Хлебопечка! Что за зверь?! - Страница 96 - Littleone 2006-2009

Ехидна · 28-01-2009, 18:47

испекла сегодня хлеб с маслинами и приправамиhttp://hlebopechka.ru/index.php?opti...=89&topic=52.0
запах...

по вкусу тоже ничего

вместо красного перца и орегано, положила приправу с сушеными травами и сушеной паприкой, маслины положила целиком

anuta71 · 28-01-2009, 20:05

Цитата:

Сообщение от Ехидна

испекла сегодня хлеб с маслинами и приправамиhttp://hlebopechka.ru/index.php?opti...=89&topic=52.0
запах...

по вкусу тоже ничего

вместо красного перца и орегано, положила приправу с сушеными травами и сушеной паприкой, маслины положила целиком

А какие маслины были. Говорят, что маслины бочковые(которые на развес продают) так не разфигачивает. Ноя не пробовала. А баночные у меня тоже молотит так, что отлько кусочки видать потом.
мне очень этот хлеб нравится (я с орегано и перцем делаю) -запах конечно от него -упасть не встать.

Ехидна · 28-01-2009, 22:07

Цитата:

Сообщение от anuta71

А какие маслины были. Говорят, что маслины бочковые(которые на развес продают) так не разфигачивает. Ноя не пробовала. А баночные у меня тоже молотит так, что отлько кусочки видать потом.
мне очень этот хлеб нравится (я с орегано и перцем делаю) -запах конечно от него -упасть не встать.

это баночные маслины, просто баночка как раз недоедена была

попробую потом с бочковыми

anuta71 · 28-01-2009, 20:00

Цитата:

Сообщение от Anna Le Mur

Я пеку с саф-квасом. Вот по этому рецепту:

сухие дрожжи 2чл
пшеничная мука 225гр
ржаная мука 325гр
соль 1,5чл
растительное (у меня оливковое) масло 2ст.л
ржаной солод (взят из саф-кваса) - 4 ст.л
кипяток для солода 80мл
мед 2ст.л (я положила одну, так как в саф.квасе уже есть подсластитель)
кориандр 1чл (у меня больше и еще )
вода 330мл (в воду добавила 1ст.л растворимого кофе для того чтобы цвет был потемнее)

Муку взвешивала на весах, порядок закладки согласно инструкции. Хлеб получился очень вкусный! ароматный, пропекся хорошо. Но поднялся значительно меньше чем ржаной на квасе из той же инстуркции.

Ржаной хлеб вообще совсем не такой как пшеничный - тяжелый, более плотный и поднимается значительно меньше!

Вот, спршу знающего человека. Как кофе влияет на хлеб? Только цвет, или еще привкус есть (не хотелось бы)?
Я по этому рецепту уже всяких вариантов напекла -и с изюмоми тмином, и семечек бухала -тоже ничего.А вот если еще и цвет темнее можно сделать, будет здорово.

Anna Le Mur · 28-01-2009, 22:24

Цитата:

Сообщение от anuta71

Вот, спршу знающего человека. Как кофе влияет на хлеб? Только цвет, или еще привкус есть (не хотелось бы)?
Я по этому рецепту уже всяких вариантов напекла -и с изюмоми тмином, и семечек бухала -тоже ничего.А вот если еще и цвет темнее можно сделать, будет здорово.

Запаха кофе у злеба нет совершенно. А вот про цвет - мне трудно сравнить, я только в первый раз без кофе пекла, а теперь каждый раз добавляю. Достаточно темный, но не как бурже, например.

Рыжый UP · 29-01-2009, 19:33

Цитата:

Сообщение от Anna Le Mur

Я пеку с саф-квасом. Вот по этому рецепту:

сухие дрожжи 2чл
пшеничная мука 225гр
ржаная мука 325гр
соль 1,5чл
растительное (у меня оливковое) масло 2ст.л
ржаной солод (взят из саф-кваса) - 4 ст.л
кипяток для солода 80мл
мед 2ст.л (я положила одну, так как в саф.квасе уже есть подсластитель)
кориандр 1чл (у меня больше и еще )
вода 330мл (в воду добавила 1ст.л растворимого кофе для того чтобы цвет был потемнее)

Муку взвешивала на весах, порядок закладки согласно инструкции. Хлеб получился очень вкусный! ароматный, пропекся хорошо. Но поднялся значительно меньше чем ржаной на квасе из той же инстуркции.

