Грибная солянка - Littleone 2006-2009

БОРИСОВНА · 05-02-2009, 09:45

Неоднократно слышала, что готовят грибную солянку. Если кто-нибудь делал - поделитесь рецептами. Спасибо.

Мультифрукт · 05-02-2009, 10:05

А вы хотите в виде супа или иногда солянку называют второе блюдо? Просто чтобы понять кончный результат.

У меня родители до недавнего времени жили на Севере, где была куча белых ароматных грибов, мама делала заготовку - полуфабрикат потом для солянки (грибы, лук, морковь, томат. паста, специи), так вот когда присылалась эта вкуснятина я редко готовила солянку-суп, просто открыв банку съедала ее целиком.

БОРИСОВНА · 05-02-2009, 10:54

В принципе я спрашивала о супе, но интересны и варианты второго блюда.

Мультифрукт · 05-02-2009, 11:28

Итак суп
С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ
Маринованные и соленые грибы промыть, нарезать ломтиками. Лук репчатый очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле около 2 минут, добавить томатную пасту.

Соленые огурцы нарезать ломтиками, добавить грибы и обжаренный лук с томатом, залить горячей водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и добавить каперсы, лавровый лист, перец и соль. Перемешать и варить на медленном огне около 10-15 минут. Лимон промыть, нарезать кружками, укроп вымыть и мелко нарезать. Из маслин удалить косточку.

Разлить солянку по тарелкам, украсить долькой лимона, положить для украшени маслины и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Необходимые продукты
грибы маринованные - 300 гр.
грибы соленые - 50 гр.
огурцы соленые - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
каперсы - 1 ст.л
лимон - 0.5 шт.
масло растительное - 2 ст.л
паста томатная - 1 ст.л
лист лавровый - 1 шт.
перец черный (горошком) - 5 шт.
соль - по вкусу

СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
Свежие грибы перебрать, очистить , промыть, залить водой и отварить без добавления соли до готовности. Грибы вынуть, нарезать ломтиками, грибной бульон процедить.

Огурцы соленые очистить от кожицы и семян, нарезать, положить на сковороду, добавить немного грибного бульона и припустить около 3-5 минут.

Лук очистить, нарезать соломкой, пассеровать на масле до мягкости, добавить томатную пасту и пассеровать еще 5 минут.

Грибной бульон поставить на огонь, довести до кипения, положить нарезанные вареные грибы, пассерованный лук с томатом,каперсы, оливки без косточек, уменьшить огонь и варить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки посолить и поперчить грибную солянку по вкусу. Лимон вымыть, очисить от кожицы и семян, нарезать кружочками.

Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить кружочек лимона, маслины и посыпать зеленью.

Необходимые продукты
грибы свежие - 300 гр.
огурцы соленые - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
каперсы - 2 ст.л
оливки - 2 ст.л
маслины - 2 ст.л
масло сливочное - 1 ст.л
паста томатная - 2 ст.л
лимон - 0.5 шт.

05-02-2009, 09:45	#1
БОРИСОВНА Участник Зарегистрирован: Aug 2007 Сообщения: 190	Неоднократно слышала, что готовят грибную солянку. Если кто-нибудь делал - поделитесь рецептами. Спасибо.

05-02-2009, 10:05	ответ для БОРИСОВНА на сообщение "Грибная солянка" #2
Мультифрукт Старожил Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Купчино Сообщения: 1 005	А вы хотите в виде супа или иногда солянку называют второе блюдо? Просто чтобы понять кончный результат. У меня родители до недавнего времени жили на Севере, где была куча белых ароматных грибов, мама делала заготовку - полуфабрикат потом для солянки (грибы, лук, морковь, томат. паста, специи), так вот когда присылалась эта вкуснятина я редко готовила солянку-суп, просто открыв банку съедала ее целиком.

05-02-2009, 10:54	ответ для БОРИСОВНА на сообщение "Грибная солянка" #3
БОРИСОВНА Участник Зарегистрирован: Aug 2007 Сообщения: 190	В принципе я спрашивала о супе, но интересны и варианты второго блюда.

05-02-2009, 11:28	ответ для БОРИСОВНА на сообщение "Грибная солянка" #4
Мультифрукт Старожил Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Купчино Сообщения: 1 005	Итак суп С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ Маринованные и соленые грибы промыть, нарезать ломтиками. Лук репчатый очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле около 2 минут, добавить томатную пасту. Соленые огурцы нарезать ломтиками, добавить грибы и обжаренный лук с томатом, залить горячей водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и добавить каперсы, лавровый лист, перец и соль. Перемешать и варить на медленном огне около 10-15 минут. Лимон промыть, нарезать кружками, укроп вымыть и мелко нарезать. Из маслин удалить косточку. Разлить солянку по тарелкам, украсить долькой лимона, положить для украшени маслины и посыпать мелко нарубленной зеленью. Необходимые продукты грибы маринованные - 300 гр. грибы соленые - 50 гр. огурцы соленые - 2 шт. лук репчатый - 1 шт. каперсы - 1 ст.л лимон - 0.5 шт. масло растительное - 2 ст.л паста томатная - 1 ст.л лист лавровый - 1 шт. перец черный (горошком) - 5 шт. соль - по вкусу СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ Свежие грибы перебрать, очистить , промыть, залить водой и отварить без добавления соли до готовности. Грибы вынуть, нарезать ломтиками, грибной бульон процедить. Огурцы соленые очистить от кожицы и семян, нарезать, положить на сковороду, добавить немного грибного бульона и припустить около 3-5 минут. Лук очистить, нарезать соломкой, пассеровать на масле до мягкости, добавить томатную пасту и пассеровать еще 5 минут. Грибной бульон поставить на огонь, довести до кипения, положить нарезанные вареные грибы, пассерованный лук с томатом,каперсы, оливки без косточек, уменьшить огонь и варить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки посолить и поперчить грибную солянку по вкусу. Лимон вымыть, очисить от кожицы и семян, нарезать кружочками. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить кружочек лимона, маслины и посыпать зеленью. Необходимые продукты грибы свежие - 300 гр. огурцы соленые - 2 шт. лук репчатый - 1 шт. каперсы - 2 ст.л оливки - 2 ст.л маслины - 2 ст.л масло сливочное - 1 ст.л паста томатная - 2 ст.л лимон - 0.5 шт.