Вопрос к знатокам китайской кухни - Littleone 2006-2009

Крестная фея · 25-03-2009, 16:06

Дорогие форумчане, спешу обратиться к Вам за советом.
В китайском ресторане подают салат из огурцов с морепродуктами. Облазила несколько сайтов, но нигде так и не нашла рецепта. Может из Вас кто то знает как его готовить и что туда добавляют.
Заранее спасибо всем!

Крестная фея · 26-03-2009, 09:49

Подниму, Вопрос актуален. Самое важное не ингредиенты, а специи.

katjan · 26-03-2009, 10:35

я облазила все свои китайские кулинарные книги...

А их у меня много и толстые!!! Такого сочетания - огурцы и морепродукты - нет!!
Может это фантазия ресторанного повара?
Как это на вкус: кисло-сладко (классический вариант почти) или просто остро?
Может так что-то придумается быстрее по составу специй

katjan · 26-03-2009, 10:39

Конечно не то, но как вариант....

Креветки по-китайски (Китайская кухня).

250 г креветок,
250 г свежей или замороженной стручковой фасоли,
150 г свежей спаржи,
150 мл китайского соуса (сладкий соус с кусочками бамбука и ананасов),
1 головка чеснока,
красный острый перец,
свежемолотый черный перец,
растительное масло.

Стручки фасоли и спаржу отварить в подсоленной воде. Смешать с отваренными до полуготовности креветками. Чеснок порезать на кусочки средних размеров. Креветки с овощами очень быстро - в течение нескольких минут - обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла, помешивая деревянной лопаточкой. В последнюю минуту полить соусом и добавить чеснок. Подрумяненные креветки подавать горячими с рисовой лапшой.

Крестная фея · 26-03-2009, 11:58

По вкусу я так и не могу понять. Если бы понимала, то наверное догадалась. Ну увы! В двух китайских ресторанах ела такой салат. Один на большом пр В.О. А второй на Московском проспекте у м. Московские ворота, " Чайный домик называется. Спасибо Вам что пытаетесь мне помочь и потратили свое время.

Мультифрукт · 26-03-2009, 12:45

Я не знаток, к сожалению, но встречала в Инете салаты из огурцов по китайски, но если не ошибаюсь без морепродуктов, в заправку входил соевый соус, сахар, кунжутное масло, чеснок (точнее не скажу - не помню, просто хотела такой сделать, изучала варианты в свое время, но так и не собралась) - может сделать такой и самим добавить морепродукты какие-любите.

ekat_s · 26-03-2009, 13:58

Ага, я тоже ела такой салат в Чайном домике. Рецепт не знаю. Попробуйте креветки (отварные) смешать с огурцом (порезанным соломкой), чеснок мелко порубить. Заправить соевым соусом, уксусом и кунжутным маслом в пропорции 2:1:1/2.

26-03-2009, 10:35	ответ для Крестная фея на сообщение "Подниму, Вопрос актуален. Самое важное..." #3
katjan Ветеран Зарегистрирован: Nov 2008 Адрес: Удельная Сообщения: 618	я облазила все свои китайские кулинарные книги...А их у меня много и толстые!!! Такого сочетания - огурцы и морепродукты - нет!! Может это фантазия ресторанного повара? Как это на вкус: кисло-сладко (классический вариант почти) или просто остро? Может так что-то придумается быстрее по составу специй

25-03-2009, 16:06	#1
Крестная фея Участник Зарегистрирован: Mar 2008 Сообщения: 110	Дорогие форумчане, спешу обратиться к Вам за советом. В китайском ресторане подают салат из огурцов с морепродуктами. Облазила несколько сайтов, но нигде так и не нашла рецепта. Может из Вас кто то знает как его готовить и что туда добавляют. Заранее спасибо всем!

26-03-2009, 09:49	ответ для Крестная фея на сообщение "Вопрос к знатокам китайской кухни" #2
Крестная фея Участник Зарегистрирован: Mar 2008 Сообщения: 110	Подниму, Вопрос актуален. Самое важное не ингредиенты, а специи.

26-03-2009, 10:39	ответ для katjan на сообщение "я облазила все свои китайские..." #4
katjan Ветеран Зарегистрирован: Nov 2008 Адрес: Удельная Сообщения: 618	Конечно не то, но как вариант.... Креветки по-китайски (Китайская кухня). 250 г креветок, 250 г свежей или замороженной стручковой фасоли, 150 г свежей спаржи, 150 мл китайского соуса (сладкий соус с кусочками бамбука и ананасов), 1 головка чеснока, красный острый перец, свежемолотый черный перец, растительное масло. Стручки фасоли и спаржу отварить в подсоленной воде. Смешать с отваренными до полуготовности креветками. Чеснок порезать на кусочки средних размеров. Креветки с овощами очень быстро - в течение нескольких минут - обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла, помешивая деревянной лопаточкой. В последнюю минуту полить соусом и добавить чеснок. Подрумяненные креветки подавать горячими с рисовой лапшой.

26-03-2009, 11:58	ответ для Крестная фея на сообщение "Вопрос к знатокам китайской кухни" #5
Крестная фея Участник Зарегистрирован: Mar 2008 Сообщения: 110	По вкусу я так и не могу понять. Если бы понимала, то наверное догадалась. Ну увы! В двух китайских ресторанах ела такой салат. Один на большом пр В.О. А второй на Московском проспекте у м. Московские ворота, " Чайный домик называется. Спасибо Вам что пытаетесь мне помочь и потратили свое время.

26-03-2009, 12:45	ответ для Крестная фея на сообщение "Вопрос к знатокам китайской кухни" #6
Мультифрукт Старожил Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Купчино Сообщения: 1 005	Я не знаток, к сожалению, но встречала в Инете салаты из огурцов по китайски, но если не ошибаюсь без морепродуктов, в заправку входил соевый соус, сахар, кунжутное масло, чеснок (точнее не скажу - не помню, просто хотела такой сделать, изучала варианты в свое время, но так и не собралась) - может сделать такой и самим добавить морепродукты какие-любите.

26-03-2009, 13:58	ответ для Крестная фея на сообщение "По вкусу я так и не могу понять. Если..." #7
ekat_s Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 816	Ага, я тоже ела такой салат в Чайном домике. Рецепт не знаю. Попробуйте креветки (отварные) смешать с огурцом (порезанным соломкой), чеснок мелко порубить. Заправить соевым соусом, уксусом и кунжутным маслом в пропорции 2:1:1/2.