Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
22-10-2008, 14:18 | #1 |
Ветеран
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: м. московская
Сообщения: 902
|
Поделитесь плис опытом
|
22-10-2008, 14:34 |
ответ для homa-83 на сообщение "нужен простой рецепт бигуса со свининой"
#2
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Ржевка
Сообщения: 3 324
|
Я делаю очень просто, хотя не уверена, что это правильный рецепт именно бигуса.
Обжариваю морковь с луком, потом туда же добавляю мясо кусочками. Все вместе потомить. Затем добавить нашинкованную капусту, можно чуть-чуть водички, соль, специи всякие. И тушить под крышкой. В конце - зелень. Можно еще помидорчики туда добавить, но мне не нравится. |
22-10-2008, 14:39 |
ответ для homa-83 на сообщение "нужен простой рецепт бигуса со свининой"
#3
|
Ветеран
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: м. московская
Сообщения: 902
|
спасибо
|
22-10-2008, 15:03 |
ответ для homa-83 на сообщение "нужен простой рецепт бигуса со свининой"
#4
|
Элита
Зарегистрирован: May 2006
Адрес: Бэлл Акуна
Сообщения: 1 600
|
Так капуста с мясом получится. Замечательное вкусное и простое блюдо. Я за него двумя руками. А "бигус" предполагает определённый калорит национальной кухни.
Исключительно ИМХО, что бы блюдо имело право называться бигусом, в нём, как минимум, должна присутствовать ещё квашенная капуста и ещё хотя бы ещё один сорт мясопродуктов. А лучше - не один, плюс чернослив или чуточку сливового джема, грибочки там... |
22-10-2008, 15:11 |
ответ для Александр на сообщение "Так капуста с мясом получится...."
#5
|
|
Ветеран
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: м. московская
Сообщения: 902
|
Цитата:
|
|
22-10-2008, 15:16 |
ответ для homa-83 на сообщение "нужен простой рецепт бигуса со свининой"
#6
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Oct 2007
Адрес: КУПЧИНО, у сортировки
Сообщения: 2 681
|
обжарили мясо+специи+лавр+квашеная капуста +сахар !!! немного, по вкусу __ и тушим часа 2-3,можно томат добавить минут за 5-10 до готовностимож
но также и утку и кролика потушить |
22-10-2008, 15:22 |
ответ для homa-83 на сообщение "нужен простой рецепт бигуса со свининой"
#7
|
Ветеран
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: м. московская
Сообщения: 902
|
так это после того как мясо обжарили и капусту положили еще 2-3 часа тушить надо
|
22-10-2008, 15:45 |
ответ для homa-83 на сообщение "так это после того как мясо обжарили и..."
#8
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Ржевка
Сообщения: 3 324
|
За время такой длительной термообработки, наверное, вообще витаминов в овощах не останется?
|
22-10-2008, 15:59 |
ответ для homa-83 на сообщение "а поподробнее можно....."
#9
|
Элита
Зарегистрирован: May 2006
Адрес: Бэлл Акуна
Сообщения: 1 600
|
Если не усложнять, то всё как в рецепте rssn, только без морковки и капусту складывать попалам - свежую и квашенную. Вместе со специями забросить мелкопорезанного чернослива. Если нравится вкус тмина, то сыпануть и его.
Перед добавлением капусты можно добавить порезанных шампиньёнов и пару видов мясопродуктов. Например, сосисок и колбасы полукопчёной. По времени, ИМХО, достаточно тушить до готовности мяса. А так, сколько людей, столько и мнений. Вроде бы, поляки ещё свежую капусту предварительно отваривают... Красное вино добавляют в конце... Очень вкусно, хотя и фрагметарно, приготовление бигуса описано у Хмелевской в повести "Всё красное". Именно эта повесть меня подвигла на первую попытку приготовить бигус. |
22-10-2008, 18:51 |
ответ для homa-83 на сообщение "нужен простой рецепт бигуса со свининой"
#10
|
Ветеран
Зарегистрирован: Jan 2008
Сообщения: 754
|
Ещё один рецепт.Квашеную капусту тушат с грибами, свининой, лавровым листом, сливовым вареньем. Свежую капусту тушат с телятиной. Обжарить лук. Все смешать, добавить копеную колбасу и продолжать тушить. В конце добавить мадеру. Квашеной и свежей капусты - равное количество.
|