Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
06-04-2009, 22:46 | #1 |
Активный участник
Зарегистрирован: Dec 2006
Сообщения: 554
|
М б. есть топик как печь хлеб? или научите меня печь хлеб...так хочется вкусный хлеб!
|
06-04-2009, 22:53 |
ответ для Я-и-Я на сообщение "ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ..."
#2
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2005
Адрес: Коломяги
Сообщения: 5 238
|
могу научить. безвозмездно в ночи Вам в ЛС напишу
|
07-04-2009, 00:13 |
ответ для Kunoichi на сообщение "могу научить. безвозмездно :) в ночи..."
#3
|
Наш человек
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: Озерки
Сообщения: 5 979
|
|
07-04-2009, 00:28 |
ответ для Я-и-Я на сообщение "ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ..."
#4
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2005
Адрес: Коломяги
Сообщения: 5 238
|
ок. сейчас сюда выложу.
|
07-04-2009, 00:46 |
ответ для Я-и-Я на сообщение "ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ..."
#5
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2005
Адрес: Коломяги
Сообщения: 5 238
|
1. В стеклянную посуду просеять полстакана муки и налить полстакана воды. Хорошо смешать, накрыть тканевой салфеткой и оставить в тепле (у меня стояло в кухонном шкафу, чтобы дети не достали). Ежедневно (3 дня) перемешивать.
2. В течение необходимых для формирования закваски трех дней на ее поверхности появится пена или пузырьки, запах должен измениться с запаха "мокрой муки" на дрожжевой или кисломолочный, но не гнилостный. 3. По истечении трех дней поставьте емкость с закваской в холодильник. Там она будет у Вас храниться какое Вам угодно время. 4. Из холодильника закваску достаете, подкармливаете раз в неделю (1/2 ст муки и 1/2 ст воды). И убираете обратно. 5. Собственно сам процесс: - берете 1/4 ст закваски - добавляете 1 ст воды (теплее комнатной температуры, но не слишком горячей, не кипяток) - смешиваете деревянной ложкой - добавляете около 3 ст муки - оставляете на 2 часа постоять. тесто совсем чуток в размере прибавит - далее солите по вкусу, добавляете травы, пророщенные зерна, клетчатку или отруби (если любите) - и добавляете 1-2 ст.л. закваски! - хорошо смешиваете - перекладываете тесто в форму, в которой будете выпекать - оставляете в тепле на 4-6 часов я делаю так: чуток духовку нагреваю, чтобы оч теплый воздух там был, ВЫключаю ее и ставлю форму с тестом на 4-6 часов далее. Вы увидите, что тесто раза в 2,5-3 увеличилось в объеме поставьте на дно духовки кастрюльку с кипятком, включите печь и засеките 35-40 минут от того момента, когда она нагрелась до 200 градусов по окончании выпечки хлеб из формы не выкладывайте, оставьте в форме до полного остывания хлеб оооочень вкусный получается. БЕЗ дрожжей и соды. С теми добавками, которые Вам нравятся. если Вам покажется очень замороченно - распечатайте, возьмите с собой на кухню листок, и попробуйте делать всё по нему - там вообще нет никаких забот, чесслово. Я пеку в обычной формочке в электрической духовке. Сама добавляю прованские травы, много пророщенных зерен, клетчатку и отруби. |
07-04-2009, 00:49 |
ответ для Я-и-Я на сообщение "ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ..."
#6
|
Наш человек
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: Озерки
Сообщения: 5 979
|
спасибо!
а муку какую нужно? |
07-04-2009, 00:55 |
ответ для Я-и-Я на сообщение "ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ..."
#7
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2005
Адрес: Коломяги
Сообщения: 5 238
|
я брала и простую пшеничную в/с ( за счет добавления отрубей-клетчатки-зерен) она приравнивается к цельнозерновой
и брала пшеничную и ржаную (на 3 ст пшеничной порядка 5 ложек столовых ржаной муки, больше не надо) и брала цельнозерновую финскую муку во всех вариантах получается супер |
07-04-2009, 09:23 |
ответ для Я-и-Я на сообщение "ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ..."
#8
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2005
Адрес: Коломяги
Сообщения: 5 238
|
девушки, посмотрите, добавила один пункт и выделила цветом. Он важен
|
07-04-2009, 12:02 |
ответ для Kunoichi на сообщение "девушки, посмотрите, добавила один..."
#9
|
Участник
Зарегистрирован: Jul 2008
Адрес: м. Чкаловская
Сообщения: 85
|
А если сыр довавить в тесто? Получится? И сверху потом тоже?
|
07-04-2009, 12:21 |
ответ для Я-и-Я на сообщение "ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ..."
#10
|
Ветеран
Зарегистрирован: Mar 2008
Адрес: Ладожская
Сообщения: 692
|
Как интересно! Я пеку хлеб давно, но дрожжевой, про закваски разные читала, но не пробовала, попробую обязательно по вашему рецепту. Только у меня возникло пару вопросов. Хлеб я пеку раз в неделю примерно, и, по вашему рецепту из закваски я беру на порцию пол стакана. А ставила изначально продуктов на стакан, и раз в неделю буду обавлять тоже стакан, то есть получается, что у меня колличество закваски будет увеличиваться с каждой неделей на пол стакана, верно? И куда вы ее деваете? И в торой воппрос, вот в первый раз закваска в тепле созревала, а потом ее подкормки и дозревания будут проходить в холодильнике, а будет ли она созревать там?
|