Научите выпекать. - Littleone 2006-2009

Carina · 12-03-2009, 23:38

Научите меня, пожалуйста, печь. А точнее, когда пеку в духовке изделие красивое, пышное, а когда вынимаю, то приплюснутое, какое-то "сдувшееся" недоразумение получается

. Пробовала и вынимать сразу, и оставляла остывать постепенно в духовке (так оно еще и "мокрое" получалось

) Короче руки опускаются...

.

лапо4ка · 13-03-2009, 01:19

Если вы про бисквит говорите, то его надо ставить в хорошо разогретую духовку на средний огонь и не открывать духовку во время готовки. либо открывать и закрывать ооооочень осторожно

ника67 · 13-03-2009, 07:24

я на прочитала подобный вопрос к илье лазерсону - он ответил . что бисквит надо ввыпекать рои темп 170 град . может у вас духовка слишком горячая ? а потом когда вы в холодн помещ вынемаете - он и оседает - ну как омлет со сковородки

Carina · 13-03-2009, 10:42

да у меня все оседает, вчера делала просто творожную запеканку ребенку, он отказался это есть. Ем сама, вкусно, но не красиво. что из слоенного теста, тоже опускается.

ника67 · 13-03-2009, 14:05

Цитата:

Сообщение от Carina

да у меня все оседает, вчера делала просто творожную запеканку ребенку, он отказался это есть. Ем сама, вкусно, но не красиво. что из слоенного теста, тоже опускается.

а какая у вас духовка - может в ней какие-то включены доп функции ?

p4olka · 13-03-2009, 14:10

Тоже хотела такую темку создавать.....
Довольно часто пеку по несложным рецептам с ЛВ

Даже не бисквиты, а просто банановый кекс, например..
Но вся моя выпечка опадает,почему-то...

В чем секрет???? Выручайте!!!

Замешиваю тесто для одного несложного пирожка....
Духовка электрическая, хорошая , с доп.функциями

Carina · 13-03-2009, 14:27

Цитата:

Сообщение от анна67

а какая у вас духовка - может в ней какие-то включены доп функции ?

Газовая духовка Zanussi, вроде без наворотов, еще есть в ней гриль, но он включается без газа. Мясо, овощи печет хорошо, и выпечка тоже по-началу хорошо поднимается, но потом оседает, наверное после того как я открою ее посмотреть, но как же переставлять не открывая? Вобщен "моя не понимай"...

Carina · 13-03-2009, 14:28

Цитата:

Сообщение от лапо4ка

Если вы про бисквит говорите, то его надо ставить в хорошо разогретую духовку на средний огонь и не открывать духовку во время готовки. либо открывать и закрывать ооооочень осторожно

а как это осторожно окрывать?

Мультифрукт · 13-03-2009, 14:45

Осторожно открывать - закрывать, т.е. без резких движений

, дверкой не хлопать и форточку при этом закрыть если открыта была, открываем только в самом конце - проверяем готовность.

Мультифрукт · 13-03-2009, 15:34

Цитата:

Сообщение от p4olka

Тоже хотела такую темку создавать.....
Довольно часто пеку по несложным рецептам с ЛВ

Даже не бисквиты, а просто банановый кекс, например..
Но вся моя выпечка опадает,почему-то...

В чем секрет???? Выручайте!!!

Замешиваю тесто для одного несложного пирожка....
Духовка электрическая, хорошая , с доп.функциями

Я всегда включаю режим конвекции для выпечки, горячий воздух делает тесто пышным. У вас должен быть этот режим.

Изделиям из дрожжевого теста надо дать расстояться, т.е. допустим слепили пирожки - пусть постоят немного минут 10, поднимуться и уже потом в духовку.

Понятно что ставим в уже нагретую до нужной температуры духовку.

12-03-2009, 23:38	#1
Carina Участник Зарегистрирован: Jun 2007 Адрес: м.Елизаровская, ул. Ткачей Сообщения: 297	Научите меня, пожалуйста, печь. А точнее, когда пеку в духовке изделие красивое, пышное, а когда вынимаю, то приплюснутое, какое-то "сдувшееся" недоразумение получается. Пробовала и вынимать сразу, и оставляла остывать постепенно в духовке (так оно еще и "мокрое" получалось) Короче руки опускаются... .

13-03-2009, 01:19	ответ для Carina на сообщение "Научите выпекать." #2
лапо4ка Banned Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: Адмиралтейский р-он Сообщения: 1 043	Если вы про бисквит говорите, то его надо ставить в хорошо разогретую духовку на средний огонь и не открывать духовку во время готовки. либо открывать и закрывать ооооочень осторожно

13-03-2009, 07:24	ответ для лапо4ка на сообщение "Если вы про бисквит говорите, то его..." #3
ника67 Элита Зарегистрирован: Dec 2008 Сообщения: 1 611	я на прочитала подобный вопрос к илье лазерсону - он ответил . что бисквит надо ввыпекать рои темп 170 град . может у вас духовка слишком горячая ? а потом когда вы в холодн помещ вынемаете - он и оседает - ну как омлет со сковородки

13-03-2009, 10:42	ответ для Carina на сообщение "Научите выпекать." #4
Carina Участник Зарегистрирован: Jun 2007 Адрес: м.Елизаровская, ул. Ткачей Сообщения: 297	да у меня все оседает, вчера делала просто творожную запеканку ребенку, он отказался это есть. Ем сама, вкусно, но не красиво. что из слоенного теста, тоже опускается.

13-03-2009, 14:10	ответ для Carina на сообщение "да у меня все оседает, вчера делала..." #6
p4olka Участник Зарегистрирован: Oct 2007 Сообщения: 205	Тоже хотела такую темку создавать..... Довольно часто пеку по несложным рецептам с ЛВ Даже не бисквиты, а просто банановый кекс, например.. Но вся моя выпечка опадает,почему-то... В чем секрет???? Выручайте!!! Замешиваю тесто для одного несложного пирожка.... Духовка электрическая, хорошая , с доп.функциями

13-03-2009, 14:45	ответ для Carina на сообщение "Научите выпекать." #9
Мультифрукт Старожил Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Купчино Сообщения: 1 005	Осторожно открывать - закрывать, т.е. без резких движений , дверкой не хлопать и форточку при этом закрыть если открыта была, открываем только в самом конце - проверяем готовность.