Хлебопечка! Что за зверь?! - Страница 80 - Littleone 2006-2009

Ватрушкина мама · 19-01-2009, 20:50

Цитата:

Сообщение от Prima!

девочки, а мне про замес колобка так никто и не ответил
повторю вопрос: всегда ли у вас колобок одинаково упругий и колобкообразный при замесе разных сортов хлеба?

а еще, у вас на фотках такие буханочки небольшие, а я как не пеку по рецептам все великаны получаются! у меня кушать хлеб особенно некому, так что мне большие совсем ни к чему - надоедают... причем так выходит даже когда закладываю по рецепту маленькой буханки. пробывала делить рецепты, так получается не то... как-то не делятся они...

колобок не всегда идеально-круглый. Пытаюсь понять когда и можно ли добавлять водички, чтоб и тесто было полегче, и хлеб пропекся хорошо..

Может кому будет интересно:

Пробовала смешать Дрожжи Пакмайя и Саф-момент: отлично поднимается и пропекается хлеб. Просто одного сорта не хватило - добавила из другого пакета.. а получилось хорошо!

второй хлеб сделала сегоня на дрожжах Д-р Откер - вообще супер результат!!! Так что буду теперь покупать разные, а не только Саф искать.

Ехидна · 19-01-2009, 20:51

Девочки, купила набор для квасма "Домашний квас" там по 3 пакетика солодового концентрата(без добавок) и дрожжей, его можно использовать для выпечки хлеба ржаного?

Фотина · 19-01-2009, 21:20

Цитата:

Сообщение от Ехидна

Девочки, купила набор для квасма "Домашний квас" там по 3 пакетика солодового концентрата(без добавок) и дрожжей, его можно использовать для выпечки хлеба ржаного?

Можно и даже лучше и правильнее, чем сухой квас, т.к. в пакетиках практически чистое квасное сусло. Но получается не очень экономно, т.к. для насыщенного вкуса-цвета (как у Бородинского) уйдет весь пакетик. Т.е. упаковки кваса хватит на 3 раза.

*Fifochka* · 19-01-2009, 22:01

Цитата:

Сообщение от Ватрушкина мама

Наталика, а у вас какой нож для хлеба? Где покупали и по чем??
у меня нож - тоже проблема.. Икеевский нрависла очень.. но цена кусается..

сегодня делала хлеб с отрубями, хотела чесночный, положила полную мерную ложку (чайную) чеснока Магги.. вообще чесноком не пахнет

даже оттенка запаха нет и при выпечке не было

Кто печет чесночный - какой вы чесночек кладёте и сколько???

а я в закупке ножей нож покупала. а еще в санта хаусе большой выбор и там были не особо дорогие, по 100-150 рублей, ну до 200 точно! ти действительно очень хорошо резать даже горячий

*Fifochka* · 19-01-2009, 22:03

Цитата:

Сообщение от Ватрушкина мама

колобок не всегда идеально-круглый. Пытаюсь понять когда и можно ли добавлять водички, чтоб и тесто было полегче, и хлеб пропекся хорошо..

ну т е в идеале тесто должно быть именно колобком независимо от вида и типа хлеба, так? а то я вот пекла итальянский, все заложила по рецепту, причем еще и зерновую смесь добавила, а пришлось еще 100 мл муки добавлять....

Наталика · 19-01-2009, 22:11

Цитата:

Сообщение от Ватрушкина мама

Наталика, а у вас какой нож для хлеба? Где покупали и по чем??
у меня нож - тоже проблема.. Икеевский нрависла очень.. но цена кусается..

сегодня делала хлеб с отрубями, хотела чесночный, положила полную мерную ложку (чайную) чеснока Магги.. вообще чесноком не пахнет

даже оттенка запаха нет и при выпечке не было

Кто печет чесночный - какой вы чесночек кладёте и сколько???

Нож какой-то немецкой фирмы,из не дорогих-255 рублей,покупала на днях в Гостинке.Пока нравится,он как пила,крошек меньше чем от обычного ножа и хлебушек при резке не мнется.Чеснок я добавляю иногда свежий,где-то зубчик.Иногда гранулированный,при выпечке запах чеснока чувствуется,а потом в хлебушке остается легкий аромат чеснока.Но мне больше и не надо.

Ехидна · 19-01-2009, 22:21

Цитата:

Сообщение от Фотина

Можно и даже лучше и правильнее, чем сухой квас, т.к. в пакетиках практически чистое квасное сусло. Но получается не очень экономно, т.к. для насыщенного вкуса-цвета (как у Бородинского) уйдет весь пакетик. Т.е. упаковки кваса хватит на 3 раза.

Свет, спасибо

Anna Le Mur · 19-01-2009, 22:47

Цитата:

Сообщение от Prima!

