Поделитесь рецептом ВАТРУШЕК :)

[Elephant]

Хочу приготовить ватрушки с творогом Кто знает рецепт?

[wasilisa]

Да какой там рецепт?! Обычное дрожжевое тесто, обычный творог. В творог добавить яйцо, щепотку соли, ложку сахара, ну и для запаха крошечку ванилина. Ну а дальше всё как в стихах:
Если внутрь кладем творог,
Получается пирог.
Ну а если на макушку,
Получается ватрушка.

Шарики из теста расплющить, выложить на каждую лепешечку немного творога, приплюснуть еще разок, дать полчасика расстояться, намазать взбитым желтком и в печку их (180 градусов, 10-15 минут). Приятного аппетита!

[Elephant]

А тесто как готовить?)

[Мышуня]

Дрожжевое тесто - вещь непростая. Говорят, что хорошее тесто получается у женщин после 30 лет. Наверняка знаете, что с этим хитрым делом справляются не все женщины. У меня есть рецепт, с которого я вообще начала иметь дело с дрожжами и уже лет в 30. Получилось все замечательно и я перестала бояться дрожжевого теста. сейчас, конечно, вношу разные изменения в рецепт, но вся семья ест мои пироги с удовольствием и не только семья. Делюсь с посторонними в первый раз. Но видимо время пришло - уже не жалко.

1. Смешать вместе 75-100г сырых дрожжей (в пачке), 2-3 ст. ложки теплой воды, 1 ст. ложку (без горки) сахара, щепотку муки. Оставить на столе подходить.
2. Тем временем растопить 200г сливочного маргарина. В растопленный горячий маргарин вылить 0,5 л молока, добавить 1 ст. ложку (без горки) соли и 2 ст. ложки (без горки) сахара.
3. Смешать 1 и 2. Добавить 3 пол-литровых банки (без горки) просеянной муки. Просеивать через сито обязательно! Мука обогащается кислородом. Можно сразу просеивать в посуду со смесью 1 и 2.

Полученное тесто хорошо вымесить: чтобы отставало от рук, хотя бы частично.
Тесто поставить в холодильник (подальше от морозилки) на 30 мин. Затем выложить на стол на 30 мин.И затем можно приступать к разделыванию.

Итого: 20 - 30 мин на замешивание теста
1 час (30 мин.+ 30 мин.) на выстаивание теста
остальное время на разделывание и выпечку. Начинку готовлю заранее или в период выстаивания теста.
Весь процесс занимает 3-4 часа.
Приятного аппетита! Буду рада, если кто-то попробует.

[wasilisa]

Чтобы не мучиться с тестом, не гадать, подойдет - не подойдет, поднимется - не поднимется,
просто купите готовое дрожжевое тесто. Только не слоёное, а обычное простое дрожжевое тесто. Вы же творог для этих ватрушек не будете сами делать? Так и купите все составляющие, это сейчас не проблема.

[Elephant]

Мышуня, спасибо за рецепт!

А в творог что добавить (выше писали про яйцо и тп) и в каких пропорциях?

[wasilisa]

На 400 граммов творога (это две стандартные пачки) - одно яйцо, одна столовая ложка сахара, четверть чайной ложки соли. Если творог нежирный, можно положить столовую ложку сливочного масла. Если начинка получилась жидковатая, добавьте столовую ложку муки или крахмала.

[Elephant]

Спасибо!!!