домашние сосиски - кто знает как делать? - Littleone 2006-2009

kket · 06-12-2007, 00:41

Дочка просто трясется от сосисек.

Магазинные ей давать не хочется.

Посему возник вопрос - может кто-нибудь знает, как делать сосиски в домашних условиях.
Чтоб хотя бы похожие на магазинные получились...
Поделитесь рецептами!!!

kket · 29-12-2007, 23:00

Неужели никто не делал сосисек дома???

barbi · 05-01-2008, 01:52

вот такой рецепт нашла, только где брать КИШКИ?????

Ингредиенты:
2 ч.л. молотого белого перца
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. измельченного шалфея
1 ч.л. молотого мускатного ореха
85 г соли
170 г крошек пшеничного хлеба
4,5 кг жирной свинины
2 стакана ледяной воды

Приготовление:
Из мяса сделайте хороший фарш. Если мясо не слишком жирное, добавьте жир, 450 г. Добавьте в фарш воду, специи и тщательно вымешайте. Сформуйте из фарша колбаски или начините фаршем подготовленные для этих целей кишки. Поставьте на ночь в холодильник. На длительное хранение сосиски положите в морозилку, перед приготовлением оттаивайте в холодильнике. Обжаривайте их до золотисто-коричневого цвета.

barbi · 05-01-2008, 01:53

и еще вот такой

Сосиски с фаршем из телячьей печенки

Обварить телячью печенку кипятком, сварить до половины готовности,
остудить, мелко изрубить, положить ложку масла, 1/2 мелко
изрубленной луковицы, поджаренной в 1 ложке масла, 1/2 французской
булки, намоченной в воде или молоке и выжатой; 1 ложку сметаны, 2
желтка, соли, английского и простого перца по 3 зерна, мускатного
ореха; наполнить этим фаршем воловью кишку, как на сосиски,
поджарить в печи, поливая 1/8 фунта масла; нарезав кусочками,
огарнировать блюдо из зелени или кореньев.
Такие сосиски, а также колбасы из гречневых круп можно подавать ко
щам.

kket · 07-01-2008, 22:42

Ой, спасибо огромное!!!!
Пойду пробовать.....

barbi · 07-01-2008, 22:43

ой, а на всякий случай...... где кишками затариваетесь???)))))))))))

kket · 08-01-2008, 00:00

Я еще не делала ни разу, вот хочу научиться.
Вместо кишек возьму полиэтитен.

Буду трубочкой скатывать и веревочкой перевязывать.

Esca · 08-01-2008, 00:12

Обязательно напишите, как получится!!! Очень интересует, а то с кишками, действительно, большие проблемы...

barbi · 08-01-2008, 00:14

хм.. политилен..... интересно! напишите обязательно, про такой вариант я не думала

elenasok · 08-01-2008, 00:20

По моему, эти рецепты не расчитаны на сосиски + полиэтилен. Может фольга? Но действительно интересно что получится.

05-01-2008, 01:53	ответ для barbi на сообщение "вот такой рецепт нашла, только где..." #4
barbi Наш человек Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: Озерки,Академическая Сообщения: 5 824	и еще вот такой Сосиски с фаршем из телячьей печенки Обварить телячью печенку кипятком, сварить до половины готовности, остудить, мелко изрубить, положить ложку масла, 1/2 мелко изрубленной луковицы, поджаренной в 1 ложке масла, 1/2 французской булки, намоченной в воде или молоке и выжатой; 1 ложку сметаны, 2 желтка, соли, английского и простого перца по 3 зерна, мускатного ореха; наполнить этим фаршем воловью кишку, как на сосиски, поджарить в печи, поливая 1/8 фунта масла; нарезав кусочками, огарнировать блюдо из зелени или кореньев. Такие сосиски, а также колбасы из гречневых круп можно подавать ко щам.

06-12-2007, 00:41	#1
kket Мега-элита Зарегистрирован: Apr 2007 Адрес: Корабли ВО, м. ПРИМОРСКАЯ Сообщения: 4 270	Дочка просто трясется от сосисек. Магазинные ей давать не хочется. Посему возник вопрос - может кто-нибудь знает, как делать сосиски в домашних условиях. Чтоб хотя бы похожие на магазинные получились... Поделитесь рецептами!!!

29-12-2007, 23:00	ответ для kket на сообщение "домашние сосиски - кто знает как делать?" #2
kket Мега-элита Зарегистрирован: Apr 2007 Адрес: Корабли ВО, м. ПРИМОРСКАЯ Сообщения: 4 270	Неужели никто не делал сосисек дома???

05-01-2008, 01:52	ответ для kket на сообщение "Неужели никто не делал сосисек дома???" #3
barbi Наш человек Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: Озерки,Академическая Сообщения: 5 824	вот такой рецепт нашла, только где брать КИШКИ????? Ингредиенты: 2 ч.л. молотого белого перца 1 ч.л. молотого имбиря 1 ч.л. измельченного шалфея 1 ч.л. молотого мускатного ореха 85 г соли 170 г крошек пшеничного хлеба 4,5 кг жирной свинины 2 стакана ледяной воды Приготовление: Из мяса сделайте хороший фарш. Если мясо не слишком жирное, добавьте жир, 450 г. Добавьте в фарш воду, специи и тщательно вымешайте. Сформуйте из фарша колбаски или начините фаршем подготовленные для этих целей кишки. Поставьте на ночь в холодильник. На длительное хранение сосиски положите в морозилку, перед приготовлением оттаивайте в холодильнике. Обжаривайте их до золотисто-коричневого цвета.

07-01-2008, 22:42	ответ для kket на сообщение "домашние сосиски - кто знает как делать?" #5
kket Мега-элита Зарегистрирован: Apr 2007 Адрес: Корабли ВО, м. ПРИМОРСКАЯ Сообщения: 4 270	Ой, спасибо огромное!!!! Пойду пробовать.....

07-01-2008, 22:43	ответ для kket на сообщение "Ой, спасибо огромное!!!! Пойду..." #6
barbi Наш человек Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: Озерки,Академическая Сообщения: 5 824	ой, а на всякий случай...... где кишками затариваетесь???)))))))))))

08-01-2008, 00:00	ответ для kket на сообщение "домашние сосиски - кто знает как делать?" #7
kket Мега-элита Зарегистрирован: Apr 2007 Адрес: Корабли ВО, м. ПРИМОРСКАЯ Сообщения: 4 270	Я еще не делала ни разу, вот хочу научиться. Вместо кишек возьму полиэтитен. Буду трубочкой скатывать и веревочкой перевязывать.

08-01-2008, 00:12	ответ для kket на сообщение "Я еще не делала ни разу, вот хочу..." #8
Esca Элита Зарегистрирован: Jun 2003 Адрес: Озерки Сообщения: 1 745	Обязательно напишите, как получится!!! Очень интересует, а то с кишками, действительно, большие проблемы...

08-01-2008, 00:14	ответ для Esca на сообщение "Обязательно напишите, как получится!!!..." #9
barbi Наш человек Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: Озерки,Академическая Сообщения: 5 824	хм.. политилен..... интересно! напишите обязательно, про такой вариант я не думала

08-01-2008, 00:20	ответ для barbi на сообщение "хм.. политилен..... интересно! напишите..." #10
elenasok Элита Зарегистрирован: Sep 2007 Адрес: юго-запад Сообщения: 1 750	По моему, эти рецепты не расчитаны на сосиски + полиэтилен. Может фольга? Но действительно интересно что получится.