнике.


Я добавила вместо простого сахара коричневый. Обваляла в жареном миндале.
Получились достаточно твердые конфетки, изюм и орехи очень удачно вписываются.

Но честно говоря, и мне и мужу больше понравились "Чайные трюфеля", они более нежные и сладкие. Но это на любителя

[зефИрчик ♥]

Блин,слюни так и потекли.........
Уважаю людей которые умеют готовить (с фантазией) и вязать.......
Ах не дано мне научится.......

[BigBoss]

Ирина, тут и учиться не надо - я ленива по жизни, посему выбираю рецепты, чтобы можно было все сделать быстро и одной рукой. Левой