Ржаной хлеб вообще совсем не такой как пшеничный - тяжелый, более плотный и поднимается значительно меньше!

А на каком режиме? Обычный или ржаной?

Ватрушкина мама · 31-01-2009, 01:31

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВСЕМ за курс по ржаному хлебу для чайников

у меня получилось!!!!!!!

Хлеб Бородинский

сухие дрожжи 2чл
пшеничная мука 225гр
ржаная мука 300гр
смесь Бородино 3 ст.л. с большой горкой
соль 1,5чл
растительное (у меня оливковое) масло 2ст.л
ржаной солод (взят из саф-кваса) - 4 ст.л
кипяток для солода 80мл
демерара 1 ст.л (или мёд, или сахар)
кориандр 1 ст.л.
анис, тмин (семена) по паре щепоток
вода 330мл

режим "Ржаной"

хлеб очень похож на Бородинский, потрясающе ароматный, хорошо пропёкшийся.
довольно хорошо поднялся,
получился очень тёмный, именно как бородинский.

с трудом дождалась полного остывания

эх, потом не устояла и съела аж кусок

ну и деть слопал три куска и попросил ещё

на фото нет сил, но если завтра не слопают до конца

- сфотографирую и добавлю к рецепту.

*Fifochka* · 31-01-2009, 22:46

Цитата:

Сообщение от Ватрушкина мама

демерара 1 ст.л

.

это что?

Ватрушкина мама · 31-01-2009, 23:43

Цитата:

Сообщение от Prima!

девочки, может мне в первое сообщение вынести адреса где муку и смеси покупать? правда у нас только 1 магаз - триэр...

отличная мысль!!!!

а если туда ещё пару ссылок на посты про Саф_квас и пр - вообще суперски было бы

Цитата:

Сообщение от Prima!

это что?

демерара - коричневый сахар для выпечки.

купила в пакета по 0,5кг в АДИ - отличная вещь!

anuta71 · 28-01-2009, 22:35

я что-то сейчас вспомнила про советские времена. помните был напиток а-ля кофеный, толи ячменный, то ли еще как-то назывался ( в универсамах на полках мноого было пачек, не брал никто наверное)? Вот наверное в ржаной хлеб он бы подошел :-))))

31-01-2009, 01:31	ответ для Anna Le Mur на сообщение "Я пеку с саф-квасом. Вот по этому..." #7
Ватрушкина мама Наш человек Зарегистрирован: Feb 2007 Адрес: комендантский пр. Сообщения: 5 696	СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВСЕМ за курс по ржаному хлебу для чайников у меня получилось!!!!!!! Хлеб Бородинский сухие дрожжи 2чл пшеничная мука 225гр ржаная мука 300гр смесь Бородино 3 ст.л. с большой горкой соль 1,5чл растительное (у меня оливковое) масло 2ст.л ржаной солод (взят из саф-кваса) - 4 ст.л кипяток для солода 80мл демерара 1 ст.л (или мёд, или сахар) кориандр 1 ст.л. анис, тмин (семена) по паре щепоток вода 330мл режим "Ржаной" хлеб очень похож на Бородинский, потрясающе ароматный, хорошо пропёкшийся. довольно хорошо поднялся, получился очень тёмный, именно как бородинский. с трудом дождалась полного остывания эх, потом не устояла и съела аж кусок ну и деть слопал три куска и попросил ещё на фото нет сил, но если завтра не слопают до конца - сфотографирую и добавлю к рецепту. Последний раз редактировалось Ватрушкина мама, 19-02-2009 в 18:20.

28-01-2009, 18:47	ответ для Anna Le Mur на сообщение "Я пеку с саф-квасом. Вот по этому..." #1
Ехидна Хранитель Зарегистрирован: Apr 2006 Адрес: Между Питером и Архангельском Сообщения: 13 485	испекла сегодня хлеб с маслинами и приправамиhttp://hlebopechka.ru/index.php?opti...=89&topic=52.0 запах... по вкусу тоже ничего вместо красного перца и орегано, положила приправу с сушеными травами и сушеной паприкой, маслины положила целиком

28-01-2009, 22:35	ответ для Fifochka на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!" #10
anuta71 Элита Зарегистрирован: Sep 2005 Сообщения: 2 231	я что-то сейчас вспомнила про советские времена. помните был напиток а-ля кофеный, толи ячменный, то ли еще как-то назывался ( в универсамах на полках мноого было пачек, не брал никто наверное)? Вот наверное в ржаной хлеб он бы подошел :-))))