девочки, а мне про замес колобка так никто и не ответил
повторю вопрос: всегда ли у вас колобок одинаково упругий и колобкообразный при замесе разных сортов хлеба?

а еще, у вас на фотках такие буханочки небольшие, а я как не пеку по рецептам все великаны получаются! у меня кушать хлеб особенно некому, так что мне большие совсем ни к чему - надоедают... причем так выходит даже когда закладываю по рецепту маленькой буханки. пробывала делить рецепты, так получается не то... как-то не делятся они...

Колобок у пшеничного и у ржаного хлеба разный. У пшеничного он упругий, к пальцу не прилипает, у ржаного наоборот, липкий и словно бы растекающийя по ведерку. Но в любом случае не должнобыть остатков муки на дне или слоя полужидкого теста. Я стараюсь проверять колобок на стадии замеса и иногда добавляю муку - в пшеничные хлеба. В ржаной не приходится добавлять.

Solist · 19-01-2009, 23:01

Девочки, пришла к вам с вопросами..
Хлебопечка у меня второй год имеется, Panasonic SD-253, в прошлом году пекла в ней кексы (но тесто сама замешивала), потом поднадоело, поставила на полку. А тут вас начиталась и решила попробовать хлеб испечь. В общем, полная фигня получилась.

Вставила мешалку, все по рецепту в ведерко положила, сначала дрожжи, потом муку, ну, и так далее, закончила водой (отмеряла точно по рецептуре, прилагающимися к хлебопечке стаканчиками-ложечками).. Режим выставила автоматический, на 4 часа. Так вот, через 4 часа достала из печи маленького коричнево-белого уродца, не просто непропеченного, а даже толком не размешанного

Что я сделала не так? Может, замес надо было как-то контролировать? Прозрачных окошечек нет, подсмотреть, подняв крышку, побоялась.. Короче, расстроилась так, что хочется от этой печки немедленно избавиться..

LiC · 19-01-2009, 23:16

Цитата:

Сообщение от Solist

Девочки, пришла к вам с вопросами..
Хлебопечка у меня второй год имеется, Panasonic SD-253, в прошлом году пекла в ней кексы (но тесто сама замешивала), потом поднадоело, поставила на полку. А тут вас начиталась и решила попробовать хлеб испечь. В общем, полная фигня получилась.

Вставила мешалку, все по рецепту в ведерко положила, сначала дрожжи, потом муку, ну, и так далее, закончила водой (отмеряла точно по рецептуре, прилагающимися к хлебопечке стаканчиками-ложечками).. Режим выставила автоматический, на 4 часа. Так вот, через 4 часа достала из печи маленького коричнево-белого уродца, не просто непропеченного, а даже толком не размешанного

Что я сделала не так? Может, замес надо было как-то контролировать? Прозрачных окошечек нет, подсмотреть, подняв крышку, побоялась.. Короче, расстроилась так, что хочется от этой печки немедленно избавиться..

а муку чем отмеряли??
мне так кажется что вы муку неправильно померяли
один мерный стакан от панасоника -примерно 200 гр. муки, в мл. это больше 300 мл.
вы муку чем меряли??

19-01-2009, 23:01	ответ для Anna Le Mur на сообщение "Колобок у пшеничного и у ржаного хлеба..." #799
Solist Ветеран Зарегистрирован: May 2007 Адрес: с видом на Муринский ручей Сообщения: 861	Девочки, пришла к вам с вопросами.. Хлебопечка у меня второй год имеется, Panasonic SD-253, в прошлом году пекла в ней кексы (но тесто сама замешивала), потом поднадоело, поставила на полку. А тут вас начиталась и решила попробовать хлеб испечь. В общем, полная фигня получилась. Вставила мешалку, все по рецепту в ведерко положила, сначала дрожжи, потом муку, ну, и так далее, закончила водой (отмеряла точно по рецептуре, прилагающимися к хлебопечке стаканчиками-ложечками).. Режим выставила автоматический, на 4 часа. Так вот, через 4 часа достала из печи маленького коричнево-белого уродца, не просто непропеченного, а даже толком не размешанногоЧто я сделала не так? Может, замес надо было как-то контролировать? Прозрачных окошечек нет, подсмотреть, подняв крышку, побоялась.. Короче, расстроилась так, что хочется от этой печки немедленно избавиться..

19-01-2009, 20:51	ответ для Fifochka на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!" #792
Ехидна Хранитель Зарегистрирован: Apr 2006 Адрес: Между Питером и Архангельском Сообщения: 13 485	Девочки, купила набор для квасма "Домашний квас" там по 3 пакетика солодового концентрата(без добавок) и дрожжей, его можно использовать для выпечки хлеба ржаного?