Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!

[Pinacolada]

Сообщение от Люлюшка

(кстаит, КАК авокадо спелый от неспелого отличить?????)

Спелый мягким должен быть

[Федька]

Сообщение от Руслаша

Может вы имеете ввиду, такуан? Маринованная редька... На Фонтанке продаётся.

пазиб

наверно редька.. официантка просто сказала важным голосом "это же маринованный редис"

на Фонтанке - в Ади??

[БЯША]

Хочу рыбу фуго...

[***МАРГО***]

Наверное,это уже сто раз спрашивали.Я уже готовила суши где-то год назад.Вот сегодня опять хочу.Только не помню точно как готовить соус уксусный.Рис:промыть,залить водой на 500гр. риса 550 воды,варить 5мин. на сильном огне,потом 10мин. на слабом и 20мин. томить под крышкой.Так?А как готовить соус?На 500гр. сухого риса?3 ст.л. уксуса,2 ст.л. сахара и 1,5 ч.л. соли?Так?Или мало будет?

[БЯША]

Вода нужна на 1 и 1/4 части риса.
Т.е. на 500 г. риса = 500 + 125=625 мл. воды.

Пропорции соуса- правильно, но соли 1 ч/л. Сколько надо для 500 г. риса- сложно сказать, я делаю на-глазок. Но 3 ст/л точно мало.

[Pinacolada]

Сообщение от БЯША

Хочу рыбу фуго...

Ого Адреналинчега не хватает? А у нас, кстати, делают где? А то я б своего пошантажировала, типа обидишь меня, пойду и фуги наемси

[Руслаша]

Сообщение от Федька

пазиб

наверно редька.. официантка просто сказала важным голосом "это же маринованный редис"

на Фонтанке - в Ади??

Так у нас дайкон (редьку эту) называют редисом, форма очень похожа...
Угу, в Ади...
А чего-то смотрю, в прайсе нет сейчас , я думаю позвонить туда стоит сначала...

[***МАРГО***]

Сообщение от БЯША

Вода нужна на 1 и 1/4 части риса.
Т.е. на 500 г. риса = 500 + 125=625 мл. воды.

Пропорции соуса- правильно, но соли 1 ч/л. Сколько надо для 500 г. риса- сложно сказать, я делаю на-глазок. Но 3 ст/л точно мало.

Может 5 ст.л. уксуса?Или 4?

[Руслаша]

Федька, такуан есть здесь:http://sushi.v-teme.com/

[марусечка аса]

Сообщение от ***МАРГО***

Наверное,это уже сто раз спрашивали.Я уже готовила суши где-то год назад.Вот сегодня опять хочу.Только не помню точно как готовить соус уксусный.Рис:промыть,залить водой на 500гр. риса 550 воды,варить 5мин. на сильном огне,потом 10мин. на слабом и 20мин. томить под крышкой.Так?А как готовить соус?На 500гр. сухого риса?3 ст.л. уксуса,2 ст.л. сахара и 1,5 ч.л. соли?Так?Или мало будет?

Сегодня буду делать первый раз в жизни суши,просветите темную:для чего рисовый уксус-я поняла,а для чего уксусный соус нужен?И вот руки куда макать-в простую воду?