Печеночный паштет как сделать, чтобы сочный был? - Littleone 2006-2009

Марийка · 06-09-2006, 15:55

Есть печень говяжья, делала несколько раз паштет, но получалось суховато. Какие ваши секреты?

Dil'ka · 06-09-2006, 16:06

А что, кроме печени вы туда кладете?
Я пассерую такое же количество моркови и лука и добавляю пачку сливочного масла. Получается очень нежный и мягкий.

Poema · 06-09-2006, 16:22

Цитата:

Сообщение от Dilka

А что, кроме печени вы туда кладете?
Я пассерую такое же количество моркови и лука и добавляю пачку сливочного масла. Получается очень нежный и мягкий.

Полностью согласна! И еще: тушить лучше печень с морковкой и луком, а не отдельно, добавляя молоко и пропускать тушеную печень через мясорубку несколько раз.

Бyка · 06-09-2006, 17:18

я печень варю в молоке.. а при приготовлении добавляю 33% сливки.. вкус нежнейший..

Марийка · 06-09-2006, 19:32

Пачка масла - это не очень много? Попробую, я вообще делаю паштет в духовке, и без масла совсем, добавляю молоко с булкой и яйцо с луком, и все.
А варить сколько по времени? И что потом с ней делать?

NIvanova · 06-09-2006, 23:18

во-первых, надо брать куриную печень!
во-вторых, ее надо варить, только не долго
в-третьих, не добавлять сливочного масла, а добавить 3 вареных желтка на 1кг печени.
Так же добавить 2-3 пожареных луковицы
И все взбить блендером. Если густо - добавить чуть бульона из-под печени.
Вкус будет необычайный, меня этому рецепту бабушка научила. Пальчики оближешь!

Марийка · 07-09-2006, 19:26

Спасибо, я попробую все рецепты. А варить недолго, сколько примерно?

Марийка · 13-09-2006, 21:40

Сегодня сделала паштет из куриной печени по последнему рецепту, ой, как вкусно. Никогда еще такого паштета нежного не ела, спасибо.

VSEмогущая · 13-09-2006, 21:55

А еще несколько столовых ложек (по усмотрению) кипяченого молока, как в картофельное пюре, и нежность обеспечена!

NIvanova · 14-09-2006, 00:19

Цитата:

Сообщение от Марийка

Сегодня сделала паштет из куриной печени по последнему рецепту, ой, как вкусно. Никогда еще такого паштета нежного не ела, спасибо.

да пжалста! говорю вам ничего добавлять не надо кроме самой печени и желтков с луком! ни какого молока, ни какого масла сливочного, попробуйте, будете как Марийка рабоваться!:-0))))))

06-09-2006, 15:55	#1
Марийка Весенняя я. Зарегистрирован: Apr 2004 Адрес: Ульянка Сообщения: 3 631	Есть печень говяжья, делала несколько раз паштет, но получалось суховато. Какие ваши секреты?

06-09-2006, 16:06	ответ для Марийка на сообщение "Печеночный паштет как сделать, чтобы..." #2
Dil'ka Хранитель Зарегистрирован: Sep 2005 Адрес: Приморский район Сообщения: 12 857	А что, кроме печени вы туда кладете? Я пассерую такое же количество моркови и лука и добавляю пачку сливочного масла. Получается очень нежный и мягкий.

06-09-2006, 17:18	ответ для Марийка на сообщение "Печеночный паштет как сделать, чтобы..." #4
Бyка ушла в себя... Зарегистрирован: Jun 2005 Адрес: Гаккелевская 32 Сообщения: 9 263	я печень варю в молоке.. а при приготовлении добавляю 33% сливки.. вкус нежнейший..

06-09-2006, 19:32	ответ для Марийка на сообщение "Печеночный паштет как сделать, чтобы..." #5
Марийка Весенняя я. Зарегистрирован: Apr 2004 Адрес: Ульянка Сообщения: 3 631	Пачка масла - это не очень много? Попробую, я вообще делаю паштет в духовке, и без масла совсем, добавляю молоко с булкой и яйцо с луком, и все. А варить сколько по времени? И что потом с ней делать?

06-09-2006, 23:18	ответ для Марийка на сообщение "Печеночный паштет как сделать, чтобы..." #6
NIvanova Активный участник Зарегистрирован: Jun 2005 Адрес: Пулковское шоссе Сообщения: 338	во-первых, надо брать куриную печень! во-вторых, ее надо варить, только не долго в-третьих, не добавлять сливочного масла, а добавить 3 вареных желтка на 1кг печени. Так же добавить 2-3 пожареных луковицы И все взбить блендером. Если густо - добавить чуть бульона из-под печени. Вкус будет необычайный, меня этому рецепту бабушка научила. Пальчики оближешь!

07-09-2006, 19:26	ответ для Марийка на сообщение "Печеночный паштет как сделать, чтобы..." #7
Марийка Весенняя я. Зарегистрирован: Apr 2004 Адрес: Ульянка Сообщения: 3 631	Спасибо, я попробую все рецепты. А варить недолго, сколько примерно?

13-09-2006, 21:40	ответ для NIvanova на сообщение "во-первых, надо брать куриную..." #8
Марийка Весенняя я. Зарегистрирован: Apr 2004 Адрес: Ульянка Сообщения: 3 631	Сегодня сделала паштет из куриной печени по последнему рецепту, ой, как вкусно. Никогда еще такого паштета нежного не ела, спасибо.

13-09-2006, 21:55	ответ для NIvanova на сообщение "во-первых, надо брать куриную..." #9
VSEмогущая Banned Зарегистрирован: Jan 2002 Адрес: Академка Сообщения: 3 287	А еще несколько столовых ложек (по усмотрению) кипяченого молока, как в картофельное пюре, и нежность обеспечена!