Мастика. Наши шедевры и обмен опытом.

[natasha31]

кстати видела в реале коврик для раскатывания теста из марципана и мастики всего за 270р или около того, красного цвета, с разметкой для вырезания.

[Nosik]

У меня он такой неровный ещё из-за того, что там "Муравейник"

[natasha31]

Сообщение от Nosik

У меня он такой неровный ещё из-за того, что там "Муравейник"

понятно, просто я когда первые делала, у меня мастика и рвалась и расползалась, всякое бывала, пока не увидела как профессинолы делают так , чтобы всё было идеально.
и тогда даже бугристая поверхность будет ровненькой. в инете много видео курсов, могу скинуть в личку ссылки, мне помогло.
но поверьте ваш первый блин не комом, по себе сужу, вот цветы было сделать проще чем торт обтянуть, не знаю почему, но понимание приходит с опытом.

[Nosik]

Сообщение от natasha31

и тогда даже бугристая поверхность будет ровненькой. в инете много видео курсов, могу скинуть в личку ссылки, мне помогло.
но поверьте ваш первый блин не комом, по себе сужу, вот цветы было сделать проще чем торт обтянуть, не знаю почему, но понимание приходит с опытом.

Спасибо!
Сегодня тортик всем понравился! Кстати, думала, что мастика будет жесткой, а она была нормальная, мягкая
Вышлите, пожалуйста, ссылки с видеокурсами! Спасибо!

Кстати, а где пищевые красители продаются?

[dendy]

Такие все молодцы-восхищена!
Мастерицы-с Новым Годом!Новых идей и свершений!Счастья!

[Mamont]

Весь топик мне не осилить, но руки уже чешутся, да и поводы подходящие есть, подскажите мне бестолковой:
- в некоторых рецептах кроме воды в мармелшоу добавляют масла немного, имеет смысл это делать?
- за какое время до подачи на стол украшать надо?Я так понимаю, что мастика в холодильнике растаять может, а на воздухе засохнуть?
- Можно ли ее класть на несмазаный бисквит?
-Если весь торт не обтягивать, а только фигурки сделать, то их лучше подсушивать или свежими украшать и как они с кремами могут провзимодействовать?
-и совсем про другое: как правильно растопить шоколад, чтобы им рисовать? Я как-то купила белый шоколад для глазури, пихнула в микроволновку, а он не жидким стал, а каким-то мягко-жирным, очень гадкой консистенции и как им рисовать не понятно, не в кулек же заливать?

[Стервозина]

Сообщение от Mamont

- Можно ли ее класть на несмазаный бисквит?
-Если весь торт не обтягивать, а только фигурки сделать, то их лучше подсушивать или свежими украшать и как они с кремами могут провзимодействовать?
-и совсем про другое: как правильно растопить шоколад, чтобы им рисовать? Я как-то купила белый шоколад для глазури, пихнула в микроволновку, а он не жидким стал, а каким-то мягко-жирным, очень гадкой консистенции и как им рисовать не понятно, не в кулек же заливать?

фигурки вроде заранее лепят, чтобы они подсохшие форму держали.
Я шоколадом рисовала именно из кулька - просто у целофанового пакетика кончик отрезала и рисовала.

[Anuta25]

Мастику лучше укладывать просто на корж, немного смоченный сиропом, если торт из сливок, т.к. мастика на сливках просто потечет, если торт из масленного крема, то не чего с мастикой не будет если верхний корж промазать этим кремом, а сверху мастика.
В холодильнике с мастикой не чего не будет, если тортик ею обтянут, но в тоже время если она не очень тонко раскатана желательно.
А еще для особо ленивых можно купить готовую мастику, называется она сахарная паста Петтинис, вроде так в русском бейкалсе, здесь адрес в топике до этоко писали, но только ведром 5 кг, примерно 1 кг стоит 280 руб, а продают только 5 кг, она белого цвета хранится 1 год в плотно завязанном салафановом пакете.
С мастикой из суфле не сравнится, цветы шикарные получаются.

[romilko]

Сообщение от Mamont

Весь топик мне не осилить, но руки уже чешутся, да и поводы подходящие есть, подскажите мне бестолковой:
- в некоторых рецептах кроме воды в мармелшоу добавляют масла немного, имеет смысл это делать?
- за какое время до подачи на стол украшать надо?Я так понимаю, что мастика в холодильнике растаять может, а на воздухе засохнуть?
- Можно ли ее класть на несмазаный бисквит?
-Если весь торт не обтягивать, а только фигурки сделать, то их лучше подсушивать или свежими украшать и как они с кремами могут провзимодействовать?
-и совсем про другое: как правильно растопить шоколад, чтобы им рисовать? Я как-то купила белый шоколад для глазури, пихнула в микроволновку, а он не жидким стал, а каким-то мягко-жирным, очень гадкой консистенции и как им рисовать не понятно, не в кулек же заливать?

По-поводу шоколада- я покупаю всегда обычный не пористый и обязательно его надо нагревать на водяной бане,чтобы температура была не выше 60 гр.(так говорили в какой-то кулин. передаче),потом наливаю его в кулек и отрезаю маленький уголок и пишу.

[Mamont]

Сообщение от romilko

По-поводу шоколада- я покупаю всегда обычный не пористый и обязательно его надо нагревать на водяной бане,чтобы температура была не выше 60 гр.(так говорили в какой-то кулин. передаче),потом наливаю его в кулек и отрезаю маленький уголок и пишу.

Спасибо за совет. Я белый как раз пористый покупала, другого белого не нашла, и в микроволновке его нагревала