Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
20-07-2008, 18:05 |
ответ для Ariadna на сообщение "Готовим вместе с Tupperware!"
#71
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2005
Адрес: Петроградка
Сообщения: 1 690
|
Чернично-ревеневый компот
Состав На самом деле произвольный – что есть. Я делала из: Ревень – 2 самых толстых черенка Черника – для вкуса и цвета, горсти хватит (у меня была замороженная) Сахар ~ 8 ст.л. Приготовление Ревень почистить, нарезать, сложить в сито термосервирователя. Туда же сложить чернику, засыпать сахаром. Залить крутым кипятком. Сразу закрыть крышкой. Пусть настаивается. Получаса наверно хватит. Или подождите, пока остынет. Потом сито с фруктами-ягодами можно вынуть, а сам компот перелить в кувшин. Еще хорошо, если делаете только из ягод, когда компот остынет прямо в сите эти ягоды подавить толкушкой для пюре TW. А потом уже вынимать сито со шкурками. Почему именно этой толкушкой? Потому что она пластиковая, не поцарапает термосервирователь. Примечание У меня чайник всего 1.5 литра. Термосервирователь – 3 литра. Я кипятила чайник 2 раза, Заливала в два этапа. Получилось просто супер! Самый главный плюс – мы ничего не варим, все витамины сохраняются! |
21-07-2008, 14:59 |
ответ для Ariadna на сообщение "Готовим вместе с Tupperware!"
#72
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Возник вопросик - пыталась тут сделать блины в большом миксере... Правда, и рецепт новый. Но не суть. Делала на полный миксер (до верхней риски) и у меня почему-то мука так и осталась комочками... Более того, она налипла в уголки и т.п. В связи с этим вопрос - если ограничения по объему или по рецептам? Может надо было меньше наливать?
|
21-07-2008, 15:34 |
ответ для Ariadna на сообщение "Термосервирователь у меня недавно...."
#73
|
|
Участник
Зарегистрирован: Jul 2007
Адрес: Купчино, Будапештская
Сообщения: 180
|
Цитата:
|
|
21-07-2008, 17:15 |
ответ для Ariadna на сообщение "Термосервирователь у меня недавно...."
#74
|
Старожил
Зарегистрирован: Nov 2007
Адрес: В.О.
Сообщения: 1 327
|
Слышала, что в термосервирователе делают йогурт, расскажите, пожалуйста.
|
21-07-2008, 17:28 |
ответ для Люда-сан на сообщение "Слышала, что в термосервирователе..."
#75
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2006
Сообщения: 4 359
|
+1. Тоже не особо могу понять, как это происходит и почему именно йогурт, ведь вроде как нужна какая-то закваска? Или это обычное скисание молока, в народе - простокваша, именуется йогуртом?
|
21-07-2008, 17:45 |
ответ для skuchun на сообщение "+1. Тоже не особо могу понять, как это..."
#76
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Цитата:
А сделать можно элементарно - для этого нужно лишь натуральное молоко (не длит. хранения) и баночка йогурта или мацони с живыми культурами. Ну и по желанию ягоды и проч.. Единтвенное, я не знаю, сколько по времени термосервирователь держит нужную температуру. Так вот кипятите молоко, остужаете до температуры 38-40 градусов (я проверяю мизинцем - если могу удержать до 20 счета, можно заливать), смешиваете с готовым йогуртом (я на литр молока) беру примерно 50-100 мл готового йогурта и оставляете 6-8 часов квасится при постоянной темп. Потом перемещаете продукт в холодильник, чтобы процесс закваски завершился. Потом просто из него можно взять чуть-чуть для следующего раза. Я домашний очень люблю! А особенности для термосервирователя Даша подскажет. |
|
21-07-2008, 17:51 |
ответ для Ariadna на сообщение "Готовим вместе с Tupperware!"
#77
|
Наш человек
Зарегистрирован: Jun 2006
Адрес: пр.Просвещения
Сообщения: 6 711
|
а как оставить продукт кваситься 6-8 при "постоянной температуре" 38-40град?
или при комнатной оставляем ? |
21-07-2008, 17:54 |
ответ для Mallory на сообщение "а как оставить продукт кваситься 6-8 ..."
#78
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Цитата:
Но т.к. у меня его нет, то это предположение исходя из знания процесса приготовления йогурта Кстати, я чаще всего делаю не йогурт а мацони - мне он больше нравится, покислее. Йогурт сам по себе послаще, но это кому что нравится, можно и ацидофилин так сделать |
|
21-07-2008, 17:56 |
ответ для Taffy на сообщение "Возник вопросик - пыталась тут сделать..."
#79
|
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2005
Адрес: Петроградка
Сообщения: 1 690
|
Цитата:
Почему они появляются. Это уже я на своем опыте выявила. 1. При нарушении последовательности закладки продуктов. Например, запихали все сразу, а потом только начали взбивать. 2. При превышении уровня жидкости. Если жидкость + мука оказались выше уровня шайбы. Тогда комочки не разлетаются при попадании на шайбу, а болтаются в молоке как ни в чем ни бывало. Поэтому наверно и надо сначала перемешать жидкость с мукой, чтобы места для разгона хватило А потом добавлять остальное, чтобы был полный миксер. 3. Я заметила (так как постоянно делаю все "на глаз"), что немногочисленные комочки появляются, если ты все сделала правильно, но в процессе жарки обнаружила, что получается слишком жидко, и надо еще муки. Досыпаешь муку, снова встряхиваешь - немного, ну пара-тройка остаются. Почему? Сложный вопрос. Подозреваю, что это связано с наличием уже в тесте яиц. Консистенция теста меняется, и мука уже не разбалтывается настолько хорошо. Эта проблема разрешится сама собой, когда ты приобретешь уже опыт, сколько надо класть муки с первого раза. Примерные пропорции я уже писала в теме... где-то на 300 мл жидкости 150 мл муки. Никак не могу замерить для большого миксера те же пропорции. Ух, сколько накатала! Надеюсь, что ответила на твой вопрос. Может эта инфа еще кому-нить пригодится. |
|
21-07-2008, 18:07 |
ответ для Нат на сообщение "Вот и у меня он пылится, даже жалко..."
#80
|
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2005
Адрес: Петроградка
Сообщения: 1 690
|
Цитата:
На счет шашлыков. Наташа, Вы можете вообще ТС использовать как термос. Вылить туда картошку вареную, чтобы она не остыла. Вода горячая внизу, а картошка лежит в сите подогревается. Я так делаю, когда муж задерживается к ужину. А когда жарю оладьи или сырники, их тоже складываю в ТС и закрываю крышкой. Тоже очень здорово. На стол ставлю ГОРЯЧИЕ, а не остывшие уже на тарелке к концу жарки сырники. Вот Вам еще несколько идей. |
|