Гарниры - какие готовим?

[svetilnik]

1. Капуста тушеная (как квашеная, так и свежая).
2. Цв. капуста. Разобрать на соцветия, отварить 5 минут, потом потушить в сливках или обжарить в кляре.
3. Овощное рагу. Порезать картофель, кабачок или баклажан, морковь. Все потушить.
4. Запеченая тыква. Почистить от кожи , порезать и в духовку. Добавить чуть масла.
5. Из картофеля - делаю маленькие шарики из пюре, потом обжариваю.
6. Бобы отварить, потом потушить с поидорами и специями.
7. Рис с яйцом.

[Люда-сан]

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_153.shtml
яичница в помидоре

Если вы лбюите яичницу с помидорами - это блюдо для вас.
Очень простое в исполнении и довольно привлекательное на вид.
Есть один неприятный момент - кожица у помидоров становится жесткой и несъедобной; ее приходится оставлять на тарелке.
Желательно это блюдо делать именно в духовке, но за неимением можно сделать в глубокой сковороде (подлив на дно немного воды и закрыв крышкой) или в микроволновке (правда при этом яйцо во-первых, сильно стреляет, во-вторых, увеличивается в объеме и "убегает" из помидорной чашечки, в-третьих, не сохраняется неоднородность яйца - отдельно белок и желток, - а получается нечто вроде омлета; зато при приготовлении в микроволновке значительно экономится время и яйцо пропекается равномерно).

СОСТАВ

На 1 помидор - 1 яйцо, кусочек сливочного масла, кусочек сыра, соль, перец

У помидора срезать верхнюю часть, вырезать внутренности.
Слегка посолить и поперчить.
При желании можно помидорную чашечку изнутри смазать небольшим количеством продавленного через пресс чеснока.
В чашечку положить небольшой кусочек (~0,5 ч ложки) сливочного масла и кусочек сыра; выпустить яйцо. Яйцо сверху немного подсолить и поперчить.



Установить на небольшой противень или поставить в порционные формочки.
Если помидоры заваливаются, можно сделать им подставки из фольги.
Поставить духовку, температуру выставить на 220~230°C и запекать до затвердения яйца.
Подавать горячим, с зеленью.

Как и обычную яичницу, эту яичницу можно разнообразить различными добавками.
Если взять крупный помидор, то добавок можно положить довольно много.
Добавки могут быть как овощными - лук, болгарский перец, соленый огурец, зеленый горошек, кукуруза, фасоль, - так и мясными или рыбными - колбаса/сосиски/сардельки, вареное/тушеное мясо, печень, курица, фарш, рыба консервированная или вареная/жареная/тушеная, морепродукты, крабовые палочки. Ну и конечно же грибы.

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_234.shtml
яичница в кольце из перца

Простенькая идея как украсить обыкновенную яичницу.

[CHEEKa]

какие классные рцепты!!! спасибо!!!!!!!!!!

[Super_Fish]

Сообщение от Люда-сан

ростки пшеницы

а они по вкусу похожи на ростки фасоли? или разница есть?


я тушу ростки фасоли с любыми заготовками - перец в томате, морковь, баклажан, со свежими баклажанами и томатной пастой + кубик бульона на косточке (лучше конечно натуральный бульон). просто всё что есть бросаю, все овощные банки. оооочень вкусно, просто пальчики оближешь. как раз вчера готовила. можно с варёной картошкой вместе

[Люда-сан]

Цветная капуста, жаренная в панировочных сухарях




Ингредиенты

• 700 г цветной капусты
• 2 яйца
• 100 г панировочных сухарей
• 2 ст.л. сушеной зелени (укроп, петрушка, базилик и т.д.)
• растительное масло
• соль
• перец

Рецепт приготовления


Капусту разделить на крупные соцветия, положить в кипящую подсоленную воду и варить около 10 минут.

Затем капусту остудить и разобрать на мелкие соцветия.

Яйца взбить с солью и перцем.

Панировочные сухари перемешать с зеленью.

Соцветия обмакнуть в яйца.

Обвалять в сухарях.

Обжарить капусту на растительном масле до золотистого цвета.

[Mause]

Девочки, скажите, а где взять ростки пшеницы?

[Ольгутка]

Сообщение от Mause

Девочки, скажите, а где взять ростки пшеницы?

Может прорастить?

[Люда-сан]

Сообщение от Mause

Девочки, скажите, а где взять ростки пшеницы?

