Кулинарные секреты.

[Vernisage]

В сырой фарш для беляшей, чебуреков, пирожков с мясом добавляю молоко. Получаются оооочень сочные.

[annabukina]

Сообщение от Мэрика

Ведь животные не заглатывают вместе с мясом картофель какой-нибудь?

Если собаке или коту положить в миску мясо мелкими кусочками, перемешанное с картошкой, то очень даже заглотят.

[Мэрика]

Сообщение от annabukina

Если собаке или коту положить в миску мясо мелкими кусочками, перемешанное с картошкой, то очень даже заглотят.

Я имела ввиду не домашних животных, а животных, которые живут по законам природы

[Камыш]

Про кальмаров.
Чтобы кальмары не получились "резиновые" надо их варить буквально минуту. То есть как только закипят - почти сразу снимать.

[Очкарик]

А я мясо резаное бросаю на сухую сковородку, мешаю, потом он сок выделяет, когда впитает, только тогда масло добавляю.
И масла требуется меньше и мясо нежное, сухариков не получается

[Vampirka]

а вот посоветуйте советчики как говядину пожарить, потушить... каждый раз зубы ломаю о нее... муж вредничает. результат - перестала ее вообще готовить, тока котлеты.

[Veronika]

ээххх..... знакомая тема....

я стала делать так :

На сковороду всегда немного подливаю воды (или бульона) , и ТОЛЬКО под крышкой и на маааленьком огне!

Но есть особенные части мяса, короые можно жарить без крышки и без воды : на сильном огне. Получается среднепрожаренное, но это такой вид еды! и мясо - дорогое!

[зЁбра Marty]

Чтобы мясо получилось более нежным, перед приготовлением его нужно несколько часов подержать в холодильнике, перемешав с горчицей.
Примерно 1 ст. л. горчицы на 0,5 кг мяса.

[Aliona]

Чтобы говядина получилась мягкой ее нужно перед жаркой подержать в маринаде из томатной пасты.

[Камыш]

Сообщение от Щенок

Вот надо же! Всю жизнь думала, что манную крупу нельзя сыпать в холодное молоко, т.к. слипнется! Так это все неправда? А почему? Мне так объясняли, что в пшенице есть клейковина, если в горячее молоко крупу кидать, то она заваривается и не клеится. А оказывается, все не так. Пробовать как-то опасливо. Напишите, пожалуйста, еще раз подробно. как Вы варите манную кашу! Правда, у меня и в горячем молоке все без комочков , но я мешаю все время без остановки.

Просто наливаю холодное молоко в кастрюлю, сыплю муку - нифига не слипается. И мешаю не очень часто Честно
Когда в горячее молоко, то надо всыпать аккуратно, мешать аккуратно - но очень это муторно
А объяснение у меня кстати другое. Тут это всех каш касается. В горячее молоко кладут затем, чтобы полезные вещества из крупы не вываривались. То есть полезнее для желудка.
Вот например, овсяную кашу, даже рекомендуют заранее замачивать геркулес. И добавлять его только в кипящее молоко.