Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
![]() |
ответ для rssn на сообщение "Татьяна, я вот все давно мучаюсь..."
#71
|
|
lucky girl
Зарегистрирован: Apr 2005
Адрес: Московская
Сообщения: 7 173
![]() |
Цитата:
я там писала , что можно для детей покупать (пост № 15) Еще раз повторюсь- безвредна практически вся морская рыба в целом виде, в потрошеном, в виде тушки ( при условии, что она заморожены и не размораживалась , разумеется) Не надо чистить- треску, хек, креветочную рыбу, рыбу-зайца, нототению. Все они продаются в потрошеном виде. насчет филе- бОльшая часть филе сделана из замороженного сырья . Так же филе любят накачивать фосфатами для увеличения массы продукта ![]() ![]() |
|
![]() |
ответ для Ainata на сообщение "вы в Кулинарии не читали тему "..."
#72
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Ржевка
Сообщения: 3 324
![]() |
Цитата:
![]() |
|
![]() |
ответ для rssn на сообщение "Спасибо. Скажите еще, пожалуйста, вот..."
#73
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Ржевка
Сообщения: 3 324
![]() |
И еще хотела уточнить о форели, которая целыми рыбинами продается и стейками. Она полезна? Я покупала для засолки...
|
![]() |
ответ для rssn на сообщение "Спасибо. Скажите еще, пожалуйста, вот..."
#74
|
|
lucky girl
Зарегистрирован: Apr 2005
Адрес: Московская
Сообщения: 7 173
![]() |
Цитата:
Практичкески нет костей в ледяной рыбе, но она продается только целой, увы в рыбе-зайце мало, в креветочной. из речной рекомендую судак- в нем не так много костей по сравнению с другими видами речных рыб. На некоторых рынках есть услуга филетирования рыбы- то есть покупаете целую рыбину, ее потрошат и делают из нее филе- |
|
![]() |
ответ для Ainata на сообщение "в треске и в хеке косточи есть, но..."
#75
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Ржевка
Сообщения: 3 324
![]() |
Еще раз большое спасибо.
Вот последний вопрос остался: хек/треска/судак...они в магазинах, в основном, замороженные продаются? Или охлажденные? |
![]() |
ответ для Веснa на сообщение "ПАНГАСИУС"
#76
|
Наш человек
Зарегистрирован: Jun 2005
Адрес: Гашека 15
Сообщения: 5 820
![]() |
Ainata, подскажите, морская рыба в какой воде замораживается? Соль используется? А то в закупке был вопрос по этому поводу и мнения разошлись
|
![]() |
ответ для rssn на сообщение "И еще хотела уточнить о форели, которая..."
#77
|
|
lucky girl
Зарегистрирован: Apr 2005
Адрес: Московская
Сообщения: 7 173
![]() |
Цитата:
вся семга форель на наших прилавках - фермерские. Я сама переодически покупаю - на запекание, и на засолку- и ем ![]() |
|
![]() |
ответ для ОляЛяля на сообщение "Ainata, подскажите, морская рыба в..."
#78
|
|
lucky girl
Зарегистрирован: Apr 2005
Адрес: Московская
Сообщения: 7 173
![]() |
Цитата:
![]() а так ответ зависит от типа заморозк- если это морская , то рыба замораживается сразу после того, как была поймана, никто ее пресной водой ополаскивать не будет. Но и в воде ее никто замораживатьне будет- рыба морской заморозки как правило морозится без глазировки( без воды). Если рыба береговой заморозки- то есть выловлена, привезена на берег и заморожена на береговом заводе- то могут быть варианты. Рыба может быть заморожен "всухую"- опять же без воды , а может быть заморожена с глазировкой ( для увеличения массы продукта) , и уж какую воду плеснут на рыбину на фабрике- это науке неизвестно ![]() |
|
![]() |
ответ для rssn на сообщение "Еще раз большое спасибо.
Вот последний..."
#79
|
|
lucky girl
Зарегистрирован: Apr 2005
Адрес: Московская
Сообщения: 7 173
![]() |
Цитата:
Треску и судак надо однозначно покупать в целом виде (в тушке\в потрошеном), так как филе трески очень много поддельного, как и филе судака |
|
![]() |
ответ для Ainata на сообщение "в треске и в хеке косточи есть, но..."
#80
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Ржевка
Сообщения: 3 324
![]() |
|