дрожжевое тесто

[lia-na]

Подскажите ,пожалуйста как приготовить дрожжевое тесто на пирожки,до какого состояния его надо замешивать и т.д???а то как-то пыталась приготовить, у меня оно не поднялось.
Спасибо

[tatusia68]

самое главное дрожжи не забыть.у меня пару раз так было.

[Ксюшеч]

Пирожки делаю так:
Живых дрожжей - 35гр
Сахар - 85гр
Молоко - 330мл
Яйца – 1шт
Маргарин - 70гр
Мука – 700гр
Соль - щепотка
Сметана - 70гр
Масло подсолнечное – 1ст.л.
1. Приготовление теста:
Дрожжи размельчить , добавить 1 ст. ложку сахара и залить 100мл теплого молока.
2. Оставить дрожжи в теплом месте до поднятия на 20 -30 минут;
3. После поднятия дрожжей перелить смесь в большую кастрюлю, залить оставшимся теплым молоком, добавить сахар , соль, яйцо и все хорошо перемешать;
4. Растопить маргарин (после чего охладить до комнатной температуры) и добавить в полученную ранее смесь - перемешать;
5. Добавить сметану - перемешать;
6. Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем просеянную через сито муку;
7. Тесто замешиваем в течение 20 - 40 минут (для однородной консистенции), добавляя масла.
8. После подготовки теста ставим его в теплое место приблизительно на 1 час.
9. Первый раз тесто поднимется быстро - опускаем его и ждем второго поднятия.
Обминаем, разделываем на кусочки, кладем начинку и формуем пироги.
[

[Камыш]

http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=150693
вот супер топик!
http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=306583
для беляшей
http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=246263
здесь по рецепту Белка75 делала - в котором тесто надо ставить в холодильник

[Алиса в Зазеркалье]

Вот вам рецепт от моей преподавательницы микробиологии, большого спеца по дрожжам, автор ее коллега, по этим самым дрожжам два дисера защитившая.
В стакане теплого молока распустить 20-25гр дрожжей, добавить 3 ст л сахара, полстакана муки и чуть-чуть соли. Накрыть полотенцем, поставить на 15-25 минут в тепло ( я в тазик с водой ставлю, температура - 38-40 градусов). Опара должна поняться пеной. Далее, пачку маргарна растопить на водяной бане или маленьком огне. В опару добавить 2-3 яйца, пару ложек раст. масла, растопленный маргарин, около 4 стаканов муки. Удобно добавлять по очереди то немного жидкости, то муки. Маргарин должен быть теплым, не горячим, чтобы дрожжи не погибли. Вымесить тесто. Оно должно отлипать от рук. Положить его в миску, накрыть, поставить в холодильник. ПЕчь можно через три-четыре часа, а можно через сутки, очень удобно при готовке на праздник - в день приема гостей работы меньше. Да, раскатывать лучше теплой скалкой, а пирог перед тем как печь оставить на 5-10 минут постоять. Вот. Уверяю,что описывать все это сложнее, чем делать.
Эээх, когда-то я на экзамене рассказывала теорию этого процесса, сейчас уже ничего этого не помню, а пироги пеку. вкууусные они получаютя!

[hobott]

а я тесто покупаю в Перекрёстке,они его сами там делают.Пироги получаются из него суперр!!!А всем своим домашним говорю,что сама тесто делала ,а они меня нахваливают

[lia-na]

Спасибо огромное за ответы

[Одилия]

Сообщение от hobott

а я тесто покупаю в Перекрёстке,они его сами там делают.Пироги получаются из него суперр!!!А всем своим домашним говорю,что сама тесто делала ,а они меня нахваливают

Ух, какая Вы затейница!!! Прям, как я!

[lia-na]

Сообщение от hobott

а я тесто покупаю в Перекрёстке,они его сами там делают.Пироги получаются из него суперр!!!А всем своим домашним говорю,что сама тесто делала ,а они меня нахваливают

Хорошая идея!!!!

[НоябRин@]

А мне вот не повезло с тестом из Перекрестка. Ну пока горячие были пирожки, то ничего еще, а остыли - фу! Я тоже затейница. У меня над дрожжевым тестом хлебопечка старается. Результат - супер! Руками тесто так не вымесить, да и температуру для выхаживания теста она задает оптимальную, не надо сквозняков бояться, опары всякие делать. Если купите хлебопечку, не пожалеете. Семья будет довольна.