Печенье. Парочка рецептиков.

[Mistrale]

В последнее время я стараюсь не покупать выпечку в магазинах. Но сладкого хочется, поэтому приходится готовить самой.

Вывешу пару рецептов печенья, которое у нас идет на ура

Овсяное с изюмом или орехами.

Овсяные хлопья Экстра (лучше №3, они мельче)
Масло сливочное
Яйцо
Сгущенка (или сахар)
Чуть чуть разрыхлителя
Немного муки
Изюм или орехи.

Смешиваете хлопья с яйцом, сахаром (сгущенкой), подтопленным маслом, разрыхлителем и маааааленьким количеством муки. Замешиваете до однородного теста. Добавляете орехи или изюм.
Выкладываете на бумагу для выпечки и в духовку ненадолго (минут на 15), чтобы не засушить. На средний жар.


Вишневое печенье МОЕ ЛЮБИМОЕ.
125 г несоленого масла
125 г сахара
2 яичных желтка, 1 белок
1 лимон или апельсин, только цедра, (я беру апельсин)
200 г простой муки, просеянной
1 ч л корицы
75 г сушеной вишни
Разогреть духовку до 180 гр С. Взбить масло и сахар в миске до бледной массы. Добавить желтки, взбивая, затем лимонную или апельсиновую цедру, затем добавить муку и специи, вишни и перемешать.
Руками замесить до образования однородного теста. Раскатать на поверхности, посыпанной мукой до толщины 1/2 см.
Вырезать печеньица с помощью шаблона или формочек для печенья (я рюмкой вырезаю, хотя формочки у меня есть. Там вишня довольно крупная, поэтому получаются неровные края). Положить на противень, смазать взбитым белком и посыпать сахаром. Запекать 12-15 минут до золотистого цвета. Дать остыть на решетке. Главное тоже не засушить

Приятного аппетита

[Мистерия]

Я тоже люблю печенье с орехами и изюмом, только я делаю не овсяное, немножко другое тесто.

А вишню-то сушёную где берёте?

[Снежная Королева ©]

А вишню-то сушёную где берёте?

Да, ГДЕ?!

[Mistrale]

В Окее , не думала, что это проблема. Она и в Карусельке вроде есть. Сегодня как раз собиралась печь...
Такая в пакетиках. Рублей 40 за пакет. Хватает на 2 раза выпечь печенье и то, если ее особо не кромсать. Если покромсать, хватить на 3 раза.

Мистерия, поделитесь рецептом Я, в основном, изюм кладу, так как муж у меня орехи не уважает Еще есть вариант курагу туда класть

[Мистерия]

Сообщение от Mistrale

В Окее , не думала, что это проблема. Она и в Карусельке вроде есть. Сегодня как раз собиралась печь...
Такая в пакетиках. Рублей 40 за пакет. Хватает на 2 раза выпечь печенье и то, если ее особо не кромсать. Если покромсать, хватить на 3 раза.

Мистерия, поделитесь рецептом Я, в основном, изюм кладу, так как муж у меня орехи не уважает Еще есть вариант курагу туда класть

А я,навеное,просто не обращала внимание,что есть сушёная вишня.

Рецепт такой:
3 яйца растереть с 1 стак.сахар.песка
Растопить 1/2 пачки слив.масла
1стак. муки
1стак. изюма
1стак. орехов грецких
Цедру лимона или ванилина добавить
Сода,гашеная уксусом

Тесто должно получиться густым,но не вязким.Размазываем его по протвиню в 1 см толщиной,запекаем до золотистого вида. Режем горячим,иначе потом когда остынет, будет не разрезать.
Ну, и лопаем!
Но без орехов я не знаю насколько вкусно получится, они в рецепт очень гармонично вписываются.

[Mistrale]

Супер! Спасибо

[marka]

Сообщение от Mistrale

Овсяное с изюмом или орехами.

Овсяные хлопья Экстра (лучше №3, они мельче)
Масло сливочное
Яйцо
Сгущенка (или сахар)
Чуть чуть разрыхлителя
Немного муки
Изюм или орехи.

Смешиваете хлопья с яйцом, сахаром (сгущенкой), подтопленным маслом, разрыхлителем и маааааленьким количеством муки. Замешиваете до однородного теста. Добавляете орехи или изюм.
Выкладываете на бумагу для выпечки и в духовку ненадолго (минут на 15), чтобы не засушить. На средний жар.

а примерные пропорции компонентов, плиз?
захотелось сделать с изюмом или с курагой
а то я в выпечке совсем профан, кроме шарлотки и слоеностей из готового теста ничего не умею

[Mistrale]

Ой, именно в этом рецепте я кладу все на глаз
Счас примерно попробую.
Миска для теста у меня примерно 0,75.
Хлопьев, наверное, около стакана.
1 яйцо
Сахар по вкусу (обычно 3 столовые ложки, или 2 ст. ложки сгущенки)
Разрыхлителя полчайной ложки

Все это мешаю, получается тесто. Добавляю туда растопленного масла примерно граммов 50-75. Тесто становится довольно жидким. Добавляю туда муку, чтобы оно не растекалось. Наверное с полстакана.
Изюм добавляю в конце. Курагу режу, тоже в конце добавляю.

Тесто должно быть густое, но не крутое, иначе, если печенье подсохнет, его будет не разгрызть

Запекать до момента, когда оно чуток зарумянится. Жар примерно 180 С. Потом вынуть, сложить в корзинку или глубокую тарелку и закрыть полотенцем, чтобы оно не сохло. Дать остыть и есть

[Подарок]

Сообщение от marka

а примерные пропорции компонентов, плиз?
захотелось сделать с изюмом или с курагой
а то я в выпечке совсем профан, кроме шарлотки и слоеностей из готового теста ничего не умею

у меня есть проверенный мною годами рецептик овсяного печенья. Я печь особо не умею, но вот этот шедевр получается у меня по любому :

Состав
4 стакана овсяных хлопьев (я беру Геркулес №2),
- 1 стакан муки,
- 1 ст. л. крахмала
- 0,5 ч. л. соды
- 200 гр. маргарина
- 2 яйца
- 1 ст. сахара
Приготовление
Хлопья, муку, крахмал, соду смешать.
маргарин растопить и залить геркулесово-мучную смесь, размешать, оставить минут на 15, в это время яйца растереть с сахаром. Не взбивать!
Залить маргариново-геркулесово-мучную смесь, тщательно размешать. Должна получиться неэластичная суховатая, разваливающаяся смесь. Так и надо. Ложкой выкладываем на противень будущие печеньки. Величина по желанию. Можно и маленькие сделать, а можно и побольше. Формовать руками не желательно - они получаться слишком плотные на мой вкус.
Ну и выпекаем их в, как обычно, разогретой до 200 градусов духовке до румяности и вкусного запаха.

Примечание
Отступления от рецепта в виде больших яиц или отсутствия крахмала повлекут за собой излишнее (опять же на мой вкус) растекание печенек, что не есть хорошо.

[marka]

спасибо всем за рецепты и пропорции!
теперь точно надо поэкспериментировать, иначе совесть замучает , что вы старались, писали, а я заленилась и похоронила рецептик в папочке.
как только результаты будут получены, сообщу