http://agrosite.narod.ru/ar8/ar8_6.htm
Волшебные ростки пшеницы
Как же готовить эту кашу? А может можно проращенную пшеницу кушать и не в виде каши?
Рекомендаций на этот счет предостаточно от простого жевания проращенных зерен до варки каши и печения всевозможных пышек и пирогов. Можно по всякому. Но как лучше?
Сколько времени проращивать и какой величины должны быть ростки? Конец проращивания определяется моментом, когда ростки достигают размера в один миллиметр. При меньших ростках эффективность ниже, а при больших - снижается биологическая активность, и накапливаются ядовитые вещества. Надо иметь ввиду, что в момент начала роста зародыша резко активизируется ферментная деятельность, количество витаминов В6 и С увеличивается более чем в 6 раз, витамина В1 - в 1,5 раза, В2 - в 13,5 раза, В9 - в 4 раза, резко возрастает концентрация природных антибиотиков и стимуляторов роста.
Скептик может сказать, что цифры хотя и впечатляющие, но общее количество этих веществ то - мизер в сравнении с суточной потребностью человеческого организма. И будет прав. Отчасти. Дело то, прежде всего, не в количестве целебных веществ. Из школьной скамьи мы помним, что скорость протекания химических реакций можно повысить во много-много раз, если добавить ничтожно малую дозу специального вещества, называемое катализатором. Так вот и содержимое ростков пшеницы является своего рода катализатором, важнейшим стимулятором жизнедеятельности человеческого организма.
Как кушать эти целительные ростки? Главное здесь - ростки нужно съедать «живыми». Существо дела здесь в том, что все живые существа, включая и растения, состоят не только из материального вещества, но и нематериального, образно говоря, из духовных оболочек, которые то и делают все живое – «живым». Духовные оболочки «умирают» при кипячении, печении, даже при резке ножом. Так что использовать проращенную пшеницу, сварив из нее кашу или приготовив пышку - это просто мера по резкому ослаблению биологической активности и полезности данной пищи.
Какой должна быть одна порция? К. Шмидт установила: 50-100 г. Можно воспользоваться таким правилом: порция зерна в граммах должна равняться массе данного человека в килограммах. Порция меньшая - эффект недостаточен, а большая - целебного эффекта не прибавит. В то же время, даже эта норма потребует уменьшить в дневном рационе количество мучных блюд.
Отмеренную порцию утром перебирают от примесей, хорошо промывают и укладывают на проращивание. Рекомендуют вести проращивание на фильтровальной бумаге, влажном полотенце и др. Я советую высыпать зерно в любую тарелку, залить водой чуть выше уровня пшеницы, прикрыть сверху полиэтиленовой пленкой. А еще лучше - положить тарелку с зерном в тонкий полиэтиленовый пакет. Вечером в первые дни придется воду корректировать (добавлять или убавлять).
Как долго проращивать зерно? Надо выбрать такое место для тарелки с зерном, где будут нормальные условия для прорастания зерна. На следующее утро должно быть выполнено три условия: 1) зерно должно иметь ростки размером в один миллиметр; 2) свободной воды в тарелке - нет; 3) верхний слой зерна - не подсушен. Вот потому то вечером надо вечером воду корректировать (потом – приноровитесь) и выбрать соответствующее место, где надо положить тарелку с зерном. Летом зерну для проращивания времени часто требуется менее суток. В таком случае укладывать зерно на проращивание надо не утром, а попозже. Зимой, если в комнате прохладно, место для проращивания зерна надо выбрать теплее.
Как кушать проращенное зерно? Есть рекомендации просто жевать его. Можно, но предварительно надо очень-очень хорошо промыть в проточной воде, чтобы отмыть зерно от образовавшейся на его поверхности за время проращивания нежелательной микрофлоры. Иначе - возможно заболевание пищеварительных органов.
Мне импонирует мнение К. Шмидт, что следует приготовить специальную «живую» кашу. Для этого хорошо промытое проращенное зерно измельчаю в мясорубке, хоте лучше потолочь в деревянной ступке. Контакт с любой металлической посудой снижает биологическую активность каши. Затем кипячу молоко, примерно стакан на порцию. Повторно пропускаю полученную массу через мясорубку, добавляя только что вскипевшее молоко по схеме: ложка пшеницы с верхом - ложка молока. Горячее молоко убивает нежелательную микрофлору, лишь незначительно снижая биологическую ценность проростков. Обычно использую при этом примерно полстакана молока. В оставшееся молоко добавляю сливочное масло, мед и соль по вкусу. Собственно, данные добавки повышают роль ростков, как катализатора. Рекомендуют и другие добавки: орехи, курагу и тому подобное. Можно - для придания «съедобности» этого блюда. Кому цельное молоко противопоказано, можно его разбавлять только что вскипевшей водой. Оба состава перемешивают и кушают сразу же после приготовления, т.е. утром, натощак. После каши можно добавить все, что каждый пожелает. Хотя для утренней трапезы большинству людей одной этой каши вполне достаточно. Если ваш желудок принимает кашу, приготовленную просто на теплом, а то и на холодном молоке, то это еще лучше. Если же при этом почувствуете тяжесть в желудке, а то и вздутие кишечника, то молоко надо использовать только что вскипевшее. Не рекомендую, как советуют некоторые, готовить такое блюдо на несколько дней, и хранить в холодильнике. Только – свежее! И кушать немедленно после приготовлений, без промедления! И по времени лучше – на всю оставшуюся жизнь…

http://www.narmed.ru/articles/pitanie/zlaki
Лечение злаками
Способы приготовления зерновых ростков весьма просты и заключаются в следующем: за 24 ч до приготовления определенного блюда из ростков (в расчете 50-100 г пшеницы на одного человека) тщательно промывают зерна проточной водой. При этом всплывающие зерна удаляют, а осевшие на дно полноценные зерна пригодны к употреблению. Зерна располагают в емкости с плоским дном (лучше всего блюдо) и заливают водой таким образом, чтобы верхний слой зерен не покрывался ею полностью. Емкость покрывают бумажной салфеткой и ставят в теплое место на 24 ч, в течение которых проклюнувшиеся ростки достигают длины 1 мм. После повторного промывания проросшие зерна пропускают через мясорубку. Полученную массу заливают горячим молоком, сливками или кипятком в соотношении 1:1, добавляют по вкусу мед и сливочное масло. Употребляют смесь на первый или второй завтрак разового приготовления, категорически запрещается повторный подогрев.

Более простой способ выращивания зерновых ростков заключается в следующем: на влажной марле или в чайных ситечках, помещенных в стаканы с водой, их можно выращивать бесперебойно. Для этой цели "высаживать" зерна необходимо каждый день, чтобы, когда "созреет" первый урожай, через последующие 3-4 дня на подходе был следующий урожай и т.д. Проросшую пшеницу можно хранить в холодильнике на протяжении 2-3 дней обязательным увлажнением покрывающей их салфетки.

Прежде чем воспользоваться рецептом, посоветуйтесь со специалистом.